Plăcintă cu mere caramelizate și unt brun

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Untul rumenit (sau prăjit) este unul dintre cele mai delicioase ingrediente în gătit și copt. Asta pentru că, atunci când este prăjit, untul dezvoltă o aromă plăcută de nucă și poate fi folosit, de exemplu, ca bază pentru o umplutură dulce cu arome uimitoare, cum ar fi această tartă. Amestecați untul brun cu zahăr, făină și ouă, întindeți umplutura cremoasă rezultată pe aluatul fraged întins într-o tavă de copt și adăugați deasupra mere și stafide fierte. Coaceți tarta în cuptor și bucurați-vă de crusta sfărâmicioasă și de umplutura delicioasă de mere și unt rumenit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartă

165 g unt rece, tăiat în bucăți de mărimea unui bob de mazăre
1 cană de făină premium
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1/4 cană de apă cu gheață
Echipament special: tavă de tartă cu diametrul de 22 cm.

Umplere

165 g unt
1 cană de zahăr
3/4 cană de făină premium
3 ouă
1 păstaie de vanilie, despicată și cu semințele răzuite

Mere

2 linguri (30 g) unt
6 mere Golden Delicious, curățate de coajă, fără miez și tăiate în 8 bucăți fiecare
2 linguri de zahăr
1/4 cană de brandy
0,5 căni de stafide ușoare
Făină, pentru pudrat
1 ou, bătut cu 1 lingură de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, unt brun, ouă, păstaie de vanilie, mere, stafide, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

TortÎn bolul unui robot de bucătărie, combinați untul, făina și sarea. Pulsați până când amestecul seamănă cu parmezanul. Presărați cu jumătate din apa rece și pulsați din nou până când aluatul formează o bilă grosieră, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Scoateți aluatul din robotul de bucătărie, modelați-l sub formă de disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin o oră.
UmplereTopiți untul într-o cratiță mică până când începe să se înnegrească și emană o aromă ușor de nucă. Transferați untul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă. Adăugați zahărul și bateți la viteză medie. Adăugați treptat făina. După ce făina și untul sunt combinate, încorporați ouăle pe rând și bateți-le. Încorporați semințele de vanilie.

Mere caramelizateTopiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați merele și zahărul și fierbeți la foc mic până când merele încep să se înmoaie, 6-7 minute. Luați tigaia de pe foc și turnați brandy-ul. Puneți din nou pe foc și flambați merele, dacă doriți, sau pur și simplu lăsați-le să se gătească până se evaporă alcoolul. Încorporați stafidele.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Scoateți aluatul din frigider cu 15 minute înainte de a-l întinde, astfel încât aluatul să devină mai moale și să ajungă la temperatura camerei.
Presărați o suprafață de lucru curată cu făină. Întindeți aluatul la o grosime de 0,3 cm și așezați-l în forma de tartă, lăsând marginile să depășească. Întindeți jumătate din umplutură pe fundul tartei și aranjați merele caramelizate deasupra. Acoperiți merele cu excesul de aluat. Ungeți aluatul cu ouăle bătute.
Coaceți tarta în cuptor până devine ușor crocantă și aurie, 45-50 de minute.

Nota

Umplutura preparată este suficientă pentru 2 tarte. Este mai ușor să faci o tranșă completă de umplutură, să o păstrezi la frigider pentru câteva zile și apoi să o folosești pentru o nouă tranșă de plăcintă..