Pizza cu ardei copți

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această pizza oferă o combinație perfectă de brânză lipicioasă, sos de roșii și ardei copți, cu arome dulci, picante și afumate. Crema de piper și blatul de pizza pot fi pregătite în avans, astfel încât să puteți servi pizza fierbinte în ziua petrecerii fără nicio bătaie de cap.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de roșii

1 conservă (800 g) roșii San Marzano întregi din conservă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Cremă de piper

1 ardei Fresno sau jalapeño roșu
1 ardei gras roșu mare
1 cățel de usturoi
2 fileuri de hamsii
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță de oregano uscat
1/3 cană ulei de măsline extravirgin

Pizza

1 blat de pizza, vezi rețeta de mai jos
170 g mozzarella proaspătă (de preferință bufala), feliată subțire
1/4 cană de parmezan
frunze rupte de oregano sau busuioc

Blat de pizza

4 căni de făină pentru pâine + puțină pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de drojdie instant
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns vasul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, Roșii San Marzano, brânză mozzarella, Brânză parmezană, ardei dulce, Ardeiul Fresno, Anșoa, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-l la 260°C.
Pregătiți sosul de roșii:

Zdrobiți roșiile într-un bol mare cu mâinile. Adăugați ulei de măsline, 2 lingurițe de sare și câteva ture de râșniță de piper negru.

Faceți tartinabil cu piper:

Prăjiți ardeiul iute și ardeiul gras pe un aragaz cu gaz (sau în cuptor pe modul grill), întorcându-i, până când pielița este rumenită, 4 minute pentru ardei iute și 6-8 minute pentru ardei gras. Puneți ardeii într-un bol, acoperiți-i cu folie alimentară și lăsați-i să se răcească puțin, aproximativ 10 minute. Folosiți-vă degetele pentru a desprinde pielița rumenită (cel mai bine este să purtați mănuși atunci când manipulați ardeiul iute). Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele. Combinați usturoiul, anșoa, fulgii de ardei roșu și oregano într-un robot de bucătărie. Bateți cu un tel. Adăugați ardeii copți și mixați până obțineți o compoziție aproape omogenă. Adăugați uleiul de măsline și mixați de câteva ori. Condimentați cu sare după gust. Crema de ardei poate fi preparată cu până la 4 zile înainte. Acoperiți și păstrați la frigider..

Asamblați pizza:

Așezați blatul de pizza pe o tavă de copt. Întindeți 3/4 cană la 1 cană de sos de roșii (vă va mai rămâne). Presărați mozzarella și 1/2 cană de pastă de piper. Presărați jumătate din parmezan. Așezați tava de copt pe piatra de pizza încinsă și coaceți până când brânza se topește și blatul devine auriu, 10-12 minute. Scoateți din cuptor și presărați pizza cu parmezanul rămas și ierburile aromatice. Condimentați cu sare după gust.
Blat de pizza:

Într-un bol mare, combinați făina, sarea și drojdia. Adăugați 2 căni de apă caldă (aproximativ 40°C) și 2 linguri de ulei de măsline și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat grosier. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
Folosind mâinile ușor înfăinate, transferați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu multă făină și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 1 minut (nu lucrați prea mult). Transferați aluatul într-un bol mare, ușor uns cu ulei. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează aproape volumul, aproximativ 1 oră. Între timp, așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 260°C.
Ungeți două tăvi de copt de 32x45 cm (12x18 inch) (nu antiaderente) cu ulei de măsline, câte 3 linguri per tavă. Așezați câte o bucată de aluat pe fiecare tavă. Acoperiți aluatul cu folie alimentară, apoi apăsați ferm cu mâinile pentru a umple tava de copt.
Îndepărtați folia de plastic și așezați tava de copt pe piatra de pizza încinsă. Coaceți până când crusta începe să se întunece, aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor și derulați cu grijă crusta de pe tava de copt. Acoperiți cu toppingurile și coaceți pizza sau lăsați crusta să se răcească, înfășurați-o lejer în folie de plastic și dați-o deoparte timp de 8 ore.