Varză de Bruxelles: cum să alegi, să depozitezi și să gătești
Varza de Bruxelles este cultivată în Belgia încă din secolul al XVI-lea și a fost servită în mod tradițional la cina de Crăciun. De aici provine și numele acestei legume. Deși seamănă cu varza - căpățânile lor sunt mici și compacte - aroma lor este ușor diferită. Varza de Bruxelles are o aromă ușor dulce, de nucă, pe care unii o consideră ușor amară. Această legumă are o tulpină mare și groasă, din care cresc mai multe rânduri de vlăstari mici. Aceștia sunt cei care se consumă.
Proaspăt varză de Bruxelles pot fi achiziționate în lunile de iarnă, de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii martie.
Cum să alegi?
Alegeți căpșuni mari, de un verde aprins. Cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai dulci. Frunzele trebuie să fie strâns legate între ele. Dacă aveți ocazia să cumpărați varză de Bruxelles întreagă, cu tulpină și tot, nu ratați. Se păstrează proaspete mult mai mult timp pe tulpină.
Depozitare
Varza de Bruxelles proaspătă poate fi păstrată într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider timp de până la 4 zile.
Prelucrare
Dacă ați cumpărat varză cu codițe, deșurubați cu grijă căpățânile. Rupeți orice frunze deteriorate sau îngălbenite și aruncați-le. Spălați căpățânile. Unii oameni preferă să facă o tăietură în formă de cruce în fiecare căpățână pentru a asigura o gătire uniformă. Acest lucru este complet inutil. Căpățânile mici se gătesc bine fără codițe. Căpățânile mai mari pot fi tăiate în jumătate.
Pregătire
Pentru a găti varza de Bruxelles, aduceți apa la fierbere și adăugați sare. Puneți varza într-o altă cratiță, acoperiți-o cu apă clocotită cu sare, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 5-10 minute. De asemenea, puteți găti varza la abur, ceea ce va dura tot 5-10 minute.
Dacă vrei să prăjești varză de Bruxelles, taie-o în jumătate sau în bucăți mai mici și prăjește-o în ulei timp de 10 minute. Verifică germenii în mod regulat cu un cuțit în timp ce gătești. Germenii prea fierți vor avea gust.
Un fel de mâncare tradițional de Crăciun cu varză de Bruxelles
Căliți ceapa și ghimbirul în ulei vegetal, apoi adăugați castanele fierte. Fierbeți scurt varza de Bruxelles în apă până când este pe jumătate fiertă, apoi adăugați-o în tigaie cu ceapa și ghimbirul, apoi adăugați felii subțiri de pancetta sau slănină și usturoi tocat mărunt.
Înlocuire
În loc de varză de Bruxelles, puteți folosi varză albă obișnuită în preparate.
Toate rețetele cu varză de Bruxelles
Categorii:
Articole similare
