Plăcintă cu dovleac
Complexitate: uşor
Porții: 8
O plăcintă tradițională americană care devine un preparat de bază al recoltei de dovleci de toamnă, umplând multe case cu aroma sa caldă, dulce-picantă. Plăcinta cu dovleac se coace de obicei cu fața deschisă: o umplutură cremoasă de dovleac este turnată într-o crustă și coaptă până se întărește.
Amestecați crusta de plăcintă cu un amestec de făină integrală și făină pentru prăjituri. Făina integrală va da plăcintei o culoare închisă mai apetisantă și o aromă de nucă, care va completa perfect umplutura picantă. Făina pentru prăjituri va da aluatului o textură moale. Puteți amesteca umplutura cu piure de dovleac făcut în casă sau cumpărat din magazin și asigurați-vă că adăugați toate condimentele enumerate mai sus. Aceasta este ceea ce conferă produselor de patiserie cu dovleac aroma lor magică de toamnă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort
- 3/4 cană de făină integrală de grâu
- 3/4 cană făină de prăjituri
- 1 lingură de zahăr
- 0,5 lingurițe de sare
- 10 linguri de unt, tăiat în bucăți, apoi congelat timp de 10 minute
- 1 gălbenuș mare de ou
- 3 linguri de apă rece
- 1 lingură de suc de lămâie
Umplere
- 2 căni de piure de dovleac
- 0,5 cană zahăr brun
- 3 ouă mari
- 3/4 cană lapte evaporat
- 1,5 lingurițe ghimbir proaspăt ras
- 3/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/8 linguriță de cuișoare măcinate
- 1/8 linguriță de sare
- 1 ou, bătut cu 2 linguri de apă, pentru uns
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- TortÎntr-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea (sau frământați aluatul manual sau cu un mixer vertical prevăzut cu accesoriu paletă). Adăugați untul și pulsați până când se văd bucăți mici de unt și amestecul începe să devină galben pal (aceasta indică faptul că untul a fost încorporat).
- Separat, amestecați gălbenușul de ou, apa și sucul de lămâie și adăugați-le direct în aluat, apăsând butonul PULSE până când aluatul începe să se lege (ar trebui să arate grunjos). Formați manual aluatul într-un disc, înfășurați-l și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a-l întinde. Alternativ, puteți congela aluatul timp de până la 3 luni și îl puteți decongela în frigider înainte de a-l întinde.
- Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul până la o grosime de puțin sub 0,5 cm. Tapetați ușor cu făină o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm (nu o ungeți) și așezați blatul de aluat în tavă. Tăiați marginile aluatului și apăsați-l ușor pentru a-l fixa. Păstrați aluatul tăiat pentru marginea plăcintei și dați-l la frigider împreună cu tava de plăcintă în timp ce pregătiți umplutura.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Amestecați cu un tel piure de dovleac, zahăr brun și ouă, apoi încorporați laptele evaporat, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și sarea cu un tel. Turnați umplutura în crusta răcită.
- Pentru a face marginea plăcinteiÎntindeți aluatul rămas într-un dreptunghi lung și tăiați-l în fâșii de aproximativ 0,8 cm lățime. Împletiți trei fâșii, întinzând ușor aluatul pe măsură ce împletiți. Este posibil să fie nevoie să împletiți de mai multe ori pentru a acoperi întreaga margine a plăcintei. Ungeți marginea cochiliei de plăcintă cu ouăle bătute și, apăsând ușor, așezați aluatul împletit deasupra. Ungeți marginea cu ouăle bătute.
- Așezați plăcinta pe o tavă de copt și coaceți-o timp de 10 minute la 200°C (400°F), apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F) și coaceți încă 35-40 de minute, până când umplutura de dovleac se întărește, dar este încă ușor mișcătoare în centru. Răciți plăcinta la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider timp de 4 ore înainte de servire. Plăcinta se servește cel mai bine rece. Se poate păstra la frigider timp de 2 zile..
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
