Tiella este o caserolă italiană.

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

În unele regiuni ale Italiei, tiella este denumirea pentru o caserolă de legume în straturi. Este un preparat simplu, făcut în casă, plin de suculence și arome bogate de legume, mai ales atunci când este preparat vara cu roșii proaspete și dulci, dovlecei și cartofi. Roșiile sunt curățate și mixate până se omogenizează, iar cartofii și dovleceii sunt feliați subțire pentru a asigura o gătire rapidă. Pentru a ușura munca și a asigura uniformitatea dimensiunii, folosiți o mandolină. Așezați legumele în straturi într-un vas mare, adăugând usturoi, busuioc, parmezan ras și pesmet și coaceți la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tiella

0,7 kg cartofi, curățați de coajă și tăiați în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
5 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns tigaia
0,5 kg dovlecei
3 linguri de usturoi zdrobit
Sare de mare, de preferință gri
3,5 căni de pastă de roșii, vezi rețeta de mai jos
4 linguri de usturoi tocat
1 lingură de parmezan ras
Aproximativ 1 cană mică pesmet
1/3 cană frunze proaspete de busuioc tocate grosier

Piure de roșii

20 de roșii, fără miez

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zucchini, cartof, sos de roșii, Brânză parmezană, usturoi, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-un bol de sticlă și stropiți-i cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați pentru a-i acoperi.
Tăiați capetele dovleceilor, apoi tăiați-i pe lungime în felii de 0,5 cm grosime. Așezați-i într-un bol separat. Stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper după gust.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt adâncă, de 2,5 până la 3 litri (22x32 cm), cu ulei de măsline. Apoi, puneți aproximativ 1/4 de cană de piure de roșii pe fundul tavei și întindeți-l.
Adăugați 2 linguri de usturoi în fiecare bol cu dovleceii și cartofii și amestecați bine cu o spatulă de cauciuc. Așezați dovleceii și cartofii în straturi în tigaie, alternând legumele și umplând orice goluri cu bucăți mici. Deasupra, adăugați 1/2 cană de pastă de roșii, apoi presărați cu 2 linguri de parmezan și 2 linguri de pesmet. Presărați cu puțin busuioc.
Repetați straturile alternante de legume, piure de roșii, parmezan, pesmet și busuioc, folosind de data aceasta toate legumele. Presărați deasupra pesmetul și parmezanul rămase.
Coaceți, fără capac, timp de aproximativ 30 de minute, apoi acoperiți și coaceți încă 45 de minute. În final, descoperiți și coaceți încă 15 minute, până când caserola este fragedă și face bule, pentru un total de aproximativ 1,5 ore. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei pentru a permite preparatului să se întărească și să se matureze.
Tiella poate fi servită caldă, călduță sau la temperatura camerei. Dacă doriți, reîncălziți-o la cuptor. Înainte de servire, tăiați în pătrate și scoateți-le cu grijă din tavă cu o spatulă.

Piure de roșiiAduceți două oale mari cu apă la fierbere. Puneți roșiile în apa clocotită și opăriți-le timp de 45 de secunde până la 1 minut. Așezați roșiile opărite pe o tavă de copt și curățați-le de coajă. Puneți-le într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol și stoarceți semințele și interiorul fiecărei roșii. Dați deoparte și refrigerați lichidul limpede, strecurat, sau folosiți-l în alte rețete. Tăiați roșiile decojite în bucăți de 2,5 cm și puneți-le într-un blender. Mixați bine. Turnați într-un bol.