Totul despre somon și speciile sale
Un articol interesant și informativ pentru pasionații de gastronomie, în care veți afla despre membrii familiei somonului și beneficiile consumului lor.
Somon – este denumirea generală pentru mai multe specii de pești din familia somonilor. Somonul, păstrăvul și somonul atlantic sunt toți membri ai acestei familii. Există diferențe între acești pești, desigur, dar acestea sunt subtile. Peștele sălbatic este considerat cel mai sănătos.
Somonul trăiește de-a lungul coastei oceanelor Pacific și Atlantic de Nord și uneori în lacuri. Acest pește este, de asemenea, cultivate în ferme speciale în toată lumea.
Calitatea somonului se evaluează de obicei în funcție de conținutul de grăsime și de culoarea roșiatică a cărnii.
Rețete cu somon:
Culoarea cărnii unui pește depinde de dieta sa. Un pigment numit astaxantină se găsește în multe crustacee cu care se hrănesc somonul și păstrăvul.
Beneficiile somonului
Carne de somon Conține grăsimi care conțin acizi grași omega-3, care au proprietăți foarte benefice. Somonul conservat are oase moi, care sunt și comestibile. Acest lucru este foarte bun deoarece oasele de somon sunt bogate în calciu. Acest pește este, de asemenea, bogat în vitamine B și proteine.
Acum să ne cunoaștem cu cele mai comune specii din familia somonului.
1. Somon modificat genetic
Siguranța somonului modificat genetic nu a fost încă dovedită, așa că este recomandat să îl consumați cu moderație. Este de crescătorie și poate fi hrănit bine pe tot parcursul anului, așa că, în comparație cu somonul obișnuit, acesta ia în greutate mult mai repede.
2. Somon rege
Alte denumiri pentru acesta includ somonul de Pacific, somonul negru, somonul de iarnă și somonul cu gură neagră.
Somonul regal este considerat cel mai fin. Are carne suculentă, aromată și o culoare vibrantă. Este cea mai mare dintre cele cinci specii de somon din Pacific. Acest pește este cel mai bun din industria pescuitului, dar reprezintă doar 1% din captura totală.
Somonul sălbatic este rar în sălbăticie. Somonul Coho este pescuit comercial.
De aceea este atât de scump. Dar dacă aveți ocazia, neapărat cumpărați-l și încercați-l. Are un gust mult mai bun decât peștele de crescătorie. Cel mai bine este să nu-l gătiți prea mult, astfel încât să păstreze aroma mării și a crustaceelor pe care le-a mâncat. Somonul nu trebuie afumat. Afumarea distruge toate aromele acestui pește delicios. Ar trebui preparat mai natural - fiert sau la grătar. Evitați să folosiți ierburi aromatice. Tot ce aveți nevoie este puțină sare, piper negru și ulei de măsline. Dacă decideți să faceți un sos pentru pește, nu-l turnați peste pește. Sosul ar trebui servit separat și, practic, consumat ca atare.
3. Somon roșu
Somonul roșu este numit și pește roșu, deoarece în timpul depunerii icrelor masculii capătă o culoare roșie.
Acesta este al doilea cel mai popular pește după somonul regal. Are o culoare roșu intens și o aromă excelentă. Gustul său poate varia în funcție de locul în care este prins. Când peștii se pregătesc să depună icre și se apropie de țărm, devin mai puțin grași, dar în ape mai adânci, devin mai grași.
4. Somon roz
Acest pește are o culoare coral pal, o textură fină, puțină grăsime și o aromă blândă. Este adesea mai mic decât alte specii de somon. Somonul roz are o cocoașă pe spate, de unde și numele. Somonul roz este cea mai puțin costisitoare specie de somon.
5. Somon Chum
Somonul keta face parte, de asemenea, din familia somonilor. Se vinde în toate piețele de fructe de mare, precum și în magazine, la conservă sau afumat. Carnea somonului keta este de un galben pal, ceea ce face dificilă recunoașterea acestuia drept somon atunci când îl vezi. Este cea mai slabă și mai gustoasă dintre toate speciile de somon. La un moment dat, nici măcar nu era prins, deoarece era considerat neatractiv pentru companiile de pescuit, dar piața este în creștere și se extinde, așa că a venit momentul să fie prins.
6. Somonul atlantic
Somonul atlantic are carne roz sau roșiatică, cu un conținut ridicat de grăsimi. Dorința oamenilor de a-l prinde în cantități din ce în ce mai mari a dus la aproape dispariția acestei specii. Un număr mic de indivizi au mai rămas doar în Statele Unite, în jurul statului Maine. Pescuitul somonului atlantic este în prezent interzis în majoritatea țărilor din jurul bazinului Atlantic. Cu toate acestea, somonul de crescătorie este încă disponibil în magazine.
7. Păstrăv
Păstrăv Păstrăvul este un membru răspândit al familiei somonilor. Există multe varietăți. Cele mai comune sunt păstrăvul de mare, păstrăvul de lac și păstrăvul curcubeu. Păstrăvul este cel mai bine gătit nu simplu, ci cu cel puțin o cantitate mică de somon sălbatic; acest lucru va spori aroma.
Rețete cu păstrăv:
Toți membrii familiei somonului sunt considerați pești buni și sănătoși, motiv pentru care sunt destul de scumpi în magazine și piețe.
Somonul trăiește de-a lungul coastei oceanelor Pacific și Atlantic de Nord și uneori în lacuri. Acest pește este, de asemenea, cultivate în ferme speciale în toată lumea.
Calitatea somonului se evaluează de obicei în funcție de conținutul de grăsime și de culoarea roșiatică a cărnii.
Rețete cu somon:
- Fripturi de somon la grătar
- Somon proaspăt marinat
- Somon la cuptor cu sos de nuci
- Sandvișuri club cu somon la grătar
Culoarea cărnii unui pește depinde de dieta sa. Un pigment numit astaxantină se găsește în multe crustacee cu care se hrănesc somonul și păstrăvul.
Beneficiile somonului
Carne de somon Conține grăsimi care conțin acizi grași omega-3, care au proprietăți foarte benefice. Somonul conservat are oase moi, care sunt și comestibile. Acest lucru este foarte bun deoarece oasele de somon sunt bogate în calciu. Acest pește este, de asemenea, bogat în vitamine B și proteine.
Acum să ne cunoaștem cu cele mai comune specii din familia somonului.
1. Somon modificat genetic
Siguranța somonului modificat genetic nu a fost încă dovedită, așa că este recomandat să îl consumați cu moderație. Este de crescătorie și poate fi hrănit bine pe tot parcursul anului, așa că, în comparație cu somonul obișnuit, acesta ia în greutate mult mai repede.
2. Somon rege
Alte denumiri pentru acesta includ somonul de Pacific, somonul negru, somonul de iarnă și somonul cu gură neagră.
Somonul regal este considerat cel mai fin. Are carne suculentă, aromată și o culoare vibrantă. Este cea mai mare dintre cele cinci specii de somon din Pacific. Acest pește este cel mai bun din industria pescuitului, dar reprezintă doar 1% din captura totală.
Somonul sălbatic este rar în sălbăticie. Somonul Coho este pescuit comercial.
De aceea este atât de scump. Dar dacă aveți ocazia, neapărat cumpărați-l și încercați-l. Are un gust mult mai bun decât peștele de crescătorie. Cel mai bine este să nu-l gătiți prea mult, astfel încât să păstreze aroma mării și a crustaceelor pe care le-a mâncat. Somonul nu trebuie afumat. Afumarea distruge toate aromele acestui pește delicios. Ar trebui preparat mai natural - fiert sau la grătar. Evitați să folosiți ierburi aromatice. Tot ce aveți nevoie este puțină sare, piper negru și ulei de măsline. Dacă decideți să faceți un sos pentru pește, nu-l turnați peste pește. Sosul ar trebui servit separat și, practic, consumat ca atare.
3. Somon roșu
Somonul roșu este numit și pește roșu, deoarece în timpul depunerii icrelor masculii capătă o culoare roșie.
Acesta este al doilea cel mai popular pește după somonul regal. Are o culoare roșu intens și o aromă excelentă. Gustul său poate varia în funcție de locul în care este prins. Când peștii se pregătesc să depună icre și se apropie de țărm, devin mai puțin grași, dar în ape mai adânci, devin mai grași.
4. Somon roz
Acest pește are o culoare coral pal, o textură fină, puțină grăsime și o aromă blândă. Este adesea mai mic decât alte specii de somon. Somonul roz are o cocoașă pe spate, de unde și numele. Somonul roz este cea mai puțin costisitoare specie de somon.
5. Somon Chum
Somonul keta face parte, de asemenea, din familia somonilor. Se vinde în toate piețele de fructe de mare, precum și în magazine, la conservă sau afumat. Carnea somonului keta este de un galben pal, ceea ce face dificilă recunoașterea acestuia drept somon atunci când îl vezi. Este cea mai slabă și mai gustoasă dintre toate speciile de somon. La un moment dat, nici măcar nu era prins, deoarece era considerat neatractiv pentru companiile de pescuit, dar piața este în creștere și se extinde, așa că a venit momentul să fie prins.
6. Somonul atlantic
Somonul atlantic are carne roz sau roșiatică, cu un conținut ridicat de grăsimi. Dorința oamenilor de a-l prinde în cantități din ce în ce mai mari a dus la aproape dispariția acestei specii. Un număr mic de indivizi au mai rămas doar în Statele Unite, în jurul statului Maine. Pescuitul somonului atlantic este în prezent interzis în majoritatea țărilor din jurul bazinului Atlantic. Cu toate acestea, somonul de crescătorie este încă disponibil în magazine.
7. Păstrăv
Păstrăv Păstrăvul este un membru răspândit al familiei somonilor. Există multe varietăți. Cele mai comune sunt păstrăvul de mare, păstrăvul de lac și păstrăvul curcubeu. Păstrăvul este cel mai bine gătit nu simplu, ci cu cel puțin o cantitate mică de somon sălbatic; acest lucru va spori aroma.
Rețete cu păstrăv:
- File de păstrăv prăjit în pane cu făină de porumb
- Bruschetta cu păstrăv și sos de chili
- Salată cu păstrăv, rucola și brânză
Toți membrii familiei somonului sunt considerați pești buni și sănătoși, motiv pentru care sunt destul de scumpi în magazine și piețe.
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
