Pui prăjit dublu în stil coreean
Voturi: 8
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
E greu să reziști unui aperitiv delicios de pui prăjit crocant, acoperit cu un sos asiatic delicios de lipicios și presărat cu semințe de susan. Se potrivește perfect cu bere sau pur și simplu ca o delicatesă pentru un gust exotic. Cel mai bine este să folosești pulpe sau aripioare de pui, tăiate în jumătate. Bucățile sunt mai întâi acoperite cu un amestec uscat de amidon de porumb și praf de copt pentru a ajuta aluatul să adere mai bine și pentru a le usca. Apoi sunt înmuiate în aluat și prăjite în ulei încins până se rumenesc. Amidonul de porumb și praful de copt creează o crustă super-crocantă. Bucățile finite sunt imediat unse cu un sos asiatic dulce-picant preparat în prealabil și presărate cu semințe de susan prăjite.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg pulpe de pui sau aripioare despicate (tăiate vârfurile)
- 0,5 cană + 1/3 cană amidon de porumb
- 0,5 lingurițe praf de copt
- 2 linguri de ulei vegetal
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 lingurițe de rădăcină de ghimbir rasă și curățată
- 1/4 cană sos de soia ușor sărat
- 1/4 cană zahăr brun
- 2 linguri de miere
- 2 lingurițe de oțet de orez
- 1 linguriță de sos sriracha
- 1 linguriță ulei de susan închis la culoare
- 1/3 cană de făină
- 1/3 cană de vodcă
- Semințe de susan prăjite, pentru topping
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, pulpe de pui, rădăcină de ghimbir, Sos Sriracha, oțet de orez, amidon, vodcă, miere, susan
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Amestecați puiul cu 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Într-un bol, combinați 1/2 cană de amidon de porumb cu 1/4 linguriță de praf de copt. Treceți puiul prin amestecul de amidon de porumb, scuturând excesul înapoi în bol. Transferați puiul pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tăvi de copt și lăsați-l să se odihnească, fără capac, timp de 30 de minute, până când primul strat se întărește.
- Între timp, încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până când usturoiul se înmoaie, dar nu se rumenește, aproximativ 2 minute. Adăugați sosul de soia, zahărul brun, mierea, oțetul de orez, sosul Sriracha și uleiul de susan; aduceți la fierbere și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, 6-8 minute. Puneți sosul deoparte.
- Umpleți o oală mare de copt sau o altă tigaie cu fund gros cu 5-7 cm de ulei vegetal. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C. Într-un bol mediu, combinați făina, restul de 1/3 cană de amidon de porumb, 1/4 linguriță de praf de copt și 2 vârfuri de cuțit de sare. Adăugați vodca și 1/3 cană de apă rece și amestecați până se formează un aluat omogen și lichid (aproximativ de consistența unei smântâni ușoare). Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, câte o lingură pe rând, pentru a subția aluatul.
- Pe rând, înmuiați aproximativ jumătate din bucățile de pui în aluat, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Apoi, folosind un clește, introduceți puiul până la jumătate în uleiul încins și țineți-l așa timp de 1-2 secunde înainte de a-l elibera complet (acest lucru va împiedica puiul să se lipească de fundul tigăii). Dacă bucățile se lipesc între ele, separați-le ușor cu un clește. Temperatura uleiului va scădea; reglați focul pentru a menține temperatura uleiului între 150°C și 160°C.
- Prăjiți puiul până când pielea este crocantă, dar nu rumenită, aproximativ 6 minute. Transferați pe un grătar metalic așezat deasupra unei tave de copt pentru a scurge excesul de grăsime. Puiul nu va fi complet gătit în acest moment. Reîncălziți uleiul la 175°C înainte de a prăji următoarea tranșă de pui.
- Prăjiți puiul a doua oară. Măriți temperatura uleiului la 190°C (375°F). Lucrând în două tranșe, prăjiți puiul din nou până când pielea devine aurie și foarte crocantă, 4-6 minute pentru aripioare și 6-8 minute pentru pulpe. Reglați focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului la 175°C (325°F). Transferați bucățile de pui gătite pe un grătar curat așezat deasupra unei tăvi de copt; ungeți toate bucățile cu sos. Presărați cu semințe de susan.
Categorii:
Rețete similare
