Laffa (pâine plate din Orientul Mijlociu)

Voturi: 1

Cum se face Laffa (pâine plată din Orientul Mijlociu)

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Laffa este o lipie populară din Orientul Mijlociu. În mod tradițional, se coace într-un cuptor tabun special, dar este la fel de delicioasă într-un cuptor de casă sau chiar într-o tigaie. Frământați aluatul cu drojdie, întindeți-l în lipii și coaceți-le sau prăjiți-le. Laffa este delicioasă, moale, dar densă. Este adesea folosită pentru a înveli diverse umpluturi, cum ar fi legume și carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de apă
1 lingură de zahăr
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
4 căni de făină premium (plus extra pentru lucrul cu aluatul)
1,5 lingurițe sare de mare
2 linguri de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lipii de grâu, aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un cârlig pentru aluat (sau, dacă mixați manual, într-un bol mare), combinați zahărul și apa. Adăugați drojdia, amestecați și lăsați să stea 5-10 minute sau până când drojdia începe să facă spumă.

Adăugați făina, sarea și uleiul de măsline. Frământați aluatul la viteză mică (sau cu o lingură de lemn) până când toată făina este încorporată și aluatul poate fi format într-o bilă. Va fi moale și puțin lipicios.
Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească timp de 1-1 oră și 30 de minute, în funcție de temperatura camerei.

Presărați suprafața de lucru și mâinile cu făină. Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă.

Acoperiți bilele de aluat cu un prosop de bucătărie și lăsați-le 10-20 de minute, până când cresc și își dublează volumul.
Coaceți laffa în cuptor.

În timp ce lipiile dospesc, preîncălziți cuptorul la 260°C (400°F). După ce s-a încălzit, puneți două tăvi de copt cu margini cu susul în jos în cuptor. Preîncălziți timp de 10 minute. (Dacă folosiți o piatră de pizza, preîncălziți cuptorul la 270°C (400°F) și introduceți piatra (sau pietrele) imediat după ce îl porniți.)
Pe o suprafață bine înfăinată, întindeți fiecare bilă de aluat într-un cerc sau oval cu un diametru de 20-25 cm. Înțepați întreaga suprafață a aluatului cu o furculiță.

Lucrând rapid (dar cu atenție!) pentru a evita să scăpați de căldura cuptorului, așezați câte o bilă de aluat pe fiecare tavă sau piatră de copt.
Coaceți timp de 3 până la 6 minute sau până când pâinea este aurie pe alocuri.
Scoateți cu grijă aluatul din cuptor folosind un clește. Transferați-l într-un vas de servire și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Repetați cu aluatul rămas.

Savurați laffa caldă sau înveliți-o în folie de aluminiu și păstrați-o într-o pungă de plastic la temperatura camerei timp de 1-2 zile. Înainte de servire, reîncălziți laffa în cuptor fără a o scoate din folie.

Lipii într-o tigaie

Încălziți o tigaie grill sau o tigaie din fontă condimentată la foc mediu-mare. Ungeți tigaia cu ulei și așezați aluatul de laffa pe ea. Gătiți timp de aproximativ 1,5 minute, până când fundul laffei este frumos rumenit. Întoarceți laffa cu un clește sau o spatulă și gătiți încă 1,5 minute, până când aluatul este gătit complet. Suprafața laffei ar trebui să fie cu bule și ușor carbonizată pe alocuri.

Transferă laffa într-un vas de servire și acoperă-l cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Repetă cu aluatul rămas, ungând tigaia cu ulei după cum este necesar.