Păstrăv ușor sărat acasă

Voturi: 2

Timp: 15 minute plus timpul de sărare
Complexitate: uşor
Porții: 10

Gravlax este un aperitiv rece din pește roșu, preparat în mod tradițional în Scandinavia, Islanda și Finlanda. Această rețetă necesită file de somon proaspăt. Acesta este tăiat în jumătate, presărat cu o marinadă uscată și mărar, apoi pus la frigider timp de câteva zile. Peștele iese perfect! Tăiați-l felii subțiri și serviți-l cu pâine neagră ca aperitiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gravlax

2,3 kg de pește roșu proaspăt (păstrăv sau somon coho), tăiat pe mijloc
1 legătură mare de mărar + 1/4 cană de mărar tocat pentru servire
0,5 cană sare grunjoasă
0,5 căni de zahăr
2 linguri de boabe de piper alb, zdrobite
1 lingură de semințe întregi de fenicul
Pumpernickel, pentru servire
Sos de muștar, vezi rețeta de mai jos

Sos de muștar

1/4 cană de muștar Dijon
1 linguriță de pudră de muștar
3 linguri de zahăr
2 linguri de oțet de vin alb
1/3 cană ulei de măsline
3 linguri de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, oțet de vin, pudră de muștar, semințe de fenicul, boabe de piper alb, mărar, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați somonul în jumătate pe lățime și așezați peștele cu pielea în jos într-un vas adânc. Spălați și uscați mărarul și așezați-l deasupra peștelui. Combinați sarea, zahărul, piperul măcinat și semințele de fenicul într-un bol mic și presărați uniform peste pește.
Așezați cealaltă jumătate de somon peste folia de copt, cu pielea în sus. Acoperiți cu folie de aluminiu. Așezați o cratiță mică deasupra foliei și puneți mai multe conserve pe ea. Refrigerati întreaga structură timp de cel puțin 2 și până la 3 zile, întorcând peștele la fiecare 12 ore și stropindu-l cu orice lichid care iese.

Așezați fiecare bucată de somon pe un tocător, scoateți mărarul și presărați cu mărar tocat mărunt. Folosind un cuțit lung și subțire, tăiați peștele în felii lungi și subțiri, ca somonul afumat.
Se servește cu sos de sfeclă brună și muștar. Se adaugă felii de ceapă roșie și capere, dacă se dorește.

Sos de muștarÎntr-un bol mic, combinați muștarul, zahărul și oțetul. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel și adăugați mărarul tocat. Serviți cu gravlax.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri reci / Aperitive / Sandvișuri / Aperitive cu pește / Bucătăria scandinavă / Bucătărie europeană / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare