Tort răsturnat cu portocale în caramel sărat

Voturi: 3

Cum să faci o prăjitură inversată cu caramel sărat și portocale

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această prăjitură pufoasă și moale cu migdale este acoperită cu un strat lipicios de caramel sărat, cu felii de portocală așezate într-un model complicat. Pentru a crea această prăjitură frumoasă, toate ingredientele sunt așezate în tavă în ordine inversă: caramel, portocale și aluat. După coacere, prăjitura este întoarsă cu susul în jos. Aroma este perfect echilibrată, portocala răcoritoare completând perfect caramelul sărat. Înainte de a adăuga portocalele, dezlipiți cu grijă membranele de pe segmente. Presărați prăjitura finită cu sare de mare grunjoasă pentru o aromă mai intensă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

0,5 căni de migdale tocate
1 și 1/4 căni de făină premium
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
110 g unt sărat, la temperatura camerei
2/3 cană zahăr granulat
2 ouă mari
1 linguriță coajă rasă de portocală
0,5 cană de smântână
Sare de mare, pentru presărat

Caramel

2/3 cană de zahăr
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de unt sărat
4-5 portocale

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, caramel, migdale, ouă, smântână, Portocale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gătiți caramelulCombinați zahărul granulat, 1/3 cană de apă și sarea grunjoasă într-o cratiță mare. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Gătiți, rotind ușor tigaia ocazional, dar fără a amesteca cu o lingură, până când capătă o culoare chihlimbarului, 8-10 minute. Îndepărtați cristalele de zahăr lipite de marginile tăvii cu o pensulă de patiserie umedă. Luați de pe foc și încorporați untul (caramelul va face bule energic). Turnați compoziția într-o tavă de tort de 22 cm, acoperind complet fundul.
Tăiați partea de sus și de jos a portocalelor. Așezați-le în poziție verticală și folosiți un cuțit de bucătar pentru a îndepărta coaja și miezul alb, urmând curbele fructului. Tăiați membranele și eliberați segmentele. Scoateți semințele și puneți segmentele de portocală deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați migdalele pe o tavă de copt și prăjiți-le până se rumenesc, timp de 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi transferați-le într-un robot de bucătărie și pulsați până se toacă mărunt. Puneți făina de migdale într-un bol mediu; adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea grunjoasă și amestecați pentru a omogeniza.
Coaceți o plăcintăÎntr-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție pufoasă, aproximativ 5 minute. Încorporați ouăle unul câte unul, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați coaja de portocală rasă. Reduceți viteza mixerului la mică; încorporați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu smântâna, începând și terminând cu făina. Frământați până obțineți o compoziție omogenă.
Aranjați feliile de portocală în cerc în tava de caramel. Turnați aluatul deasupra și neteziți suprafața. Coaceți până când prăjitura devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 40-45 de minute (acoperiți cu folie de aluminiu dacă partea de sus se rumenește). Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească puțin, apoi treceți un cuțit în jurul prăjiturii și răsturnați-o pe un platou. Lăsați să se răcească complet. Presărați cu sare de mare.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / / Food Network - rețete

Rețete similare