Burgerul Big Mark

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Secretul aromei uimitoare a burgerului Big Mark, creat de renumitul bucătar Mark Murphy, nu constă doar în chifteluța mare de vită, ci și în chiflele aromate cu brânză și sosul special. În loc de felia tradițională de brânză de pe chiftea, bucătarul sugerează amestecarea brânzei în aluatul de chiflă. Acordați-vă timp pentru a vă coace propriile chifle cu brânză și ardei, iar eforturile dumneavoastră vor fi răsplătite cu aroma uimitoare a acestui sandviș unic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

1,3 kg carne tocată de vită (20% grăsime), formați 6 chiftele a câte 200 g fiecare
2 linguri de ulei de rapiță
90 ml unt topit
48 de felii de castraveți dulci-acrișori

Chifle de casă cu cheddar și piper negru

1 cană de apă caldă
45 g drojdie proaspătă
0,5 căni de zahăr
150 g unt topit + puțin mai mult pentru uns
4 ouă
1,5 lingurițe de sare
4 - 5 căni de făină premium
250 g brânză cheddar rasă
30 g de piper negru măcinat

Sos de ketchup

1 căpățână de usturoi
Ulei de măsline
1 cană de maioneză
2 linguri de muștar Dijon
1,5 linguri. ketchup
150 ml de vodcă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, chifle de hamburger, sos de roșii, Carne de vită, Muștar Dijon, ketchup, vodcă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

ChifleActivați drojdia amestecând-o cu apă și zahăr. Adăugați untul topit și 3 ouă și amestecați totul.

Puneți 4 căni de făină și sare în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat. Amestecați la viteză mică, apoi opriți mixerul și turnați amestecul lichid de drojdie în făină. Continuați să frământați timp de 5 minute, până când aluatul este omogen. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină făină pe măsură ce frământați. Aluatul ar trebui să fie lipicios, dar ușor de lucrat.
Transferă-l într-un bol. Acoperă-l cu un prosop de bucătărie și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 30 de minute, până când aluatul își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, transferați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați-l cu brânza și piperul negru. Asigurați-vă doar că ingredientele sunt combinate uniform; nu frământați prea mult. Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale și faceți bile din ele. Așezați-le pe o tavă de copt unsă și aplatizați-le cu palma.
Acoperiți și puneți din nou la loc cald timp de 30 de minute, până când aluatul își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Spargeți oul rămas într-un bol mic, amestecați bine și ungeți partea de sus a chiflelor cu el. Coaceți până se rumenesc, 10-15 minute, rotind tava de copt o dată. Lăsați chiflele să se răcească pe un grătar de sârmă.
Sos de ketchup: Reduceți temperatura cuptorului la 120°C (250°F). Tăiați căpățâna de usturoi în jumătate, pe lățime, și stropiți-o cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Înfășurați în folie de aluminiu și coaceți timp de 35-40 de minute, până se înmoaie. Apoi, curățați usturoiul de coajă și zdrobiți-l pentru a forma o pastă. Păstrați o lingură de pastă de usturoi pentru ketchup; restul poate fi folosit în alte preparate.
Într-un bol, amestecați maioneza, muștarul și usturoiul copt. Adăugați ketchup-ul și vodca. Amestecați bine. Sosul poate fi păstrat la frigider până la 6 zile.

Pregătiți burgerii: Preîncălziți un grătar sau o plită în aer liber la foc mare. Condimentați chiftelele cu sare și piper. Stropiți cu ulei și gătiți timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până când sunt rumenite.
Tăiați chiflele în jumătate pe orizontală și ungeți-le cu unt topit. Prăjiți-le într-o tigaie sau pe grătar. Aranjați 8 felii de castravete pe jumătatea inferioară a fiecărei chifle, apoi puneți câte o chiftea deasupra. Turnați 1-2 linguri de ketchup peste chiftele și acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei. Serviți imediat cu sosul rămas.