Burger Bash

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 hamburgeri

După cum spune creatorul acestui burger, bucătarul-șef al popularului restaurant newyorkez Lure, „Fâșiile de bacon pot aluneca de pe burger, dar cu dulceața de bacon, o veți simți la fiecare îmbucătură”. Această dulceață este făcută cu ceapă sotată în untură de bacon timp îndelungat, până când zaharurile se caramelizează. Ceapa este apoi combinată cu mult bacon prăjit crocant, oțet de vin roșu și cimbru. Serviți-l pe o chiftea de vită la grătar, în chifle, cu un sos secret, acoperiți cu murături și bucurați-vă de aroma bogată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

1 kg de carne de vită tocată
6 lingurițe muștar Dijon
6 felii de brânză
6 chifle cu semințe de susan, tăiate în jumătate pe orizontală
Murături feliate, pentru asamblare
Ulei vegetal, pentru prăjit

Dulceață de ceapă cu bacon

12 felii de bacon, tăiate cubulețe
1 lingură de ulei de rapiță
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
1 lingură de oțet de vin alb
1 crenguță de cimbru, frunzele culese

Sos secret

1 cană de maioneză
3/4 cană ketchup
1 lingură de oțet de sherry
1,5 lingurițe sos sriracha
1 cățel de usturoi, tocat grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, chifle cu susan, slănină, Sos Sriracha, maioneză, oțet de sherry, ketchup, usturoi, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, gătiți slănina până devine crocantă, 8-10 minute. Transferați-o pe prosoape de hârtie; scurgeți cea mai mare parte a grăsimii, păstrând 3 linguri în tigaie. Adăugați uleiul de canola și încălziți la foc mic. Adăugați ceapa, acoperiți și sotați timp de 10 minute. Scoateți capacul și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, încă 10-15 minute. Puneți slănina înapoi în tigaie, adăugați oțetul de vin alb și cimbrul și condimentați cu sare și piper după gust.
Prepară sosul secretCombinați maioneza, ketchup-ul, oțetul de sherry, sriracha și usturoiul într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare și piper după gust.

Fă niște burgeriPreîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți grătarele cu ulei vegetal. Formați carnea tocată în șase chiftele de 1,2 cm grosime, condimentați cu sare și piper negru. Frigeți timp de 5 minute, întoarceți și ungeți cu muștar. Frigeți încă 5 minute pentru mediu-rare, adăugând deasupra fiecărei chiftele o felie de brânză cu 1 minut înainte de a fi gata.
Întindeți sosul pe jumătățile inferioare ale chiflelor; adăugați deasupra chiftele de brânză, dulceață de ceapă și bacon și murături și acoperiți cu jumătățile superioare ale chiflelor.

Autorul rețetei - Josh Capon este bucătarul executiv la restaurantul Lure din New York și sous-chef la Burger & Barrel Soho Bar.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Fast food / Hamburgeri / Aperitive / Sandvișuri / Bucătăria americană

Rețete similare