Ramadanul tradițional în bucătăria turcească

Ramadanul este mai cunoscut în întreaga lume ca luna sfântă a postului, care reprezintă unul dintre cei cinci piloni ai Islamului. Musulmanii din întreaga lume dedică timp spiritualității și rugăciunii.

Pentru mulți, Ramadanul este un moment pentru a se distanța de stresul și viciile vieții de zi cu zi și pentru a petrece timp cu familia și prietenii, urmând principiile religioase. Musulmanii se abțin de la mâncare și apă de la rugăciunea din zori, la răsăritul soarelui, până la rugăciunea de seară, la apusul soarelui.

Toate acestea nu se aplică copiilor, femeilor însărcinate, vârstnicilor și bolnavilor, precum și reprezentanților altor credințe.


Ramadanul - un paradox culinar

Dacă privim Ramadanul dintr-o perspectivă culinară mai degrabă decât spirituală, contrariul este adevărat. În aceste zile, oamenii se concentrează pe prepararea mâncării, divertisment și lăcomie.

Pregătirea iftarului, prima masă după apusul soarelui, și a sahurului, ultima masă înainte de răsăritul soarelui, sunt principalele evenimente ale zilei. Toate celelalte activități se învârt în jurul lor.


Pregătirea pentru Iftar


În timpul Ramadanului, majoritatea bucătarilor se întorc la rădăcinile lor și pregătesc exclusiv mâncăruri tradiționale.

Magazinele, bazarurile și piețele încep să promoveze mărfurile de Ramadan cu câteva luni înainte. Fistic, rahat turcesc, pastramă și alte delicatese turcești vor fi vândute acolo în fiecare zi.

Deși viața de zi și munca se răresc de obicei în timpul sărbătorilor, același lucru nu se poate spune despre bucătărie, unde femeile preiau de obicei controlul. Pregătirea mesei de seară începe dimineața, cu o vizită la piață.

După ce vizitează piața, femeile se întorc acasă, curăță și taie legumele, marinează și gătesc carnea la abur, gătesc supe și prepară deserturi.


La ce să te aștepți la Iftar?

Iftar este o masă copioasă, cu mai multe feluri de mâncare. Începe cu aperitive ușoare și supă și se termină cu deserturi, cafea turcească și fructe proaspete.

Masa începe cu o înghițitură de apă, urmată de măsline negre și verzi, o varietate de brânzeturi turcești, aperitive și lipie caldă, coaptă special în timpul Ramadanului.


Aranjarea mesei

Aranjarea mesei pentru iftar este o artă în sine. Indiferent de averea gazdei, masa va oferi întotdeauna cele mai bune ingrediente și preparate.

Supa va fi întotdeauna fierbinte și aburindă, turnată în boluri, paharele umplute cu apă, iar pâinea va fi servită la masa de seară. Cei flămânzi și însetați după o zi întreagă de post vor aștepta cu răbdare la masă ultima rugăciune a preotului. După aceea, vor ataca cu nerăbdare mâncarea.

Prânzul și alte mese durează ore întregi, timp în care familia și prietenii se bucură de compania celuilalt. Uneori, înainte de sahur - ultima masă dinaintea zorilor - oamenii trag un pui de somn scurt.

Chiar dacă nu țineți post, asigurați-vă că participați la iftar. Aici veți putea degusta bucătărie turcească autentică și tradițională.dulciuri turcești, Pâine turcească, fursecuri de sărbătoriAceasta va fi una dintre cele mai bune opțiuni pentru a experimenta cu adevărat ospitalitatea turcească și a cunoaște cultura culinară turcească.