Budincă mare de Crăciun „Budincă de prune”
Complexitate: medie
Porții: 12-14
Budinca de Crăciun, sau budinca de prune, este principala delicatesă de sărbători în Marea Britanie. Conform tradiției bisericii anglicane, pregătirea începea întotdeauna cu câteva săptămâni înainte de Crăciun. Fiecare membru al familiei participă în mod tradițional la procesul de amestecare. Fiecare membru amestecă pe rând budinca în sensul acelor de ceasornic și își pune o dorință pe care speră să o îndeplinească în anul următor.
Fructele uscate, nucile și condimentele sunt amestecate cu grăsime, ouă, făină și zahăr, apoi sunt macerate în alcool tare și lăsate la infuzat. Apoi sunt fierte la abur timp de câteva ore într-o formă rotundă specială pentru budincă. Datorită alcoolului, budinca poate fi păstrată pentru o perioadă destul de lungă de timp, ceea ce o face mai matură și mai delicioasă. Cu toate acestea, nu este neapărat nevoie să învețiți budinca; este destul de delicioasă direct din cuptor. Budinca este servită în mod tradițional cu cremă de vanilie și garnisită cu o crenguță de ilex, un simbol al Crăciunului în Europa de Vest.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Budincă
- 1 cană de stafide ușoare
- 1 cană de stafide închise la culoare
- 1 cană de nuci
- 0,5 căni coajă de portocală confiată
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de cuișoare măcinate
- 1 linguriță de nucșoară măcinată
- 1 linguriță de sare
- 0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
- 0,5 căni de brandy sau sherry sec
- 5 ouă mari
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de lapte
- 2 căni de făină
- 2 căni de pesmet
- 1 cană (230 g) unt, topit
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
Cremă englezească
- 1 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi 10%
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți ușor o formă de budincă de 2 litri (o formă rotundă din metal sau ceramică cu capac) și pregătiți o cratiță mare cu 7 cm de apă.
- Amestecă stafidele, nucile, fructele confiate, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara, sarea și ienibaharul. Adaugă coniac (sau sherry) și lasă-l la infuzat în timp ce pregătești celelalte ingrediente.
- Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați laptele. Cerneți făina în amestec și amestecați bine, apoi încorporați pesmetul și untul topit. Încorporați fructele uscate și nucile preparate (inclusiv lichidul). Într-un bol mic, combinați bicarbonatul de sodiu și 1 lingură de apă caldă și încorporați rapid în aluat. Transferați aluatul în tava de budincă pregătită și acoperiți.
- Puneți o cratiță cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere ușoară. Așezați o formă de biscuiți sau un inel similar (chiar și o tavă scurtă cu capacul și fundul decupate) în cratiță și așezați tava de budincă pe inel (asigurându-vă că nu atinge fundul cratiței). Acoperiți cratița și fierbeți budinca la foc mic timp de 4 ore, verificând periodic nivelul apei. Scoateți budinca din cratiță, descoperiți-o și lăsați-o să se răcească timp de o oră. Apoi scoateți budinca din cratiță și serviți-o cu cremă englezească.
Cremă englezească
Într-o cratiță mică, încălziți smântâna până chiar înainte de a da în clocot. - Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou și zahărul. Turnați încet smântâna fierbinte, amestecând constant, apoi puneți amestecul înapoi în tigaie. Fierbeți crema la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn, până când acoperă dosul lingurii, aproximativ 3 minute. Strecurați crema, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și apoi dați-o la frigider până la servire.
Ieșire: 1 și 1/4 căni de smântână
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
