50 de rețete de brioșe

În această colecție de rețete, veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a face brioșe.

Tipuri de cremă:

Vanilie. Bateți 170 g de unt înmuiat, 3 căni de zahăr pudră și un praf de sare cu un mixer la viteză medie până se omogenizează. Adăugați 2 lingurițe de vanilie și bateți la viteză medie-mare timp de 3 minute, până devine cremos. Adăugați 2 linguri de lapte și bateți încă un minut, până devine pufos.

Ciocolată. Într-un robot de bucătărie, combinați 110 g unt înmuiat, 2 căni de zahăr pudră, 110 g ciocolată semidulce topită, 2 linguri de cacao pudră și lapte și 1 linguriță de vanilie până obțineți o compoziție omogenă.

Făcut din cremă de brânză. Bateți 55 g de unt înmuiat, 170 g de cremă de brânză înmuiată, 1 linguriță de vanilie și un praf de sare cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție cremoasă, timp de 1-2 minute. Încorporați treptat 2 căni de zahăr pudră la viteză medie-mică până obțineți o compoziție omogenă, apoi bateți la viteză medie-mare timp de încă 1-2 minute până obțineți o compoziție groasă și pufoasă.

Brioșe

1. Clasic pentru ziua de naștere. Faceți brioșe cu vanilie. Glazurați cu cremă de brânză și decorați cu zahăr colorat.


2. Cu afine și sirop de arțar. Preparați brioșe cu vanilie adăugând 1/2 linguriță de extract de arțar împreună cu vanilia. Preparați glazura de vanilie adăugând 1 linguriță de coajă rasă de lămâie împreună cu vanilia. Acoperiți brioșele cu glazură; decorați cu afine amestecate cu sirop de arțar.


3. Cu gem. Pregătiți brioșele cu vanilie; lăsați-le să se răcească. Umpleți un poș de ornat (cu o deschidere mare) cu 1/2 cană de dulceață de căpșuni sau zmeură fără semințe. Apăsați deasupra brioșelor și puneți dulceața înăuntru. Acoperiți cu glazură de vanilie; presărați cu zahăr tos.



4. Tort Boston. Faceți brioșe cu vanilie; lăsați-le să se răcească. Umpleți un poș de patiserie (cu o deschidere mică) cu 2/3 de cană de glazură. budincă de vanilieCrestați partea de sus a brioșelor și adăugați budincă cu poșul deasupra. Pentru glazură: Turnați 1/2 cană de smântână fierbinte peste 120 g de ciocolată tocată; amestecați până la omogenizare, apoi lăsați să se răcească până se îngroașă. Aranjați compoziția peste brioșe.


5. Crème brûlée. Preparați brioșe cu vanilie amestecând semințele de la o jumătate de păstaie de vanilie tăiată în unt. În loc de glazură, adăugați deasupra budincă de vanilie. Presărați zahăr, acoperind complet și rumeniți cu o lampă de aer.


6. Cu caramel sărat. Preparați brioșe cu vanilie amestecând 1/2 cană de granule de caramel sau chipsuri de caramel în aluat; căptușiți formele de brioșe cu forme antiaderente. Preparați glazura de ciocolată adăugând 1/2 cană în robotul de bucătărie. sos de caramel sau lapte condensat fiert. Acoperiți brioșele cu glazură, decorați cu granule de caramel și presărați cu sare de mare subțire.


7. Mini brioșe cu cafea. Preparați aluatul de vanilie adăugând 1/4 cană de espresso răcit și lapte. (Aluatul se poate face cocoloașe.) Împărțiți în 36 de forme de mini-brioșe tapetate; coaceți timp de 15 minute. Preparați glazura de ciocolată adăugând 1 lingură de espresso instant în robotul de bucătărie. Glazurați brioșele și decorați-le cu boabe de cafea acoperite cu ciocolată.


8. Cu căpșuni și frișcă. Pasați 1 cană de căpșuni. Preparați brioșele cu vanilie încorporând 1/4 cană de piure de căpșuni în aluat cu un tel. Pentru glazură: Bateți 1 cană de smântână grasă, 1/3 cană de zahăr pudră, piureul de căpșuni rămas și 1 linguriță de vanilie cu un mixer până se formează vârfuri tari. Acoperiți brioșele cu glazură, decorați cu stropi roșii și felii de căpșuni.



9. Cu lămâie și zmeură. Preparați brioșe cu vanilie adăugând 1/2 cană de dulceață de zmeură fără semințe și 2 lingurițe de coajă rasă de lămâie peste blatul de vanilie. Preparați glazura de vanilie înlocuind laptele cu 1/4 cană de dulceață de zmeură. Acoperiți brioșele cu glazură și adăugați deasupra câte 1 cană de zmeură amestecată cu câte 1 lingură de dulceață de zmeură și 1 lingură de apă.


10. Lămâie. Preparați brioșe cu vanilie adăugând 2 lingurițe de coajă rasă de lămâie împreună cu vanilia. Faceți glazura de vanilie, apoi încorporați 1/2 cană de extract de vanilie. cremă de lămâieAcoperiți brioșele cu glazură și decorați cu bomboane cu jeleu de lămâie.


11. Portocală în ulei de măsline. Preparați brioșe cu vanilie înlocuind untul cu ulei de măsline (1/2 cană) și adăugând 1 linguriță de coajă rasă de portocală împreună cu vanilia. Faceți crema de vanilie și încorporați 1/3 cană din amestec. dulceață de portocaleAcoperiți brioșele cu cremă; decorați cu coajă de portocală confiată.


12. „Mojito”. Preparați brioșe cu vanilie. Fierbeți la foc mic câte 2 linguri de suc de lime și rom ușor, 1/4 cană de frunze de mentă și zahăr, până când zahărul se dizolvă. Lăsați să se răcească, apoi ungeți brioșele. Preparați glazura de vanilie și încorporați câte 1 lingură de rom ușor și coajă rasă de lime cu un tel. Acoperiți brioșele cu glazură și rulați marginile prin zahăr turbinado. Decorați cu mentă.


13. Nucă de cocos cu ciocolată. Faceți brioșe cu vanilie folosind lapte de cocos în loc de lapte obișnuit; încorporați 1/2 cană de bucăți de ciocolată albă în aluat și tapetați formele cu forme antiaderente. Faceți glazura de vanilie, înlocuind laptele obișnuit cu lapte de cocos. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu fulgi de cocos.


14. Cu nucă de cocos și migdale. Preparați brioșe cu vanilie folosind doar 3/4 cană de zahăr și adăugați 1 cană de nucă de cocos îndulcită și 1/2 linguriță de extract de migdale, împreună cu vanilia. Decorați brioșele cu glazură de ciocolată și decorați-le cu migdale.


15. Cu cireșe și migdale. Preparați brioșe cu vanilie încorporând în aluat 1/3 cană de cireșe maraschino tocate și 1/4 linguriță de extract de migdale. Preparați glazura de vanilie folosind 3 linguri de suc din borcanul de cireșe maraschino și 1/4 linguriță de extract de migdale în loc de lapte. Glazurați brioșele și decorați-le cu cireșe.


16. Vanilie fără gluten. Faceți brioșe cu vanilie folosind 1 cană de făină de orez brun și 1/3 cană de făină de tapioca în loc de făină de grâu. Presărați deasupra glazură de vanilie și presărați cu zahăr granulat.



17. Mini brioșe cu caramel. Preparați aluatul de brioșe cu vanilie folosind doar 1/2 linguriță de praf de copt și zahăr brun deschis în loc de zahăr obișnuit. Adăugați 1/4 cană de chipsuri de caramel și 1/4 cană de chipsuri de ciocolată neagră. Împărțiți compoziția în 36 de forme de mini-brioșe căptușite cu forme antiaderente; coaceți timp de 15 minute. Presărați deasupra frișcă și decorați cu chipsuri de caramel.


18. Miere cu biscuiți. Faceți brioșe cu vanilie folosind doar 3/4 cană de făină și 3/4 cană de biscuiți graham zdrobiți. Faceți glazura de vanilie folosind doar 1,5 căni de zahăr pudră și încorporați 1/3 cană de miere cu un tel. Glazurați brioșele și decorați-le cu bucăți de biscuiți graham.


19. Cheesecake marmorat. Amestecați împreună 110 g de cremă de brânză înmuiată, câte 1 lingură de pudră de cacao, câte 1 lingură de zahăr și câte 1 lingură de lapte. Preparați brioșe cu vanilie încorporând amestecul de cremă de brânză în aluat, în spirale. Pentru glazură, amestecați 2 căni de zahăr pudră, 1 linguriță de pudră de cacao și 2-3 linguri de lapte bătut până obțineți o compoziție omogenă. Turnați compoziția peste brioșe cu o lingură.


20. Cheesecake cu ciocolată. Combinați 3/4 cană de biscuiți graham cu ciocolată zdrobiți și 3 linguri de unt topit; păstrați o parte din amestec pentru decor și presărați restul în forme de hârtie pentru brioșe. Tapetați brioșele pregătite cu brioșe cu vanilie. Preparați glazura de brânză adăugând 1/2 cană de pudră de cacao și zahăr. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu amestecul de biscuiți graham rămas.


21. Cu fursecuri cu ciocolată. Rulați 12 bile mici din 2/3 cană de aluat de fursecuri cu ciocolată rece. Faceți brioșe cu vanilie folosind doar 1,25 căni de făină; așezați o bilă de aluat de fursecuri pe fiecare brioșă înainte de coacere. Faceți glazură de vanilie și umpleți-o cu 2/3 cană de fursecuri tip sandwich cu ciocolată rupte (aproximativ 6). Glazurați brioșele și decorați-le cu bucăți de fursecuri tip sandwich.


22. Mini brioșe cu bucățele de ciocolată. Pregătiți aluatul de brioșe cu vanilie; adăugați 1/2 cană de mini-bucăți de ciocolată. Împărțiți compoziția în 36 de forme de mini-brioșe căptușite cu forme antiaderente; coaceți timp de 15 minute. Decorați cu glazură de vanilie, presărați cu sare de mare fulgi și mini-bucăți de ciocolată.


23. „Trei bomboane de ciocolată.” Preparați brioșe cu ciocolată amestecând 3/4 cană de bucăți de ciocolată albă în aluat; căptușiți formele de brioșe cu forme antiaderente. Pentru glazură, turnați 1/2 cană de smântână fierbinte peste 110 g de ciocolată cu lapte tocată. Lăsați să stea 5 minute, apoi amestecați până obțineți o compoziție omogenă; lăsați să se răcească. Aranjați compoziția peste brioșe.


24. Cu lapte malțificat. Preparați brioșe cu ciocolată adăugând 1/2 cană de lapte praf malțat în amestecul de făină; omiteți sarea și folosiți doar 1/2 cană de zahăr. Pentru glazură: Într-un robot de bucătărie, pasați 110 g (4 oz) unt înmuiat, 1,5 căni (7/8 căni) zahăr pudră, 1/3 cană de lapte praf malțat, 110 g (4 oz) ciocolată cu lapte topită, 2 linguri (1/4 cană) lapte și 1 linguriță (1/4 cană) vanilie până obțineți o compoziție omogenă. Glazurați brioșele; decorați cu biluțe de lapte malțat.

Vă recomandăm
25. Ciocolată fără gluten. Faceți brioșe cu ciocolată folosind 1/3 cană de făină de orez brun, făină de sorg și făină de tapioca în loc de făină de grâu; folosiți 2 ouă. Glazurați cu glazură de ciocolată.


26. Ciocolată cu cremă de bezea. Preparați brioșele cu ciocolată. Pentru glazură: bateți 3 albușuri de ou, 2/3 cană de zahăr și 1/8 linguriță de cremă de tartar într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, până se încălzește. Scoateți bolul din cratiță și bateți cu un mixer electric până se formează vârfuri tari și lucioase; încorporați 1 linguriță de vanilie. Glazurați brioșele și rumeniți-le ușor cu o lampă de aer.


27. Cannoli. Preparați brioșe cu ciocolată adăugând 2 linguri de vin Marsala și 1/2 linguriță de extract de migdale în vanilie. Faceți o glazură de cremă de brânză adăugând 1/3 cană de ricotta împreună cu crema de brânză. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați-le cu bucăți mici de ciocolată, fistic tocat și bucăți de napolitană.


28. Cu gustări. Preparați brioșe cu ciocolată amestecând în aluat câte 1/2 cană de chipsuri de cartofi zdrobite și câte 1/2 cană de covrigei acoperiți cu ciocolată. Acoperiți cu glazură de ciocolată și adăugați bucăți de chipsuri și covrigei.


29. Cu fructul pasiunii. Preparați brioșe cu ciocolată. Faceți glazură de vanilie folosind 1/4 cană de piure de fructul pasiunii decongelat în loc de lapte; colorați cu colorant alimentar galben. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu zahăr granulat galben.


30. Pina Colada. Preparați brioșe cu ciocolată adăugând 1/4 cană de rom și extract de vanilie. Folosind o pensulă de patiserie, întindeți ananasul din conservă pe brioșele răcite. Pentru glazură: bateți 150 ml de conservă de cremă de cocos (aproximativ 1/2 cană), 1 cană de smântână grasă și 1/2 cană de zahăr pudră cu un mixer până se formează vârfuri tari. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați cu fulgi de cocos prăjiți și bucăți de ananas.


31. Cu bere de rădăcină. Preparați brioșe cu ciocolată folosind doar 1/4 cană de lapte; încălziți 1/2 cană de bere de rădăcină cu laptele. Preparați glazura de vanilie adăugând 2 linguri de bere de rădăcină împreună cu vanilia. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați-le cu bomboane cu aromă de bere de rădăcină.


32. Cu bere și whisky. Faceți brioșe cu ciocolată folosind doar 1/4 cană de lapte; încălziți 1/2 cană de bere neagră stout cu laptele. Faceți glazura de vanilie și încorporați 2 linguri de whisky irlandez cu un tel. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu ciocolată rasă.



33. Ciocolată mexicană. Preparați brioșe cu ciocolată adăugând 1/4 cană de făină de migdale, 1 linguriță de scorțișoară și un praf de piper cayenne în făină. Faceți glazura de brânză folosind doar 1 cană de zahăr pudră și 1/2 cană de zahăr brun. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu scorțișoară și bucăți de ciocolată.


34. Cu bacon și pudră de chili. Preparați brioșe cu ciocolată încorporând în aluat 4 felii de bacon gătit și 1/2 linguriță de pudră de chili chipotle. Preparați glazura de brânză adăugând 1/2 linguriță de pudră de chili chipotle și vanilie. Acoperiți brioșele cu glazură și adăugați bucățele de bacon.


35. Ciocolată-alune. Preparați brioșe cu ciocolată adăugând 1/4 cană de alune de pădure prăjite și măcinate în făină. Pentru glazură: bateți 110 g de unt înmuiat, 1 cană de zahăr pudră, 1/2 cană de cremă de ciocolată și alune de pădure și 2 linguri de lapte până obțineți o compoziție cremoasă. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați-le cu bucăți de alune de pădure.


36. Cu unt de arahide. Preparați brioșe cu ciocolată amestecând 1 cană de bucățele de unt de arahide în aluat; căptușiți formele de brioșe cu forme antiaderente. Preparați glazura de ciocolată, înlocuind pudra de cacao cu unt de arahide fin. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați cu bucățele de unt de arahide.


37. Cu unt de arahide și gem. Faceți brioșe cu ciocolată; ungeți-le cu dulceață de fructe. Faceți glazură de vanilie adăugând 3/4 cană de unt de arahide împreună cu untul. Acoperiți brioșele cu glazură; puneți dulceață deasupra.


38. Banană cu unt de arahide. Preparați brioșe condimentate folosind doar 1/4 cană de smântână și 1/2 cană de banane piure. Preparați glazura de vanilie adăugând 1/4 cană de unt de arahide fin în unt. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați-le cu chipsuri de banană.


39. Morcovi. Preparați brioșe condimentate omițând ienibaharul și înlocuind zahărul brun deschis cu zahăr brun închis. Adăugați 1,25 căni de morcovi rași și 1/4 cană de stafide galbene în aluat. Preparați glazura de brânză; împărțiți compoziția în 2 boluri și colorați o porție cu colorant alimentar portocaliu. Puneți ambele glazuri pe brioșe cu o lingură și împăturiți-le împreună cu o lingură, creând spirale.



40. Măr. Preparați brioșe condimentate adăugând un măr verde ras și curățat în amestecul de unt. Preparați glazura de vanilie adăugând 1/2 linguriță de extract de vanilie. condimente pentru plăcintă cu mereGlazurați brioșele, presărați cu condimente pentru plăcintă și decorați cu chipsuri de mere.


41. Dovleac. Prepară brioșe condimentate înlocuind cu 1 linguriță de condimente. amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleacși smântână cu piure de dovleac. Preparați glazura de cremă de brânză și încorporați 2 linguri de piure de dovleac cu un tel. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu condimente pentru plăcintă.


42. Cu scorțișoară și dulce de leche. Preparați brioșe condimentate folosind o linguriță de scorțișoară și omițând ghimbirul și ienibaharul. Preparați glazura de brânză înlocuind zahărul pudră cu o lingură de zahăr. Cremă dulce de lecheGlazurați brioșele și acoperiți cu o lingură de dulce de leche.


43. Cu ghimbir și melasă. Preparați brioșe condimentate folosind 1/2 linguriță de ghimbir măcinat și înlocuind zahărul brun cu 1/3 cană de melasă. Faceți o glazură de brânză cremoasă adăugând 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt ras în unt. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați cu ghimbir cristalizat.


44. Cu sirop de arțar și nuci. Preparați brioșe condimentate adăugând 1/2 cană de nuci tocate și 1/2 linguriță de extract de arțar în amestecul de unt. Preparați glazura de brânză cremoasă adăugând 2 linguri de sirop de arțar și vanilie. Glazurați brioșele și decorați-le. nuci confiate.


45. Cu pastă de fursecuri. Preparați brioșe condimentate omițând ghimbirul și ienibaharul și adăugând 1/3 cană de mini-chipsuri de ciocolată în amestecul de făină; înlocuiți smântâna cu... pastă de biscuiți (Speculos) și coaceți brioșele timp de 20-23 de minute în forme tapetate cu forme antiaderente. Acoperiți cu glazură de ciocolată și decorați cu stropi de ciocolată.



46. ​​Cu unt brun. Topiți 10 linguri de unt într-o tigaie la foc mediu și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se rumenesc. Preparați brioșe condimentate înlocuind ienibaharul cu nucșoară și folosind unt brun în loc de unt; adăugați 2 lingurițe de vanilie și coaceți timp de aproximativ 16 minute. Preparați glazura de vanilie amestecând semințele de la o jumătate de păstaie de vanilie în unt. Glazurați brioșele.


47. „Colibri”. Preparați brioșe condimentate folosind o linguriță de scorțișoară, omițând ghimbirul și ienibaharul; adăugați câte 1/3 cană de nuci pecan tocate, banane și ananas uscat. Decorați cu glazură de brânză, nuci pecan și ananas uscat.


48. Cu ceai și lavandă. Topiți 10 linguri de unt cu 1/4 cană de ceai Earl Grey slab; fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi strecurați. Preparați brioșe condimentate folosind untul infuzat cu ceai în loc de unt. Pentru glazură: Aduceți la fierbere 1/2 cană de apă cu 1 lingură de lavandă uscată; strecurați. Amestecați 2-3 linguri de apă cu lavandă cu 2 căni de zahăr pudră. Colorați cu colorant alimentar violet și puneți cu lingura pe brioșe.


49. Tiramisu. Preparați brioșe condimentate înlocuind condimentele cu o linguriță de pudră de espresso instant. Ungeți brioșele calde cu 1/4 cană de brandy. Preparați o glazură de brânză folosind doar 110 g de cremă de brânză; încorporați 3/4 cană de mascarpone. Presărați glazura deasupra brioșelor și pudrați-le cu cacao.


50. „Catifea roșie” Într-un bol, amestecați cu un tel 1 cană de făină, 2 linguri de pudră de cacao, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/4 linguriță de sare. Într-un bol separat, amestecați cu un tel 1/2 cană de ulei vegetal, 1 cană de lapte rece și 1 ou; adăugați 3/4 cană de zahăr, 1 lingură de oțet de vin alb, 1 lingură de colorant alimentar roșu și 1 linguriță de vanilie. Încorporați amestecul de făină până se omogenizează. Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe tapetate cu hârtie de copt și coaceți la 180°C timp de 20-25 de minute. Presărați deasupra glazură de brânză.



Categorii: