50 de rețete de piure de dovleac

Folosește acest preparat preferat de toamnă în zeci de rețete inspirate de bucătari.

4. Chile. Într-o cratiță, căliți 1 ceapă tocată, 1 ardei gras tocat și 680 g de carne tocată de vită în unt. Adăugați 425 g de piure de dovleac, roșiile coapte tăiate cubulețe, fasolea neagră scursă și 500 ml de apă. Adăugați 2 linguri de pudră de chili și 2 linguri de sos adobo (dintr-o conservă de ardei chipotle). Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.


5. Paste Alfredo. Căliți 10 frunze de salvie în 2 linguri (30 g) de unt. Încorporați câte 1 cană de piure de dovleac și smântână și un praf de nucșoară; fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați 340 g de paste fierte. Presărați cu parmezan ras.

6. Risotto. Într-o cratiță, sotați 1 ceapă tocată și 10 frunze de salvie în ulei de măsline. Adăugați 2 căni de orez arborio și amestecați. Adăugați 1/2 cană de vin alb și amestecați până se absoarbe. Adăugați treptat 6 căni de supă de pui, amestecând până se absoarbe; încorporați 3/4 cană de piure de dovleac și amestecați. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt și 1 cană de parmezan ras.

7. Chiftele de orez. Combinați 2 căni de risotto rece rămas (nr. 6) cu 1/2 cană de parmezan ras; formați chiftele mici. Dați-le prin făină, înmuiați-le în ou bătut, apoi tăvăliți-le prin pesmet; răciți timp de 20 de minute. Prăjiți într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline până devin crocante.

8. Quesadilla. Combinați 1/2 cană de piure de dovleac și 1 lingură de sos adobo (dintr-o conservă de ardei chipotle). Întindeți pe 2 tortilla de grâu; presărați cu brânză cheddar rasă și acoperiți fiecare cu o altă tortilla. Gătiți într-o tigaie încinsă, unsă cu unt, până se rumenesc. Tăiați în triunghiuri.


9. Polenta. Combinați 4 căni de apă, 1 cană de piure de dovleac și 2 foi de dafin într-o cratiță; aduceți la fierbere ușoară. Adăugați 1 cană de polenta și gătiți, amestecând cu telul, timp de 20 de minute, până devine cremoasă. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt și 1/2 cană de parmezan ras. Presărați cu smântână Gorgonzola fărâmițată.

10. Mămăligă prăjită. Preparați polenta (nr. 9); turnați-o într-o tavă dreptunghiulară de chec și dați-o la frigider peste noapte. Tăiați-o felii, presărați-o cu făină și prăjiți-o într-o tigaie încinsă și unsă cu ulei până devine crocantă.

11. Fasole prăjită. Într-o cratiță, căliți o ceapă mică tocată în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați două conserve de 400 g de fasole pinto (scursă) și 500 ml de apă; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați 250 ml de piure de dovleac și pasați.

12. Piure de cartofi. Fierbeți 900 g (2 lb) de cartofi curățați de coajă și tăiați în sferturi în apă clocotită timp de 20 de minute; scurgeți. Înmuiați o crenguță de salvie și 1/4 linguriță de nucșoară într-o cană de smântână fierbinte timp de 10 minute; aruncați salvia. Pasați-i împreună cu cartofii, o cană de piure de dovleac și sare.

13. Cartofi dulci pisați. Fierbeți 900 g (2 lb) de cartofi dulci curățați și tăiați în sferturi în apă clocotită timp de 15 minute. Scurgeți; pasați-i cu 1 cană de piure de dovleac, 55 g (2 lb) de unt, 2 linguri de sirop de arțar, 1/2 linguriță de ghimbir măcinat și sare după gust. Presărați cu bacon fiartă și sfărâmată.

14. Gnocchi. Combinați 2 căni de piure de cartofi rece, rămas (nr. 12), cu 1 ou și 1,25 căni de făină. Pe o suprafață înfăinată, rulați în felii și tăiați în bucăți de 1,2 cm. Fierbeți în apă clocotită până când gnocchi plutesc la suprafață. Amestecați cu unt și parmezan ras.


15. Cartofi copți de două ori. Înțepați 4 cartofi cu o furculiță; coaceți-i timp de 45 de minute la 200°C. Tăiați în jumătate și scoateți pulpa; pasați-i cu 1/2 cană de piure de dovleac, smântână și cheddar ras, 55 g de unt, 2 cepe verzi tocate, 1 linguriță de sare și un praf de nucșoară. Puneți-i în coji de cartofi; coaceți timp de 20 de minute.

16. Ouă umplute cu găluște. Tăiați în jumătate 12 ouă fierte tari. Pasați gălbenușurile cu 1/3 cană de piure de dovleac și maioneză, 1 linguriță de muștar Dijon, 1/2 linguriță de coriandru măcinat și sare. Așezați deasupra albușurilor.

17. Sos de castraveți pentru înmuiat. Curățați și dați pe răzătoare 1/2 castravete; stoarceți excesul. Amestecați cu 1 cană de iaurt grecesc simplu, 1/2 cană de piure de dovleac, 2 linguri de coriandru tocat și 1 ceapă verde tocată, adăugând 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de chimen măcinat și 1/4 linguriță de coriandru.


18. Humus. Pasați o conservă de 400 g de năut (scurs), 1 cățel de usturoi, sucul de la 1 lămâie, 5 linguri de piure de dovleac, 5 linguri de tahini și 5 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de apă; condimentați cu sare. Presărați cu semințe de dovleac.

19. Fondue. Combinați 2 căni de cheddar ras cu 2 linguri de amidon de porumb. Într-o cratiță, fierbeți la foc mic o sticlă de bere de dovleac (350 ml). Adăugați 1 cană de piure de dovleac și amestecul de brânză, amestecând până când brânza se topește. Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară. Serviți cu cuburi de pâine.

20. Bile de brânză. Într-un robot de bucătărie, pasați 230 g de brânză de capră, 2 căni de brânză Manchego rasă, ¾ cană de piure de dovleac și 1/2 linguriță de boia afumată și sare. Formați 12 bile și rulați-le prin nuci pecan tocate și semințe de dovleac.

21. Crostini. Combinați 140 g brânză de capră, 1/3 cană de piure de dovleac, 1 linguriță de sirop de arțar, sare și piper. Întindeți pe bagheta prăjită. Presărați deasupra baconul fiartă și sfărâmată.

22. Terci de porumb. Fierbeți la foc mic 2 1/2 căni de apă, 1/2 cană de piure de dovleac și 3/4 cană de făină de porumb instant timp de 5 minute. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt și 1 cană de brânză cheddar rasă.

23. Muștar cu dovleac. Amestecă câte 2 linguri de piure de dovleac, muștar granulat și miere.

24. Sandviș cald cu brânză. Preparați muștar de dovleac (nr. 23); întindeți brânză Jack și bacon gătit pe pâine și pe sandviș. Prăjiți într-o tigaie încinsă, unsă cu unt, până se rumenește.

25. Ulei compus. Într-un robot de bucătărie, pasați 110 g de unt cu 1/4 cană de piure de dovleac, 2 linguri de pătrunjel tocat și un praf de condimente pentru plăcintă cu dovleac.

26. Dressing cu vinegretă. Amestecați împreună câte 2 linguri de oțet de mere, câte 2 linguri de piure de dovleac și câte 1 linguriță de muștar Dijon; adăugați 1/4 cană de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.

27. Cocktailuri. Combinați 1 cană de bere de ghimbir, 1/2 cană de piure de dovleac și 1/2 cană de bourbon și 1 lingură de suc de lămâie. Turnați printr-o sită cu ochiuri fine în 2 pahare umplute cu gheață.

28. Latte. Într-o cratiță, amestecați 2 1/2 căni de lapte, 1/4 cană de zahăr, 3 linguri de piure de dovleac, 1 lingură de extract de vanilie, 1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac și 1/4 cană de espresso; aduceți la fierbere. Turnați în 2 căni.

29. Cremă de brânză cu dovleac. Într-un robot de bucătărie, pasați 225 g de cremă de brânză, 1/3 cană de piure de dovleac, 1 lingură de sirop de arțar și 1/2 linguriță. condimente pentru plăcintă cu dovleac.

30. Pâine prăjită franțuzească. Faceți o tăietură laterală în 4 felii groase de challah. Pregătiți crema de brânză cu dovleac (nr. 29) și umpleți fiecare tăietură cu 2 linguri. Bateți împreună 4 ouă, 1 cană de lapte și smântână, 1/4 cană de sirop de arțar și 1/4 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac; adăugați pâinea și înmuiați timp de 1 minut. Gătiți într-o tigaie încinsă, unsă cu unt, până se rumenește.

31. Clătite. Amestecați împreună 1 cană de lapte, 1/2 cană de piure de dovleac, 2 linguri de unt topit și 2 ouă. Cerneți împreună 1 1/2 căni de făină, 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, 1 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac și 1/4 linguriță de sare; încorporați în amestecul de lapte. Prăjiți câte 1/4 de cană pe rând într-o tigaie încinsă, unsă cu unt, până se rumenesc.

32. Făină de ovăz. Fierbeți la foc mic 1 1/2 căni de lapte degresat, 1 cană de ovăz cu gătire rapidă și 1/2 cană de piure de dovleac timp de 1 minut. Adăugați 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură (15 g) de unt, 1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac și un praf de sare.

33. Iaurt. Combinați 1 cană de iaurt grecesc cu vanilie, 1/4 cană de piure de dovleac și 1/4 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac.

34. Smoothie. Pasați câte 1 cană de iaurt cu vanilie, 1 cană de piure de dovleac și 1 cană de gheață cu o banană, 2 linguri de miere și 1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac. Turnați în 2 pahare.

35. Pastă de mere. Fierbeți la foc mic 4 mere curățate și tocate, 1 cană de apă, 1/2 cană de piure de zahăr și 1/2 cană de piure de dovleac, sucul de la 1 lămâie și un băț de scorțișoară, amestecând ocazional, timp de 12 minute. Zdrobiți cu o furculiță.

36. Pâine de porumb. Combinați 1 cană de făină de porumb și făină de grâu, 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt și 1 linguriță de sare. Bateți împreună 1 cană de piure de dovleac și lapte, 2 ouă și 3 linguri de unt topit; încorporați în amestecul de făină. Încorporați 1 cană de brânză Pepper Jack rasă. Întindeți compoziția într-o tigaie de fontă încinsă, unsă cu unt, de 25 cm. Coaceți la 200°C timp de 30 de minute.

37. Focaccia. Combinați 3/4 cană de piure de dovleac, 1 lingură de ulei de măsline și 1 linguriță de rozmarin tocat. Întindeți aluatul de pizza de 450 g pe o tavă de copt de 25 x 30 cm; adăugați deasupra amestecul de dovleac, parmezan ras și puțin rozmarin. Coaceți pe o piatră de pizza preîncălzită la 230°C până se rumenește, timp de 8-10 minute.

38. Pâine rapidă. Amestecați împreună 1 cană de piure de dovleac, 2 ouă, 115 g de unt topit, 1/2 cană de smântână și 1 linguriță de vanilie. Combinați 1 1/2 căni de făină, 3/4 cană de zahăr, 2 lingurițe de condimente pentru plăcintă cu dovleac, 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare; încorporați în amestecul de dovleac. Coaceți într-o tavă de chec unsă cu unt de 23 x 13 cm timp de 1 oră la 180°C.

39. Brioșe cu merișoare și nuci. Preparați pâinea rapidă (nr. 38), adăugând în aluat câte 3/4 cană de merișoare uscate și 3/4 cană de nuci pecan tocate. Împărțiți în 12 forme de brioșe tapetate; coaceți timp de 25 de minute la 180°C (350°F).


40. Plăcintă picantă. Bateți 110 g de unt înmuiat și 3/4 cană de zahăr cu un mixer până obțineți o compoziție pufoasă, apoi încorporați 2 ouă, 1/2 cană de piure de dovleac și 1/2 linguriță de vanilie. Cerneți 1 cană de făină, 1 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac, 1/2 linguriță de praf de copt și bicarbonat de sodiu și 1/4 linguriță de sare; încorporați-le în amestecul de dovleac. Coaceți într-o tavă pătrată de copt de 20 cm unsă timp de 25 de minute la 180°C.


41. Brioșe. Dublați ingredientele pentru prăjitura nr. 40; coaceți în 18 forme de brioșe tapetate cu hârtie de copt timp de 25 de minute. Lăsați să se răcească. Bateți împreună 225 g de cremă de brânză, 60 g de unt înmuiat, 400 ml de zahăr pudră și 1 linguriță de vanilie; glazurați brioșele.

42. Fursecuri. Bateți 6 linguri de unt înmuiat și 1,3 căni de zahăr cu un mixer până obțineți o compoziție pufoasă; încorporați 1 cană de piure de dovleac, 1 ou și 1 linguriță de vanilie. Amestecați 2 căni de făină, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și scorțișoară și 1/2 linguriță de sare; încorporați în amestecul de dovleac. Puneți câte o lingură pe rând pe tăvile de copt unse. Coaceți timp de 12 minute la 200°C; răciți. Combinați 1/2 cană de zahăr pudră cu 1 lingură de lapte; întindeți compoziția pe fursecuri.

43. Fursecuri tip sandviș. Faceți fursecurile (nr. 42); nu glazurați. Asamblați sandvișurile cu cremă de ciocolată și alune.


44. Scones. Combinați 2 căni de făină, 1/3 cană de zahăr, 1 lingură de praf de copt și 1 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac. Folosind o formă de patiserie, încorporați 110 g de unt tăiat cuburi. Bateți împreună 2/3 cană de piure de dovleac și 3/4 cană de smântână; încorporați-le în amestecul de făină. Pe o suprafață înfăinată, aplatizați aluatul cu mâinile într-un pătrat de 20 cm, apoi tăiați în 16 triunghiuri. Transferați pe o tavă de copt și coaceți la 200°C timp de 20 de minute.

45. Prăjitură cu brânză. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de piure de dovleac, 225 g cremă de brânză, 1/2 cană de zahăr, 3 ouă, 1/4 cană de smântână și 1/4 cană de sirop de arțar, 1/2 linguriță de scorțișoară și un praf de sare. Turnați peste crustă. biscuiți graham 23 cm; coaceți timp de 45 de minute la 180°C, până când umplutura se întărește.

46. ​​Budincă. Într-o cratiță, combinați 2 căni de lapte de cocos și piure de dovleac, 3/4 cană de zahăr, 3 linguri de amidon de porumb, 3 gălbenușuri de ou, 1/4 linguriță de extract de migdale și sare; aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, timp de 10 minute, până se îngroașă. Lăsați să se răcească.

47. Budincă de pâine. Într-un bol mare, amestecați cu un tel o conservă (450 g) de piure de dovleac, 500 ml de lapte, 3 gălbenușuri de ou, 1/2 cană de zahăr și nuci pecan tocate. Adăugați 450 g de pâine cu scorțișoară și stafide tăiată cubulețe și 2 mere feliate. Întindeți compoziția într-o tavă de copt unsă și dați la frigider timp de 2 ore, apoi coaceți timp de 45 de minute la 190°C, până se întărește.

48. Sos de caramel. Amestecați împreună 3/4 cană de sos de caramel, 1/2 cană de piure de dovleac și 2 linguri de bourbon. Serviți cu înghețată.

49. Milkshake-uri. Într-un blender, combinați 500 ml de înghețată de vanilie, 1 cană de piure de dovleac, 1/2 cană de lapte, 2 linguri de sirop de arțar și 1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac. Împărțiți în 2 pahare mari.

50. Iaurt înghețat. Preparați un smoothie (nr. 34) folosind doar 1/4 cană de miere. Amestecați într-un aparat de înghețată; puneți-l la congelator.







Categorii: