Tort de dovleac Linz

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Rețeta revistei Food Network pentru prăjitura tradițională austriacă Linzer, în varianta sa autumnală, include dovleac.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Urzeală

2 căni de făină premium
0,66 căni de zahăr granulat
0,25 lingurițe de sare
10 linguri de unt topit
0,5 linguri alune de pădure albite, tocate grosier
0,5 cană de gem de coacăze roșii sau de zmeură fără semințe

Umplere

420 de grame. piure de dovleac
0,75 căni de smântână de băut 10% grăsime
0,66 căni de zahăr granulat
2 ouă mari
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Zahăr pudră pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, piure de dovleac, ouă, cremă, dulceață de zmeură, coacăze, alune de pădure, scorţişoară, aluat fraged, dulceață, streusel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Faceți aluatul și stratul superiorCombinați făina, zahărul și sarea într-un bol mediu, amestecând cu o furculiță. Turnați untul topit și amestecați bine. Transferați trei sferturi din amestec într-un bol mic, adăugați nucile și amestecați cu degetele până se formează cocoloașe mari. Acesta va fi stratul superior; păstrați amestecul la frigider până când este gata de utilizare.

Întindeți aluatul rămas pe fundul și pe lateralele unei forme de plăcintă cu diametrul de 20 cm. Congelați timp de 10 minute pentru a se întări.
Înțepați fundul și părțile laterale ale aluatului de câteva ori cu o furculiță. Acoperiți cu folie de aluminiu, apoi adăugați greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată deasupra. Coaceți până când marginile devin aurii palide, 12-15 minute. Îndepărtați folia și greutățile. Continuați coacerea până când fundul este uscat și ușor rumenit, încă 5-8 minute. Așezați pe blat și lăsați să se răcească timp de 5 minute, apoi apăsați ușor orice crăpături mici cu o lingură mică cât timp aluatul este încă cald. Întindeți gemul pe fundul și marginile aluatului și lăsați să se răcească complet.

Faceți umpluturaCombinați piureul de dovleac, smântâna, zahărul, ouăle și scorțișoara într-un bol mare până obțineți o compoziție omogenă. Așezați crusta de plăcintă răcită pe o tavă de copt cu margini și turnați umplutura de dovleac. Coaceți timp de 20 de minute, apoi scoateți din cuptor și presărați cu amestecul de nuci. Continuați să coaceți până când umplutura se întărește, 30-40 de minute. (Acoperiți cu folie de aluminiu dacă plăcinta se rumenește prea repede.) Transferați pe un blat și lăsați să se răcească complet. Presărați ușor cu zahăr pudră chiar înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de toamnă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Mâncăruri cu dovleac / Deserturi și produse de patiserie cu dovleac / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătăria austriacă

Rețete similare