Sandviș cu vafe și pui și sirop de arțar fierbinte

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandviș cu vafe, pui și sirop de arțar fierbinte

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Când chiar nu ai poftă de terci, prepară aceste sandvișuri crocante cu pui și șalotă de la Jeff Mauro pentru micul dejun și vor fi suficiente pentru tine până la prânz. El prăjește puiul pane până devine crocant, îl pune între două vafe savuroase și îl presară deasupra cu un strop de unt, sos picant, sirop de arțar și felii de tomatillo.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui crocant:

900 g file de pui dezosat
3 linguri. pesmet panko
3 linguri de pudră de chili ancho
2/3 cană de lapte bătut
1,5 lingurițe sos picant
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1/2 linguriță de usturoi granulat
1/2 linguriță de ceapă granulată
Ulei vegetal pentru prăjit
2 căni de făină
2 lingurițe de boia afumată
Sare și piper negru măcinat
3 ouă categoria CO

Unt fierbinte de arțar:

3 linguri. sirop de arţar
3 lingurițe de sos picant
1/4 linguriță de piper cayenne
8 linguri (110 g) unt înmuiat

Vafe:

1/2 cană de apă minerală
2 linguri de ulei vegetal
3/4 linguriță extract de vanilie
2 ouă categoria CO
1 și 1/4 căni de lapte bătut
2 căni de făină
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță de sare de masă
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 cană de șalotă tocată
Spray de gătit
4 ficus-de-vie, curățate de coajă și feliate subțire, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, vafe, sirop de arţar, apă minerală, lapte acru, ouă, sos picant, șalote, cireșe măcinate, ceapă uscată, granule de usturoi, ardei ancho, pesmet panko, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru pui: Într-un bol mic, combinați laptele bătut, sosul iute, sarea, usturoiul granulat și ceapa granulată. Puneți puiul într-o pungă de plastic rezistentă și turnați marinada în el. Marinați la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Într-o tavă de copt, adăugați făina, boiaua de ardei, puțină sare și piper. Într-o altă tavă, adăugați panko, pudra de chili ancho, puțină sare și piper. Într-o a treia tavă, bateți ouăle.

Scoateți puiul din marinadă și lăsați laptele bătut în exces să se scurgă. Apoi, dați puiul mai întâi prin făină, apoi prin ouă și în final prin pesmet.

Într-o tigaie mare din fontă, încălziți uleiul la o adâncime de 2,5 cm și prăjiți puiul în tranșe, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, având grijă să nu aglomerați tigaia, până când se rumenește și temperatura internă atinge 71°C (160°F) pe un termometru pentru bomboane.

Preîncălziți cuptorul la 90°C (195°F) și așezați grătarele pe două tăvi de copt. Transferați puiul prăjit pe una dintre tăvile de copt pregătite și puneți-l în cuptorul încălzit pentru a-l menține cald și crocant în timp ce coaceți vafele.
Pentru untul picant cu sirop de arțar: Într-un bol, amestecați untul, sirop de arţar, sos picant și ardei cayenne.

Pentru vafe: Într-un bol mediu, combinați uleiul vegetal, extractul de vanilie și ouăle. Adăugați laptele bătut și apa minerală. Într-un bol separat, combinați făina, zahărul, sarea de masă și bicarbonatul de sodiu. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede și amestecați până la omogenizare. Adăugați ceapa.
Preîncălziți aparatul de vafe conform instrucțiunilor producătorului. Pulverizați aparatul de vafe cu un strat subțire de spray de gătit. Turnați aluatul în aparatul de vafe și coaceți vafele până se rumenesc. Așezați-le pe o altă tavă de copt pregătită și coaceți-le într-un cuptor cald până la servire.
Pentru a asambla sandvișurile: Ungeți fiecare vafă cu o cantitate generoasă de unt fierbinte. Adăugați deasupra câteva felii de tomatillo, apoi câteva bucăți de pui crocant. Adăugați deasupra o altă vafă și sandvișul este gata.