Stracciatella semifreddo

Voturi: 2

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 523, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 6 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 2 G., colesterol 202 mg, sodiu 149 mg, zahăr 40 G.

Acest desert rece combină două tipuri de înghețată italiană: un semifreddo ușor și aerisit, pe o crustă de biscuiți, și stracciatella, cu bucăți de ciocolată. Un mare avantaj al înghețatei italiene este că nu aveți nevoie de un aparat special de înghețată pentru a o prepara. Desertul este făcut manual și apoi congelat într-o formă. Se servește ca o prăjitură cu înghețată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Spray de gătit
3 biscuiți simpli sau cu migdale (12,5 x 2 cm), aproximativ 100 g, rupți în jumătate
1/4 lingură de alune de pădure prăjite
55 g unt nesărat, topit

Umplere

8 gălbenușuri de ou la temperatura camerei
0,5 cană zahăr + 1/4 cană
1 linguriță extract de vanilie
1/8 linguriță sare de mare fină
1 cană de smântână groasă
3/4 cană de cremă de ciocolată cu alune la temperatura camerei, cum ar fi Nutella
Echipament special: o bucată de hârtie pergament cu dimensiunile de 7,5 x 37,5 cm și o bucată cu dimensiunile de 17,5 x 30 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri cu migdale, alune de pădure, ouă, cremă, unt de nuci cu ciocolată

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Așezați un grătar în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați o tavă de chec antiaderentă de 22 x 12 x 7 cm cu spray de gătit. Acoperiți tava cu două foi de hârtie de copt, permițând marginilor să se extindă pe toate părțile.
Într-un robot de bucătărie, combinați biscottii și alunele de pădure și procesați-i până se măcină fin. Adăugați untul topit și pulsați până când firimiturile sunt umezite. Folosind o spatulă, apăsați firimiturile pe fundul tăvii pregătite. Coaceți timp de 8-10 minute, până când marginile sunt aurii. Lăsați să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 20 de minute.

Umplere:

Într-un bol mediu din oțel inoxidabil sau sticlă, bateți gălbenușurile de ou cu 1/2 cană de zahăr, vanilia și sarea până se omogenizează. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa. Bateți cu un tel până când amestecul de ouă devine palid, gros și cremos, iar un termometru arată 71°C, aproximativ 10-15 minute. Puneți bolul într-un bol mai mare cu apă cu gheață pentru a se răci complet.
Într-un alt bol mediu, bateți frișca cu un mixer până se formează vârfuri tari. Adăugați restul de 1/4 cană de zahăr și bateți până se formează vârfuri tari. Încorporați un sfert din frișca bătută în crema răcită. Folosind o spatulă, încorporați ușor frișca rămasă în cremă. Puneți deasupra cremă de ciocolată și alune de pădure și încorporați-o ușor. Turnați amestecul în forma de tort pregătită. Acoperiți cu hârtie de copt și congelați timp de cel puțin 8 ore sau până la 3 zile.
Treceți o spatulă subțire în jurul înghețatei, între hârtia de copt și tavă. Desfaceți hârtia de copt și așezați-o pe un platou de servire. Îndepărtați hârtia de copt și tăiați înghețata în felii de 2,5 cm grosime. Serviți pe farfurii reci.

Alune:
Pentru a prăji alune de pădure, întindeți-le într-un singur strat pe o tavă de copt. Prăjiți-le într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) timp de 8-10 minute, până se rumenesc. Lăsați-le să se răcească complet.