Prăjitură cu aromă de masala chai și cremă de unt cu cafea

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort Masala Chai cu cremă de unt cu cafea

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Acest tort este infuzat cu aroma încântătoare și picantă a masala chai indian. Un buchet de scorțișoară, cardamom, nucșoară, ghimbir, cuișoare, vanilie și cafea face din acest tort deliciul perfect pentru sărbătorile de toamnă și iarnă. Straturile ușoare și aerisite, crema delicată de unt aromată cu cafea italiană și decorul frumos îi vor face pe oaspeții tăi să ceară mai mult.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Spray de gătit pentru pulverizarea matrițelor
1,5 căni de zahăr granulat
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
0,5 cană zahăr brun închis
0,5 căni de ulei vegetal
2,5 căni de făină premium
2,5 lingurițe scorțișoară măcinată
2 lingurițe cardamom măcinat
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță de nucșoară măcinată
1 linguriță de sare fină
1/8 linguriță de cuișoare măcinate
5 ouă mari la temperatura camerei
1 linguriță de pastă de vanilie
1 cană de lapte acru sau chefir la temperatura camerei

Cremă de unt

Albușurile de la 5 ouă mari
1 și 1/4 căni de zahăr granulat
450 g unt nesărat la temperatura camerei, tăiat în bucăți de 2 cm.
2 linguri de pudră de espresso instant
1 lingură de pudră de cacao
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare fină

Pentru decor

Anason 4-5 stele
2-3 bețișoare de scorțișoară
2 linguri de boabe de cafea acoperite cu ciocolată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Reţetă:

Echipament special:

3 forme rotunde de tort de 20 cm; termometru pentru caramel; placă rotativă pentru tort; blat pentru tort de 20 cm; 2 poșete de patiserie; 1 vârf rotund mare (#805); 1 vârf stea mare (#825)

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, zahăr brun, cafea, cacao, scorţişoară, ghimbir măcinat, nucşoară, garoafă, anason stelat, boabe de cafea, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați fundul a trei forme de tort de 20 cm cu hârtie de copt. Pulverizați cu spray de gătit și dați formele deoparte.
Tort:

În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul granulat, untul, zahărul brun și uleiul vegetal și bateți cu atașamentul paletă până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Între timp, cerneți făina, scorțișoara, cardamomul, praful de copt, ghimbirul, nucșoara, sarea și cuișoarele într-un bol mediu; dați deoparte.

Bateți ouăle în amestecul de unt unul câte unul, răzuind marginile bolului cu o spatulă după fiecare adăugare. Continuați să bateți până când amestecul devine galben pal, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de vanilie și amestecați. Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați alternativ amestecul de făină și laptele bătut, începând și terminând cu făina, amestecând doar până la încorporare (aveți grijă să nu amestecați prea mult).
Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite (aproximativ 2,5 căni per tavă); loviți fiecare tavă de blatul de bucătărie pentru a distribui uniform aluatul. Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când prăjiturile revin la centru atunci când sunt apăsate ușor sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 25-30 de minute.
Lăsați prăjiturile să se răcească timp de 15 minute, apoi treceți un cuțit de unt pe marginile fiecărei tăvi pentru a le desprinde. Lăsați prăjiturile să se răcească complet, apoi scoateți-le din tăvi.
Cremă de unt:

Puneți albușurile de ou în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Bateți la viteză mică până se formează spumă, apoi măriți viteza și bateți până se formează vârfuri tari.
Combinați zahărul granulat cu 1 cană de apă într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu. Atașați un termometru pentru bomboane în cratiță și gătiți siropul până se transformă într-o bilă moale, la aproximativ 112°C, fără amestecare, timp de 8-10 minute.
În timp ce bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză mare, turnați siropul de zahăr într-un șuvoi pe marginea bolului. Bateți până când bolul este abia cald la atingere și albușurile de ou sunt lucioase și formează vârfuri tari, 10-15 minute. Adăugați untul bucată cu bucată, batând după fiecare adăugare până când tot untul este încorporat. Reduceți viteza mixerului la mediu-mare și bateți până când se formează vârfuri lucioase, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mediu și încorporați espresso-ul, cacaoa, scorțișoara și sarea până la încorporarea completă.
Asamblare:

Așezați un strat de tort pe un platou rotativ și folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia partea superioară bombată, astfel încât tortul să fie nivelat. Puneți acest strat deoparte și repetați operațiunea cu celelalte două straturi. Turnați crema de unt cu cafea pe blatul de tort și așezați unul dintre straturi, cu partea tăiată în jos, deasupra. Așezați blatul pe platoul rotativ. Turnați 1,5 căni de cremă de unt pe stratul de tort. Folosiți o spatulă oblică pentru a întinde uniform crema de unt. Așezați al doilea strat de tort, cu partea tăiată în sus, deasupra. Întindeți 1,5 căni de cremă de unt deasupra. Așezați al treilea strat de tort, cu partea tăiată în jos. Întindeți uniform 1,5 căni de cremă de unt deasupra, permițându-i să se extindă peste margini.
Folosind o spatulă cu degete, întindeți crema de unt pe marginile tortului. Dacă nu este suficientă cremă de unt, adăugați puțină mai multă cremă până când marginile sunt acoperite cu un strat subțire de cremă. Straturile ar trebui să fie vizibile prin acest strat. Folosiți o spatulă cu degete pentru a modela marginea superioară a tortului, ținând spatula paralelă cu partea de sus a tortului și folosind mișcări scurte spre centru. Repetați acest proces pe întreaga margini a tortului până când devine netedă. Marginile tortului ar trebui să fie ușor acoperite cu cremă de unt, în timp ce partea de sus ar trebui să aibă un strat mai gros, de aproximativ 0,5 cm grosime. Refrigerati tortul până când crema se întărește, aproximativ 1 oră.
Scufundați o spatulă metalică într-un pahar înalt cu apă fierbinte. Folosind spatula fierbinte, neteziți din nou suprafața prăjiturii, menținând-o paralelă cu prăjitura și folosind mișcări scurte spre centru.
Împărțiți crema de unt rămasă în pungi de patiserie prevăzute cu vârf rotund și vârf stea. Confecționați un cusut în formă de semilună deasupra tortului, alternând între vârful rotund și vârful stea.

Decorațiuni:

Decorați partea de sus a tortului cu anason stelat, bețișoare de scorțișoară și boabe de cafea acoperite cu ciocolată.