Fursecuri Piedras (pietre) - produse de patiserie făcute din pâinea de ieri
Complexitate: uşor
Porții: 12
Produsele de patiserie vechi de ieri pot fi folosite ca făină dacă le măcinați pur și simplu. Această rețetă vă va ajuta să evitați risipa nici măcar o singură firimitură. Dați o nouă viață produselor de patiserie vechi de ieri, preparând aceste Piedras mexicane (în spaniolă „pietre”) la fel de delicioase. Dar nu vă faceți griji, nu sunt atât de vechi și arată ca niște pietre doar la exterior, dar în interior sunt moi, delicioase și parfumate. De asemenea, puteți folosi mai multe tipuri diferite de chifle și fursecuri, iar Piedras-urile dvs. vor fi și mai delicioase. În Mexic, sunt coapte din pâine veche măcinată. pan dulce – o denumire comună pentru produsele de patiserie dulci mexicane. Sunt măcinate într-un blender și amestecate cu făină, lapte, unt și piloncillo – zahăr din trestie, care conferă chiflelor o aromă ușoară de caramel.
Încearcă și această rețetă simplă și, dacă îți rămân des pâine sau chifle vechi, cu siguranță va fi un succes.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 1/2 căni (475 g) dulce fărâmițat, chifle dulci, vezi nota*
- 1 și 3/4 căni (227 g) făină
- 1/4 cană (100 g) zahăr piloncillo ras, plus încă ceva pentru presărat*
- 1,5 lingurițe praf de copt
- 1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 0,5 lingurițe de sare
- 7 linguri de unt topit
- 1 cană lapte de migdale neîndulcit
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți câteva tăvi de copt cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, combinați toate ingredientele uscate. Turnați untul și laptele și amestecați bine cu o lingură de lemn până se formează un aluat lipicios, dar ferm.
- Folosind o lingură de înghețată de 1/3 cană, așezați biluțele de aluat pe tăvile de copt pregătite, la o distanță de cel puțin 2,5 cm una de cealaltă, și presărați cu zahăr. Introduceți tăvile de copt în cuptor și coaceți până se rumenesc și devin ferme la atingere, timp de 23-25 de minute.
- Transferați pe un grătar de sârmă și răciți.Notă *
Pentru aluat am folosit diferite tipuri de firimituri pan dulce (concha, ombligos, empanadas și panochas), precum și puțină pâine măcinată cu malț. Toate acestea conferă fursecurilor o aromă și o dulceață deosebite.
Dacă folosiți pâine veche pentru a face pesmet, dublați cantitatea de piloncillo și adăugați puțin mai mult lapte pentru a obține un aluat lipicios.Piloncillo
Zahărul din trestie de zahăr este obținut din suc proaspăt de trestie de zahăr. Siropul este evaporat la temperaturi ridicate până când tot zahărul este extras. Zahărul nerafinat rezultat, piloncillo, este folosit în principal în băuturile calde și combinat cu cacao, scorțișoară sau cafea. În produsele de patiserie, poate fi înlocuit cu zahăr turbinado și zahăr muscovado.
Autorul rețetei - Valerie Bertinelli este o actriță americană.
Categorii:
Rețete similare
