Brioșe New York cu glazură de brânză cremoasă și zmeură

Voturi: 1

Cum se prepară - Brioșe New York cu glazură de brânză și zmeură

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.

Aceste brioșe fermecătoare sunt o variantă a prăjiturii cu brânză New York. Oferă toate aromele popularului prăjitură cu brânză: o combinație delicioasă între o crustă bogată și o umplutură delicioasă cu cremă de brânză, plus ceva în plus.

Baza acestor brioșe este o crustă făcută din fursecuri zdrobite și o prăjitură făcută cu făină fără gluten. Aceasta conferă brioșelor o textură care se potrivește perfect cu umplutura și glazura. Vom folosi dulceață de zmeură sau dulceață pentru umplutură. O dulceață de tartă este cea mai bună; va echilibra perfect dulceața glazurii de cremă de brânză. Umpleți brioșele cu dulceață și adăugați mai multă glazură deasupra. Adăugați o aromă de fructe de pădure glazurii stropind-o cu coulis de zmeură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1,5 căni fărâmițate biscuiți graham sau fursecuri de turtă dulce fără gluten
4 ouă
220 g (1 cană) unt, la temperatura camerei
2 căni de zahăr granulat
2 linguri de pastă de vanilie
2 și 2/3 linguri. amestec de copt fără gluten
1,5 căni de lapte integral
1,5 căni de dulceață de zmeură
Cheesecake cu vanilie, rețeta de mai jos
Sos de zmeură, rețeta de mai jos

Cremă de brânză cu vanilie

450 g cremă de brânză, înmuiată
4 linguri (60 g) unt, la temperatura camerei
2 căni de zahăr pudră cernut
2 lingurițe pastă de vanilie

Sos de zmeură

350 g zmeură proaspătă sau congelată
0,5 căni de zahăr
Echipament special: Poș de patiserie cu vârf în formă de stea nr. 847

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biscuiți, ouă, unt, vanilină, amestec de prăjitură, lapte, dulceață de zmeură, brânză de vaci, zahăr pudră, zmeură, zahăr

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați două forme standard de brioșe cu câte 12 forme de hârtie. Întindeți uniform câte o lingură de firimituri de fursecuri în fiecare formă.
Spargeți ouăle într-un recipient mic.

În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți untul la viteză medie până devine ușor și pufos. Adăugați zahărul și continuați să bateți până la omogenizare. Opriți mixerul, răzuiți marginile bolului și continuați să bateți la viteză mică. Începeți să adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
După ce toate ouăle sunt încorporate, opriți mixerul, răzuiți marginile bolului și amestecați bine. Adăugați pasta de vanilie și amestecați bine.
Apoi adăugați amestecul fără gluten în trei etape, alternând cu laptele și amestecând bine după fiecare adăugare. Opriți mixerul după cum este necesar pentru a răzui marginile aluatului. Continuați să mixați la viteză mică.
După ce ați amestecat toată făina și laptele în aluat, umpleți uniform forma pentru brioșe pe două treimi. Coaceți brioșele timp de 14-16 minute. Brioșele ar trebui să se retragă ușor când sunt apăsate. Sau, verificați dacă sunt cocte introducând o scobitoare în centru. Ar trebui să iasă curată.
Scoateți din cuptor și așezați imediat brioșele pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Folosind un scobitor de mere sau un cuțit, decupați centrul fiecărei brioșe. Umpleți cavitatea cu o lingură de dulceață de zmeură și acoperiți cu glazură de brânză. Stropiți cu puțină cremă de zmeură.

Cremă de brânză cu vanilie

În bolul unui mixer vertical, combinați crema de brânză cu untul și bateți până când compoziția devine moale și pufoasă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie. Amestecați bine la viteză mică, apoi măriți viteza mixerului la medie-mare. Bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă.
Luați un poș de patiserie cu diametrul de 45 cm, prevăzut cu vârf în formă de stea, și răsuciți-l în jurul vârfului pentru a preveni scurgerea cremei. Țineți poșul deasupra vârfului cu o mână și deschideți marginile superioare, îndoindu-le peste aceeași mână. Folosiți o lingură pentru a umple poșul cu cremă.

Sos de zmeură

Puneți zmeura într-o cratiță cu fund gros și încălziți. Amestecați zahărul și 3 linguri de apă și adăugați-le peste zmeură. Aduceți amestecul la fierbere până când tot zahărul s-a dizolvat. Lăsați să se răcească și turnați amestecul de zmeură într-un blender sau robot de bucătărie. Pasați fructele de pădure și strecurați sosul printr-o sită fină.

Autorul rețetei - Kyra Bussanich este autoarea cărții „Sweet Cravings”, cofetar și de trei ori câștigătoare a concursului „Cupcake Wars” de la Food Network.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / / Bucătăria americană

Rețete similare