Struan este o pâine scoțiană
Complexitate: medie
Cantitate: 1 pâine mare sau 2 pâini mici
Struan este o pâine moale, cu cereale multiple. Se crede că pâinea Struan își are originea în Scoția, unde era coaptă de fiica cea mare a familiei în ajunul Sfântului Mihail (29 septembrie). Fata avea sarcina de a face pâinea din boabele recoltei. Procesul începea cu măcinarea oricăror boabe în făină, inclusiv orz, grâu, secară și ovăz, și înmuierea lor în lapte (sau lapte bătut).
Pâinea era nedospită, ușor îndulcită cu miere, unsă cu un amestec de ouă, smântână și unt și presărată cu ovăz sau semințe de chimen. A doua zi dimineață, pâinea urma să fie binecuvântată de un preot, care îi cerea Sfântului Mihail o recoltă abundentă. Pâinea Struan modernă este un produs versatil, perfectă pentru sandvișuri și pâine prăjită și își păstrează calitățile culinare atunci când este congelată.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Frământarea cerealelor
- Mămăligă de porumb - 3 linguri
- Tărâțe de grâu - 2 linguri
- Hercule - 3 linguri
- Apă - 1/4 cană
Pâine
- Făină de pâine - 3 pahare
- Sare – 1,5 lingurițe
- Zahăr brun - 3 linguri
- Drojdie instant - 1 lingură
- Lapte acru - 1/2 cană
- Orez brun (fiert) - 3 linguri
- Apă - 3/4 cană
- Pudră - 1 lingură de semințe de mac
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați ingredientele amestecului de cereale într-un castron mic, acoperiți și lăsați la înmuiat o jumătate de oră.
- Într-un bol larg, amestecați ingredientele uscate, adăugați amestecul de cereale, ajustați făina și apa, aluatul nu trebuie să fie prea lipicios.
- Așezați aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați-l timp de 10-12 minute, puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la dospit aproximativ o oră și jumătate.
- Scoateți aluatul din bol și modelați-l într-una sau două pâini. Așezați-le într-o tavă de copt, stropiți-le cu apă și presărați-le cu o mână de semințe de mac. Lăsați-le să se odihnească încă o oră și jumătate.
- Coaceți pâinea Struan la 180°C timp de 40 de minute până la o oră. Pâinea finită trebuie să fie rumenită deasupra și să scoată un sunet gol atunci când este lovită ușor pe fund.
Categorii:
Rețete similare
