Cheesecake-uri mexicane „Chamuco”

Voturi: 1

Cum să faci cheesecake-uri mexicane cu Chamuco

Timp: 1 oră și 25 de minute plus timpul de frământare
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 chifle

Chiflele mexicane chamuco sunt foarte asemănătoare cu faimoasa patiserie daneză, dar diferă prin faptul că au o umplutură mai mare de iaurt. Sunt coapte, de asemenea, din foietaj dospit, care este tăiat în porții și umplut cu diverse umpluturi, cum ar fi gem sau cremă de brânză. Aluatul este apoi rulat în jurul umpluturii, formând o formă asemănătoare unui coș. Deoarece procesul de frământare necesită multă muncă, puteți începe să îl întindeți în avans și să refrigerați aluatul între ruladuri; acest lucru nu va face decât să intensifice aroma. Chiflele mexicane chamuco au, de asemenea, o aromă picantă plăcută, conferită de scorțișoară, cardamom, nucșoară și coajă de lămâie. Coaceți aceste foietaje delicioase cu cremă de brânză și savurați aroma lor rafinată până la ultima îmbucătură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

1 plic de drojdie uscată activă
0,5 cană lapte integral, ușor cald
1 ou mare la temperatura camerei
1/3 cană de zahăr granulat
2,5 căni de făină premium
1 linguriță de sare
1 linguriță de vanilie
0,5 lingurițe coajă de lămâie
1/4 linguriță de scorțișoară
1/8 linguriță cardamom măcinat
1/8 linguriță de nucșoară rasă
220 g unt, tăiat în cuburi mici și congelat timp de 5 minute

Umplere

2 pachete de 250 g cremă de brânză, la temperatura camerei
3/4 cană de zahăr
2 gălbenușuri de ou, la temperatura camerei
5 linguri de smântână
2 lingurițe de vanilie
1,5 linguri de coajă de lămâie
Un vârf de cuțit de sare
Amestecați toate ingredientele într-un bol separat.

Ou pentru uns

Albușurile de la 2 ouă, bătute cu 2 linguri de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, ouă, lapte, smântână, cremă de brânză, coajă de lămâie, cardamom, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecă drojdia în lapte și las-o să se dizolve timp de 2 minute. Apoi adaugă oul și zahărul.

Cerneți ingredientele uscate (făină, sare, cardamom, scorțișoară și nucșoară) și adăugați untul împreună cu restul ingredientelor. Procesați totul într-un robot de bucătărie până când untul devine firimituri fine.
Încorporați ingredientele umede în cele uscate, amestecați bine, acoperiți și dați la frigider până se răcește complet (acest lucru durează 3-5 ore, dar eu prefer peste noapte). Aluatul poate fi păstrat la frigider timp de 4 zile sau la congelator timp de o lună.

Presărați cu făină suprafața de lucru, aluatul și mâinile. Formați aluatul într-un pătrat și întindeți-l la aproximativ 37x37 cm. Îndoiți aluatul de două ori (o dată pe orizontală și o dată pe verticală) și întindeți-l din nou la 37x37 cm.

Repetați acest proces din nou, întinzându-l la o dimensiune de 30 x 60 cm. Dacă aluatul începe să se încălzească, păstrați-l la frigider între rulări. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 50 x 60 cm. Apoi, împăturiți-l, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de o oră.
După ce ați pregătit umplutura, tăiați aluatul în jumătate, întindeți-l într-un dreptunghi de 50x25 cm și tăiați-l în bucăți egale. De obicei, eu îl împart în 8 bucăți, dar puteți face 10 dacă preferați. Sfat: Puteți adăuga un plus de aromă foietajului întinzând puțină dulceață de fructe în centru.
Așezați 3-4 linguri de umplutură în centrul fiecărei bucăți și îndoiți aluatul peste margini pentru a forma un coșuleț cu umplutura înăuntru. Eu prefer să dau foietajului o formă rotundă tradițională.
Așezați foietajele pe o tavă de copt, la o distanță de 5 cm una de cealaltă, pentru a preveni lipirea lor în timpul coacerii.

Ungeți partea de sus a fiecărui foietaj cu ouă spălate pentru a preveni uscarea și pentru a crea o crustă lucioasă. Presărați cu zahăr turbinado, dacă doriți.

Lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.
Coaceți chiflele la 200°C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc. Lăsați-le să se răcească pe un grătar și serviți.