Cartofi prăjiți în sos Mornay cu ardei grași
Voturi: 3
Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Damaris Phillips sugerează să preparați popularul sandviș Hot Brown cu sos de brânză lipicios în tigaie individuale din fontă, ceea ce este convenabil, deoarece veți face mult sos de brânză. Cuburi de pâine veche și felii de curcan la cuptor sunt amestecate într-un sos Mornay cu ardei grași copți, apoi fiecare porție este acoperită cu roșii cherry coapte, bacon crocant și parmezan ras și apoi preparată la grătar. Serviți Hot Brown imediat pentru a vă bucura pe deplin de brânza lipicioasă care face ca acest sandviș să fie atât de îndrăgit.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 jumătate de piept de curcan cu os (aproximativ 1,8 kg)
- 4 lingurițe de ulei vegetal
- 110 g slănină, tăiată în fâșii
- 20 de roșii cherry, tăiate în jumătate pe lungime
- 60 g unt nesărat
- 2,5 căni de lapte integral
- 1/4 cană de făină premium
- 1 cană de cheddar ras, ascuțit
- 1/4 cană ardei grași copți, tocați
- 2 felii de pâine cu maia veche, tăiate în pahare de 2,5 cm (2 căni în total)
- 0,5 linguri parmezan ras
- Echipament special4 tăvi de gratin din fontă, cu diametrul de 15 cm.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, ardei dulce, roșii de struguri, pâine cu maia, lapte, brânză cheddar, Brânză parmezană, slănină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Frecați pieptul de curcan cu 2 lingurițe de ulei vegetal; condimentați ambele părți cu sare și piper negru. Așezați pe o tavă de copt și coaceți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 71°C, aproximativ 55 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 15 minute; curcanul va continua să se frigă, iar temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C.
- Așezați feliile de bacon pe o tavă de copt și coaceți-le până devin crocante, aproximativ 20 de minute. Transferați baconul pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
- Reduceți temperatura cuptorului la 120°C (250°F). Amestecați roșiile cu cele 2 lingurițe de ulei vegetal rămase și condimentați cu sare și piper. Așezați roșiile, cu partea tăiată în sus, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți până când încep să se încrețească, aproximativ 45 de minute.
- În timp ce roșiile se rumenesc, începeți să pregătiți sosul Mornay. Puneți untul într-o cratiță medie și topiți-l la foc mediu. Adăugați laptele într-o cratiță mică și încălziți la foc mic. După ce untul s-a topit, adăugați făina și amestecați constant pentru a preveni arderea roux-ului, aproximativ 2 minute. Când laptele începe să fiarbă la foc mic, turnați-l treptat în roux, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
- Măriți focul și aduceți la fierbere. Fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri, 6-8 minute. Adăugați cheddar-ul și ardeiul gras și amestecați până se omogenizează. Luați de pe foc și condimentați cu sare și piper după gust.
- Acum este timpul să asamblați preparatul. Preîncălziți cuptorul la grill. Distribuiți uniform cuburile de pâine în patru tigaie din fontă de 15 cm. Tăiați curcanul în bucăți de aproximativ 2,5 cm și distribuiți-le uniform în tigaie.
- Turnați sosul Mornay în tăvi și adăugați deasupra 10 jumătăți de roșii. Presărați fiecare porție cu parmezan și bacon crocant și frigeți pe raftul de jos al cuptorului până se rumenesc și fac bule, 5-10 minute. Serviți imediat.
Autorul rețetei - Damaris Phillips este bucătar și gazda unei emisiuni culinare.
Categorii:
Rețete similare
