Ștrudele de pui cu ciuperci

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Tuturor le plac ștrudelele pentru crusta lor pufoasă și sfărâmicioasă. Ștrudelele savuroase cu carne sunt o aperitivă minunată pentru orice masă de sărbătoare și sunt incredibil de ușor de preparat. Așezați foi de aluat filo, ungeți-le cu unt și presărați-le cu pesmet pentru a crea un aluat și mai crocant și mai pufos. Pentru umplutura de carne, folosiți cârnați cruzi măcinați. Acesta conține deja toate condimentele necesare; tot ce trebuie să faceți este să-l prăjiți cu ciuperci și ceapă și să-l amestecați cu brânză mascarpone. Această rețetă este suficientă pentru trei ștrudele lungi. Tăiați-le felii și serviți-le pe un platou mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrane
220 g cârnați de pui cruzi, fără membrane
220 g unt nesărat, împărțit
1 cană de ceapă tocată
450 g de ciuperci
1 linguriță de semințe de fenicul
1 pachet (220 g) brânză mascarpone, la temperatura camerei
0,5 cană de pesmet proaspăt (vezi sfaturile de gătit)
1 pachet (24 de foi) de aluat filo, decongelat
Pesmet simplu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: kupaty (cârnați prăjiți), ciuperci champignon, semințe de fenicul, brânză mascarpone, aluat filo

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Dacă cârnații sunt măcinați grosier, puneți carnea tocată în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel și pulsați până când este măcinată fin.

Într-o tigaie mare de 30 cm, încingeți 4 linguri de unt. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu timp de 4-6 minute, până se înmoaie, dar nu se rumenește. Adăugați carnea și desfaceți-o cu o furculiță, desfăcând orice cocoloașe și gătiți timp de 5-7 minute sau până când toată carnea se rumenește.
Între timp, pregătiți ciupercile. Ștergeți pălăriile cu un prosop de hârtie sau un burete ușor umed pentru a îndepărta murdăria (nu le spălați). Curățați tulpinile, apoi tocați grosier pălăriile și tulpinile. Adăugați ciupercile, semințele de fenicul, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru în carnea tocată și gătiți timp de 10 minute, până când ciupercile își eliberează lichidul și se evaporă. Lăsați deoparte să se răcească, aproximativ 10 minute. Încorporați mascarpone și pesmetul proaspăt și condimentați cu sare și piper după gust. Cantitatea de sare va depinde de cât de sărați sunt cârnații.
Într-o cratiță mică, topiți cele 12 linguri de unt rămase. Desfaceți aluatul filo și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie ușor umed (nu ud!). Transferați o foaie de filo pe un platou, ungeți-o ușor cu unt topit și presărați cu o linguriță de pesmet uscat.
Așezați deasupra o a doua foaie de aluat filo, ungeți-o cu ulei și presărați-o cu pesmet uscat; repetați operațiunea pentru a forma o stivă de cinci foi de aluat filo. Așezați stiva cu partea lungă spre dumneavoastră și căptușiți marginea de jos cu o fâșie de umplutură de carne de aproximativ 2,5 cm lățime (aproximativ 1/3 din umplutura totală). Îndoiți marginile și rulați stiva de aluat în direcția opusă dumneavoastră, într-un sul strâns.
Așezați-l cu partea cu îmbinare în jos pe tava de copt pregătită. Ungeți cu unt și faceți o linie de sus pe diagonală la intervale de 2,5 cm. Faceți încă două ștrudele și așezați-le pe tava de copt.
Coaceți ștrudelele timp de 20-30 de minute, rotind tava de copt o dată pentru a asigura o coacere uniformă. Lăsați-le să se răcească puțin, tăiați-le în felii prin fantele prevăzute și serviți-le calde.

Sfaturi culinare

Pesmetul proaspăt face umplutura mai umedă decât pesmetul, în timp ce pesmetul ajută la crearea unei cruste mai sfărâmicioase. Pentru a vă face propriul pesmet, scoateți crustele din pâinea albă feliată, tăiați pesmetul în cuburi și puneți-l în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel. Procesați până se formează pesmet fin.