Fursecuri în formă

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 – 48 fursecuri

Fursecurile tradiționale de Crăciun cu zahăr sunt mai moi decât aceste fursecuri cu ciocolată, dar aluatul este incredibil de versatil - le puteți modela în aproape orice formă, sunt ușor de făcut și se păstrează relativ mult timp. Dar uneori doriți să adăugați ceva nou unui desert familiar, iar atunci puteți adăuga puțină ciocolată în aluat. Aceste fursecuri sunt minunate și de sine stătătoare, pufoase și moi, dar le puteți decora și cu o glazură strălucitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec

0,5 lingurițe sare fină
2 și 1/4 căni de făină premium, plus extra pentru ștergerea prafului pe suprafețe
0,5 cană de pudră de cacao
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
165 g unt, la temperatura camerei
1 ou mare
1 și 1/4 căni de zahăr
0,5 lingurițe extract de vanilie
85 g ciocolată neagră sau amăruie, topită

Glazură regală

900 g zahăr pudră (aproximativ 7,5 căni)
0,5 cană + 2 linguri albuș de ou uscat
Colorant alimentar (cum ar fi gelul), opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, cacao, extract de vanilie, zahăr pudră, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, amestecați făina, pudra de cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu și puneți-le deoparte.

Puneți untul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă (sau folosiți un bol mare și un mixer manual) și bateți la viteză medie-mare până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați zahărul și bateți încă aproximativ 4 minute până când compoziția devine ușoară și pufoasă, răzuind marginile și punând-o înapoi în bol, după cum este necesar. Adăugați oul și vanilia și bateți până la omogenizare. Turnați ciocolata topită și bateți până la omogenizare.

Reduceți viteza mixerului la mediu-mic și adăugați amestecul de făină în bol în două tranșe, răzuind marginile bolului și ale telului, după cum este necesar. Amestecați până la omogenizare.

Împărțiți aluatul în jumătate și formați 2 discuri plate. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră sau până la 3 zile. Scoateți aluatul din frigider cu 20-30 de minute înainte de a-l întinde pentru a-l lăsa să se înmoaie.
Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a acestuia și preîncălziți-le la 175°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Așezați o bucată de hârtie de copt pe blatul de lucru și presărați-o cu făină. Așezați un disc de aluat deasupra, presărați aluatul cu făină și acoperiți cu o a doua bucată de hârtie de copt. Întindeți aluatul până la o grosime de 6 mm.

Folosind forme de biscuiți de 3,5-5 cm, decupați fursecuri din aluat. Amestecați toate resturile, rulați din nou și decupați mai multe fursecuri (dacă aluatul a devenit prea moale, răciți-l). Repetați cu discurile de aluat rămase. Așezați fursecurile în tranșe pe tăvile de copt pregătite, distanțăndu-le de 2,5 cm.
Coaceți timp de 10-12 minute, până când partea de sus a fursecurilor pare uscată și nu mai prezintă urme de amprente. Lăsați-le să se răcească pe tăvile de copt câteva minute, apoi folosiți o spatulă metalică pentru a le transfera pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Decorați cu glazură regală după preferințe. A se păstra la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de până la 3 zile..

Nota

Colorantul alimentar în gel funcționează cel mai bine cu glazura regală deoarece, spre deosebire de colorantul alimentar lichid, nu afectează grosimea glazurii..

Glazură regală

În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul pudră, albușul de ou uscat și 3/4 cană de apă. Montați accesoriul tel (sau folosiți un bol mare și un mixer manual). Mixați la viteză medie-mică până când glazura este complet albă și suficient de tare pentru a susține vârfurile.

Adăugați până la 1 lingură de colorant alimentar (dacă folosiți) și amestecați cu o spatulă de silicon până când culoarea este uniformă. A se păstra la temperatura camerei până la 2 zile, acoperit cu folie alimentară. Amestecați din nou cu un tel până la omogenizare înainte de utilizare.