Poutine canadiană
Voturi: 28 de ani
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
În Canada, poutine (accent pe ultima silabă!) este un aperitiv de tip fast-food, constând din cartofi prăjiți înmuiați în sos gros și acoperiți cu brânză moale înghețată. Se crede că numele său interesant este o denaturare a cuvântului francez pentru budincă. Această rețetă oferă cei mai crocanți cartofi prăjiți, exact cum i-ați găsi în cele mai bune restaurante fast-food. Secretul constă în înmuierea cartofilor feliați în apă pentru o perioadă lungă de timp și apoi prăjirea lor de două ori. Stropiți cartofii prăjiți fierți cu sosul delicios și serviți acoperiți cu brânză cheddar sau brânză moale înghețată. Poutine este un aperitiv excelent pentru petrecerile acasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 - 8 cartofi mari, curățați de coajă
- 1 lingură de ulei vegetal + extra pentru prăjit
- 1 șalotă, tocată
- 1 cățel mic de usturoi, zdrobit
- 2 căni de supă de pui
- 2 căni de supă de vită
- 2 linguri de ketchup
- 1 lingură de oțet de mere
- 1 lingură de boabe întregi de piper verde
- 0,5 lingurițe sos Worcestershire
- 2 linguri de unt nesărat
- 2 linguri de făină
- 2 căni de cheddar curds
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, șalote, brânză cheddar, boabe de piper verde, ketchup
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați cartofii pe lungime în felii de 0,5 cm grosime. Stivuiți feliile și tăiați-le pe lungime în bețișoare de 0,5 cm grosime (sau folosiți un tăietor special pentru cartofi prăjiți). Puneți-i într-un bol mare umplut cu apă rece și lăsați-i la înmuiat cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore pentru o crocanță suplimentară. Scurgeți bine și uscați cartofii prin tamponare sau uscați-i într-un deshidrator de ierburi.
- Pregătiți sosulÎncălziți o lingură de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu. Adăugați șalota și usturoiul și gătiți până devin translucide, aproximativ 3 minute. Adăugați supa de pui și de vită, ketchup-ul, oțetul, boabele de piper și sosul Worcestershire și aduceți la fierbere.
- Între timp, topiți untul într-o cratiță separată la foc mediu. Adăugați făina și gătiți până se rumenește ușor, amestecând, timp de 2-3 minute. Încorporați amestecul de supă în roux și fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la jumătate, aproximativ 20 de minute. Condimentați sosul cu sare și piper după gust și păstrați-l cald.
- Acoperiți o tavă de copt cu un strat dublu de prosoape de hârtie. Încălziți 5-7 cm de ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros la foc mediu-mare, până când uleiul atinge 175°C pe un termometru pentru prăjit (sau folosiți o friteuză). Prăjiți cartofii în tranșe mici, până devin galben pal, aproximativ 8 minute. Transferați-i pe prosoapele de hârtie cu o spumieră. Apoi, la foc mare, aduceți uleiul la 190°C.
- Prăjiți cartofii din nou, în tranșe, până se rumenesc, 6-8 minute. Scurgeți cartofii prăjiți cu o spumieră pe prosoape de hârtie curate. Condimentați cartofii prăjiți cu sare și piper. Strecurați sosul. Împărțiți cartofii prăjiți în farfurii, presărați cu brânză cheddar și turnați sosul peste ei.
Autorul rețetei - Chuck Hughes - bucătar, gazdă TV, restaurator
Categorii:
Rețete similare
