Tort de alunecări de teren
Complexitate: medie
Porții: 16
Acest tort vintage este decorat cu o glazură pe bază de bezea, aromatizată cu o notă plăcută a popularului cocktail alcoolic „Mudslide”, preparat cu lichioruri Baileys și Kahlua. Glazura conține 200 de grame de zahăr și durează ceva timp până se dizolvă în albușuri, altfel zahărul va scârțâi în dinți. De asemenea, ar trebui să verificați periodic temperatura amestecului până când se formează o bezea. Un termometru cu sondă nu ar trebui să depășească 60°C, moment în care albușurile se coagulează, iar bezeaua capătă aroma ouălor amestecate. Această glazură elegantă necesită o atenție deosebită. Pasul final este aplicarea glazurii, care este oarecum maleabilă datorită untului, dar dacă este prea congelată, se va întări, la fel ca untul. Prin urmare, pentru comoditate, se păstrează la frigider doar tortul cu primul strat de glazură aplicat. Acest strat menține tortul unit, împiedicând firimiturile să se lipească de spatulă, permițând formarea unor spirale fine. Straturile de tort sunt, de asemenea, înmuiate în lichior Baileys, dându-le o aromă și mai încântătoare de „cremă irlandeză”. Iubitorii de cafea și frișcă vor aprecia acest tort delicios și aromat.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Prăjituri
- 110 g unt, la temperatura camerei + extra pentru uns tăvile
- 2,5 căni de făină premium, măsurată fără aluat, plus extra pentru pregătirea tăvilor
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1,5 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță de sare fină
- 2 linguri de zahăr
- 4 ouă mari la temperatura camerei
- 1 lingură de extract de vanilie
- 1 cană de lapte
- 0,5 cană de lichior cremos, cum ar fi Baileys
Glazură
- Proteine din 4 ouă mari la temperatura camerei
- 1 cană de zahăr
- 330 g unt la temperatura camerei, tăiat în bucăți mici
- 1/3 cană de lichior de cafea, cum ar fi Kahlua
- 1 lingură de cafea instant
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți fundul și pereții a două forme de tort de 22 cm cu unt, presărați cu făină și scuturați excesul.
- PrăjituriÎntr-un bol mediu, combinați făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer electric la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Apoi încorporați vanilia. - Folosind o spatulă, adăugați făina în amestecul de unt în trei etape și laptele în două etape, începând și terminând cu făina (aluatul poate părea ușor închegat pe măsură ce amestecați, dar acest lucru este tipic pentru tortul chiffon). Turnați aluatul uniform în formele pregătite.
- Coaceți până se rumenesc, 35-40 de minute. Prăjiturile ar trebui să fie ușor elastice după ce sunt gata. Lăsați-le să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi scoateți-le pe grătare de sârmă și lăsați-le să se răcească complet. Întoarceți prăjiturile și înțepați-le cu o furculiță. Ungeți generos suprafața cu lichior, lăsați-le să se înmoaie și ungeți-le din nou.
- Pregătiți glazura în timp ce prăjiturile se răcesc.Umpleți o cratiță medie cu câțiva centimetri de apă și aduceți la fierbere. Puneți un bol mare deasupra cratiței (asigurându-vă că nu atinge apa), adăugați albușurile de ou și zahărul și mixați cu un tel până când amestecul este cald, zahărul s-a dizolvat și albușurile sunt pasteurizate, 3-4 minute.
- Apoi scoateți bolul din tigaie și bateți amestecul cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari și lucioase, timp de 4 până la 7 minute. Încorporați untul câte câteva bucăți odată, continuând să bateți până când glazura este netedă, timp de 1 până la 2 minute. (Nu vă faceți griji dacă glazura pare lichidă sau se separă; continuați să bateți până ajunge la consistența dorită.)
- Dizolvați cafeaua în lichiorul Kahlua și încorporați acest amestec în glazură, mixând cu un mixer la viteză mică până când glazura capătă o culoare plăcută de cremoasă. Apoi măriți viteza la medie-mare și mixați încă 1-2 minute, până când compoziția devine pufoasă.
- AsamblareAșezați un strat de tort pe un suport sau o farfurie și întindeți peste el o cană de glazură. Acoperiți cu al doilea strat de tort. Întindeți glazura rămasă pe partea superioară și pe lateralele tortului. Nota
Dacă în bucătărie este fierbinte și glazura devine prea moale sau lichidă, dați-o la frigider timp de 20 până la 30 de minute, apoi amestecați din nou cu un tel până obțineți o compoziție omogenă..
Categorii:
Rețete similare
