dulceață de portocale

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 cutii

Dulceață de portocale - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

800 g portocale, 4-5 de mărime medie
1 lămâie, radeți fin coaja și stoarceți sucul
6 linguri de apă
1,7 kg de zahăr
Echipament special10 borcane (230 ml) cu capac și dop cu filet, o pâlnie cu gură largă, un clește, un polonic, o cratiță de 12 litri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Portocale, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Spălați bine portocalele și lămâia. Tăiați portocalele în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și îndepărtați semințele. Așezați feliile de portocală în sferturi. Puneți portocalele într-o cratiță din oțel inoxidabil de 8 litri.
Adăugați coaja și sucul de lămâie cu apa, măriți focul și aduceți la fierbere timp de aproximativ 10 minute. După ce amestecul dă în clocot, reduceți focul pentru a menține o fierbere puternică și gătiți, amestecând frecvent, timp de 40 de minute sau până când portocalele sunt foarte moi.

În timp ce fructele se fierb, umpleți o cratiță mare (cel puțin 12 litri) 3/4 cu apă și aduceți la fierbere. Puneți borcanele și inelele, pâlnia, polonicul și cleștele în apa clocotită, asigurându-vă că toate obiectele sunt scufundate. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Opriți focul, puneți capacele și lăsați totul în cratiță până când dulceața se întărește.
Între timp, puneți un vas mic în congelator. Măriți focul pentru a aduce marmelada de portocale la fierbere. Adăugați zahărul și amestecați continuu până ajunge la 105-106°C, apoi continuați să gătiți până când marmelada se închide la culoare, aproximativ 15-20 de minute.

Nota

Poate fi necesar să ajustați temperatura pentru a preveni fierberea excesivă. Testați dacă dulceața este gata punând o linguriță de amestec pe o farfurie răcită și lăsând-o să stea timp de 30 de secunde. Înclinați farfuria. Amestecul ar trebui să fie gelatinos. Dacă este lichid, nu este gata.
Folosind un clește, scoateți borcanele din apă și așezați-le pe un prosop curat. Așezați o pâlnie peste borcan și folosiți un polonic pentru a umple borcanele pe o treime cu gem. Repetați până când ați folosit tot amestecul. Ștergeți marginile și filetul borcanelor cu un prosop de hârtie umed, apoi puneți capacele deasupra și înșurubați-le strâns.
Puneți borcanele înapoi în oala cu apă clocotită, asigurându-vă că nu se ating de fundul oalei sau între ele. (Dacă nu aveți un sterilizator pentru borcane, încercați să folosiți o tavă rotundă metalică pentru plăcintă sau un coș de plasă. Puteți, de asemenea, să puneți un prosop de bucătărie împăturit pe fund.) Adăugați apă suplimentară, dacă este necesar, pentru a acoperi borcanele cu cel puțin 3 cm. Fierbeți timp de 10 minute.

Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din apă, puneți-le într-un loc răcoros și uscat și lăsați-le la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore. După deschidere, păstrați dulceața la frigider. Borcanele nedeschise de dulceață de portocale pot fi păstrate până la 6 luni.