Biscotti cu migdale și cireșe uscate

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 44 buc.

Un secret pe care bucătarii nu vor adesea să-l împărtășească este că ceva simplu poate fi rafinat. Un cadou de la Anne Burrell – biscotti pur și simplu rafinați. Aparent obișnuiți, acești biscotti cu migdale și cireșe uscate sunt o explozie sălbatică de arome. Baza de aluat, presărată cu cireșe uscate ferme, este condimentată cu coajă de lămâie și migdale albite pentru o aromă de nucă. Pentru ocazii speciale, Anne Burrell sugerează acoperirea biscottilor cu glazură de ciocolată, dar chiar și fără ea, biscottii ei sunt o încântare pentru orice ocazie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g de unt la temperatura camerei
1 cană de zahăr
2 ouă, plus 1 albuș
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de făină
1 linguriță de praf de copt
Un vârf de cuțit de sare
Coaja de la 1 lămâie
1/2 cană migdale întregi prăjite, decojite
3/4 cană de cireșe uscate
2 linguri de zahăr turbinado
Glazură de ciocolată opțională, vezi rețeta de mai jos
48 mini covrigei, opțional
Stropi roșii și verzi sau firimituri de bomboane, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, extract de vanilie, făină, coajă de lămâie, migdale, cireșe uscate, zahăr turbinado, covrig, bețișoare de acadea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Într-un bol, bateți untul și zahărul până când compoziția devine palidă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Curățați periodic marginile bolului. Încorporați ouăle pe rând și bateți-le. Adăugați extractul de vanilie.

Încorporați ușor făina, praful de copt, sarea și coaja de lămâie. După ce ingredientele sunt combinate, încorporați migdalele și cireșele uscate.
Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două bucăți. Dacă aluatul este lipicios, presărați-l cu făină. Bucățile trebuie să aibă aceeași lungime ca și tava. Bateți albușurile de ou cu puțină apă. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți aluatul cu albuș de ou și presărați-l cu zahăr turbinado. Așezați-le pe o tavă de copt, la o distanță de cel puțin 7-8 cm una de cealaltă. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Așezați fiecare bucată de biscuiți pe un tocător și tăiați-le înclinat în bucăți de 2 cm grosime. Așezați biscuiții pe o tavă de copt și introduceți-i din nou în cuptor pentru încă 10 minute. Lăsați-i să se răcească complet pe un grătar.
Glazură de ciocolată:

2 căni de ciocolată neagră tocată

Umpleți o cratiță cu 2,5 cm de apă și aduceți la fierbere. Puneți ciocolata într-un bol mare de metal sau de sticlă termorezistent și puneți-l în cratița cu apă care fierbe la foc mic. Aveți grijă să nu lăsați bolul să atingă suprafața apei care fierbe la foc mic. Amestecați ciocolata până când este aproape complet topită. Scoateți bolul din cratiță și continuați să amestecați până când ciocolata este complet topită. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 5-10 minute.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Înmuiați fiecare fursec sau covrig pe jumătate în ciocolată, apoi în bomboane sau firimituri de bomboane. Așezați fiecare bucată pe tava de copt tapetată pentru a permite ciocolatei să se întărească. Depozitați fursecurile într-un loc răcoros, într-un recipient etanș. Încercați să nu le mâncați pe toate odată.

Sfaturi culinare: Dacă faci biscotti pentru o sărbătoare, încearcă să-i acoperi cu ciocolată albă.