Kentucky Hot Browns într-o tigaie

Voturi: 4

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Deși Kentucky Hot Brown este un sandviș fierbinte, acesta este adesea preparat în tigăi sau tigăi mici, ceea ce este deosebit de convenabil, având în vedere cantitatea generoasă de brânză și sosul de brânză care acoperă pâinea. Ingredientele de bază ale unui Hot Brown includ pâine, curcan la cuptor, bacon crocant, roșii și sos Mornay. Acest sos este preparat cu o bază de bechamel, cu adaos de brânză și, în acest caz, ardei grași copți, care adaugă o notă de aromă. Așezați toate ingredientele în straturi în tigăi individuale și frigeți până când totul este acoperit de o brânză delicioasă și lipicioasă, cu o crustă aurie ușoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 jumătate de piept de curcan cu piele și os (aproximativ 1,8 kg)
4 lingurițe de ulei vegetal
120 g slănină, tocată
2 căni de roșii cherry, tăiate în jumătate
4 linguri (60 g) unt
2,5 căni de lapte integral
3 linguri de făină
1 cană de cheddar ras (aproximativ 120 g)
1/4 cană tocată ardei roșii copți
2 felii de pâine cu maia veche, tăiată în cuburi de 2 cm (2 căni cu vârf)
0,5 cană parmezan ras (aproximativ 30 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, slănină, roșii de struguri, ardei dulce, Brânză parmezană, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Frecați curcanul cu 2 lingurițe de ulei vegetal; condimentați ambele părți cu sare și piper. Așezați pe o tavă de copt și coaceți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a pieptului înregistrează 71°C (160°F), 45 până la 55 de minute. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească 15 minute înainte de a-l tranșa; temperatura internă va ajunge la 74°C (165°F).
Între timp, așezați slănina pe o tavă de copt și coaceți-o până devine crocantă, aproximativ 20 de minute. Transferați-o pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.

Reduceți temperatura cuptorului la 120°C (250°F). Stropiți roșiile cu cele 2 lingurițe de ulei vegetal rămase și condimentați cu sare și piper. Așezați roșiile, cu partea tăiată în sus, pe o tavă separată de copt, tapetată cu hârtie de copt și coaceți până când încep să se usuce și să se încrețească, aproximativ 45 de minute.
În timp ce roșiile se rumenesc, începeți să pregătiți sosul Mornay..

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Într-o cratiță mai mică, încălziți laptele la foc mediu. După ce untul s-a topit, adăugați făina și amestecați continuu pentru a evita arderea roux-ului, aproximativ 2 minute. Când laptele începe să fiarbă la foc mic, turnați-l încet în roux, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Măriți focul și aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi dosul unei linguri, 6-8 minute. Adăugați cheddar-ul și ardeii copți și amestecați. Luați de pe foc și condimentați cu sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.
Distribuiți uniform cuburile de pâine în patru tigaie din fontă de 15 cm (sau folosiți forme de plăcintă de unică folosință sau alte tigăi mici). Tăiați curcanul în bucăți de 2,5 cm, îndepărtând pielea și oasele. Împărțiți carnea în mod egal în tigăi. Stropiți cu sos Mornay, apoi adăugați roșiile deasupra. Presărați cu parmezan, adăugați slănina și prăjiți până se rumenește și brânza face bule, aproximativ 5 minute. Serviți imediat.

Autorul rețetei - Damaris Phillips este bucătar și gazda unei emisiuni culinare.

Categorii:

reţetă / Pan / Cină / Brutărie / Plăcinte sărate / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu piept de curcan / Bucătăria americană

Rețete similare