Tort de nuntă cu cremă de unt cu vanilie, sirop de vanilie și mousse de ciocolată albă cu vanilie

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Acest tort luxos este perfect nu doar pentru nunți, ci și pentru orice ocazie specială. Straturile pufoase de vanilie, înmuiate în sirop de vanilie de casă, sunt acoperite cu mousse de ciocolată albă, iar întregul tort este acoperit cu cremă de unt cu vanilie, o textură aerisită. În mousse și sirop se folosește vanilie naturală, infuzând tortului o aromă și o savoare incredibile.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă de unt

500 g (2,5 căni) zahăr granulat
250 g albușuri de ou (aproximativ 8 ouă mari)
1 lingură de suc de lămâie
Un vârf de cuțit de sare
750 g (3 1/3 căni) unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat cubulețe
1 lingură de extract de vanilie

Mousse de ciocolată albă cu vanilie

95 g gălbenușuri de ou (aproximativ 5 ouă mari)
95 g (nu mai mult de 0,5 căni) zahăr granulat
4 păstaie de vanilie, tăiate în jumătate și cu semințele răzuite
25 g (5 lingurițe) apă
450 g frișcă (din 2 căni de frișcă pentru frișcă)
400 g (aproximativ 1 și 1/4 căni) cuvertură de ciocolată albă

Sirop de vanilie

4 păstaie de vanilie, tăiate în jumătate și cu semințele răzuite
400 g (2 căni) zahăr granulat
400 g (0,5 căni) apă
Două prăjituri rotunde cu vanilie de 22 cm, rețeta de mai jos

Tort simplu cu vanilie

220 g unt nesărat la temperatura camerei, plus extra pentru unsul tăvilor
3 căni de făină universală, plus extra pentru a unge tăvile
1 lingură de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1,5 căni de zahăr
4 ouă mari la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
3/4 cană de smântână groasă
Echipament special2 pungi de patiserie cu vârfuri rotunde

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, extract de vanilie, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de untCombinați zahărul și albușurile de ou într-un bol și încălziți la baie de apă până la 49°C.

Transferați amestecul de albușuri în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Adăugați sucul de lămâie și sarea și bateți la viteză mare până când compoziția se răcește complet, aproximativ 15 minute. Adăugați untul, puțin câte puțin, și bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 10 minute. Umpleți un poș de patiserie prevăzut cu vârf rotund cu frișcă și dați-l deoparte.
Mousse de ciocolată albă cu vanilieBateți gălbenușurile de ou în bolul unui mixer vertical prevăzut cu telul la viteză mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3 până la 4 minute.

Într-o cratiță mică, combinați zahărul, extractul de vanilie și apa și încălziți la foc mediu-mare până la 120°C (250°F). Adăugați siropul de zahăr peste gălbenușuri și bateți până se răcește, aproximativ 15 minute. După ce se răcește, încorporați frișca.

Topiți ciocolata albă la baie de aburi până la 43°C, aproximativ 10 minute. Adăugați ciocolata topită în amestecul de ouă și cremă și amestecați. Umpleți un poș de patiserie cu vârf rotund cu mousse și dați deoparte.
Sirop de vanilie:

Combinați pasta de vanilie, zahărul și apa într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu-mare până când zahărul se dizolvă. Lăsați să se răcească complet.
Asamblare:

Tăiați straturile de tort în jumătate pentru a obține 4 straturi. Ungeți partea de sus a fiecărui strat cu 3 linguri de sirop de vanilie. Așezați un strat pe un platou de servire și decorați cu cremă de unt de-a lungul marginii superioare pentru a crea o bordură. Umpleți centrul cu un strat de mousse de ciocolată albă. Așezați al doilea strat deasupra și repetați umplutura. Asamblați toate straturile în acest mod, lăsând stratul superior gol. Puneți tortul la congelator pentru a se întări timp de 30 de minute până la 1 oră.
Scoateți din congelator și întindeți un strat subțire de cremă de unt peste tot tortul. Puneți tortul înapoi în congelator pentru a se întări încă 30 de minute până la 1 oră. Acoperiți tortul cu cremă de unt și decorați cu crema de unt și mousse rămase, dacă doriți.
Rețetă de bază de tort cu vanilie

Rezultă: 2 prăjituri cu diametrul de 22 cm.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți două forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Ungeți coptul și presărați formele cu făină, scuturând excesul.

Într-un bol, combinați 3 căni de făină, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți 220 g de unt și zahăr cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la medie; încorporați ouăle pe rând, bateți-le, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați vanilia. În acest moment, amestecul poate părea că se separă.

Într-o cană sau un bol pentru măsurarea lichidelor, combinați 0,5 căni de apă cu smântâna. Încorporați amestecul de făină în amestecul de unt în trei porții, alternând cu amestecul de smântână, începând și terminând cu făina, și frământați până obțineți o compoziție omogenă.

Împărțiți aluatul în tăvile pregătite. Coaceți până când prăjiturile devin aurii și își revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, 25-30 de minute. Transferați prăjiturile pe grătare de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți un cuțit de-a lungul marginii tăvii și răsturnați prăjiturile pe grătare pentru a se răci complet. Îndepărtați hrănirea. Dacă doriți, tăiați orice formă bombată de sus cu un cuțit lung zimțat pentru a le uniformiza.