Pâine de secară de casă

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 16

Ce poate fi mai delicios decât pâinea de casă? Mai ales dacă nu trebuie să te chinui cu frământarea aluatului, de ce să nu te răsfeți? Câteva trucuri simplifică procesul și poți experimenta cu rezultatul final pentru a obține o crustă perfectă pentru tine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căni de făină premium
1,5 căni de apă (fierbere)
3/4 cană de fulgi de ovăz
1/4 cană melasă neagră
1,5 lingurițe sare (de mare)
3 linguri (45 g) unt (sau grăsime de gătit)
1/4 cană de apă (la temperatura camerei)
2 și 1/4 lingurițe de drojdie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, fulgi de ovăz, fulgi de sare de mare, untură, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți fulgii de ovăz într-un bol mare și turnați apă clocotită peste ei. Adăugați melasa, sarea de mare și untul. Amestecați și lăsați deoparte până când amestecul este suficient de cald pentru a fi manipulat.
Turnați 1/4 cană de apă la temperatura camerei într-o cană gradată. Încorporați drojdia, amestecând până se dizolvă. Transferați drojdia într-un bol mai mare, asigurându-vă că amestecul nu este prea fierbinte. Dacă este prea cald, drojdia va muri.Încorporați încet făina.

Acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Lăsați-l să crească aproximativ 45 de minute sau până când își dublează volumul. Îndepărtați folia alimentară și amestecați aluatul. Amestecați cu o lingură de lemn până când bulele de aer dispar.
Ungeți o tavă de chec de 23 cm x 13 cm. Turnați aluatul în tavă. Acoperiți și lăsați să crească încă 45 de minute.
Coaceți pâinea la 200°C timp de aproximativ 45 de minute sau până când pâinea sună a goală la atingere.
Scoateți pâinea din tavă și lăsați-o să se răcească pe un grătar.

Reţetă pâine de secară cu semințe de chimion.

Sfaturi pentru coacerea pâinii

Pentru a preveni lipirea melasei de lingurița de măsurat, ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal. Un borcan de melasă deschis se va păstra până la 1 an.

Stropiți pâinile cu apă în timpul coacerii pentru a crea o crustă crocantă.

Înainte de coacere, ungeți pâinea cu albuș de ou pentru a-i da o crustă lucioasă.

Ungeți pâinea cu lapte înainte de coacere pentru a crea o crustă închisă la culoare și lucioasă.

Ungeți pâinea cu unt imediat după coacere pentru a asigura o crustă moale.

Depozitați drojdia într-un recipient etanș în frigider. Căldura, umezeala și aerul distrug drojdia și împiedică creșterea aluatului.

Pentru a păstra pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic..