Caramel cu sare și piper

Voturi: 2

Timp: 5 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 36 de plăci

Caramele cu sare și piper sună nebunesc, dar dacă vă plac caramelul sărat și combinațiile neobișnuite de arome, nu veți putea rezista acestor bomboane de casă. După ce mușcați dintr-una, vă veți întreba de ce nu ați mai încercat niciodată caramelele cu sare și piper. Sunt moi, cremoase, picante și - ascultați asta! - adictive. Presărați caramelele cu un amestec de boabe de piper măcinate grosier sau zdrobite într-un mojar cu pistil. Aceste bomboane se vor păstra timp de câteva săptămâni. Pentru o depozitare ușoară, înfășurați fiecare bombon în hârtie de copt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de smântână groasă
60 g unt nesărat
2 lingurițe fulgi de sare de mare
1,5 căni de zahăr granulat
1/4 cană de sirop de porumb
0,5 lingurițe extract de vanilie
4 lingurițe boabe de piper măcinate grosier
Echipament specialtermometru cu caramel

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, iris

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tapetați o tavă pătrată de copt cu latura de 20 cm cu hârtie de copt, lăsând o suprafață în relief. Pulverizați hârtia de copt și orice zone expuse ale tăvii cu spray de gătit.
Combinați smântâna, untul și 1 1/2 lingurițe de sare într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până când untul se topește; luați de pe foc și dați deoparte.

Combinați zahărul, siropul de porumb și 1/4 cană de apă într-o cratiță mare și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când siropul devine chihlimbariu și temperatura de pe termometru crește la 154°C-160°C.

Luați de pe foc și încorporați încet amestecul de smântână cu un tel. Aduceți din nou la foc mediu și gătiți caramelul până ajunge la 118°C. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie și 2 lingurițe de piper. Turnați caramelul în tigaia pregătită și loviți-l de blatul de bucătărie de câteva ori pentru a elibera bulele de aer. Presărați cu jumătatea de linguriță de sare rămasă și 2 lingurițe de piper. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Acoperiți forma și lăsați caramelul să se întărească complet, 4 ore sau peste noapte.
Scoateți caramelul din tavă trăgând de proeminențele hârtiei de copt și transferați-l pe un tocător. Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați caramelul în bomboane. Dacă caramelul se lipește de cuțit, pulverizați-l cu spray de gătit. Tăiați hârtia cerată în pătrate puțin mai mari decât caramelele.
Înfășurați fiecare caramel într-o bucată de hârtie cerată și răsuciți capetele. Bomboanele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de aproximativ 2 săptămâni.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Bomboane / / Food Network - rețete

Rețete similare