Pui prăjit cu chili și lime

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Sunny Anderson adaugă o savoare deosebită cu amestecul ei de condimente pentru pui, preparat în casă: prăjește ardei iute pasilla și ancho uscate într-o tigaie, apoi le pasează într-un robot de bucătărie cu sare, pudră de usturoi și coajă de lime, după care freacă amestecul pe pui. Iar cel mai bun sos pentru puiul cu chili și lime este mierea!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saramură

4 căni de apă caldă
1/4 cană sare grunjoasă
1/4 cană de zahăr
1/4 cană suc de lime
1 pui cu o greutate de 2–2,3 kg, tăiat în 10 bucăți

Amestec de condimente

4 ardei pasilla uscați, fără semințe
4 ardei ancho uscați, fără semințe
1 linguriță de sare
1 linguriță de pudră de usturoi
Coaja de la 2 lime
Ulei vegetal pentru prăjit

Panare

2 căni de făină
0,5 cană de amidon de porumb
2 ouă
1/4 cană de lapte
Felii de lime pentru garnitură
Miere, pentru înmuiat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, coajă de lime, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Saramură:
Într-un bol mare, combinați apa, sarea, zahărul și sucul de lime până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Adăugați puiul și dați-l la frigider, acoperit, timp de 12 ore sau peste noapte.
Amestec de condimente:
Tăiați ardeii iuți în bucăți de aproximativ 2 cm și prăjiți-i într-o tigaie la foc mediu până devin parfumați, aproximativ 5 minute. Lăsați-i să se răcească puțin, apoi transferați-i într-un robot de bucătărie împreună cu sarea, pudra de usturoi și coaja de lime. Pasați-i. Transferați-i într-un bol mare.

Scoateți puiul din saramură și uscați-l prin tamponare. Adăugați puiul în amestecul de condimente și acoperiți bine toate bucățile. Lăsați-l să se odihnească pe blatul de bucătărie până ajunge la temperatura camerei, sau aproximativ 2 ore.
Umpleți o cratiță cu fund gros pe jumătate cu ulei și încălziți-o la 175°C.
Panare:

Într-o pungă de hârtie, combinați făina, amidonul de porumb și un praf de sare și piper. Într-un bol mare, bateți ouăle, laptele și un praf de sare și piper după gust. Transferați puiul, câte o bucată pe rând, în punga de hârtie și agitați bine. Scoateți-l cu un clește, înmuiați-l în amestecul de ouă, apoi puneți-l înapoi în punga de hârtie și acoperiți-l din nou cu amestecul de făină.
Scuturați excesul de făină și adăugați bucățile de pui în ulei, una câte una, asigurându-vă că temperatura uleiului atinge 175°C (325°F). Prăjiți puiul până se rumenește și este gătit complet, aproximativ 10-12 minute, în funcție de mărimea bucăților.
Așezați puiul pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Transferați puiul pe un platou de servire, condimentați cu sare după gust și stropiți cu suc de lime. Serviți cu miere.