Cheesecake incredibil cu cartofi dulci

Voturi: 1

Timp: 12 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Acest desert luxos combină două deserturi independente la fel de delicioase - o prăjitură cu brânză catifelată cu cartofi dulci și niște s'mores topite - pentru a crea o adevărată bombă de arome. Pe lângă umplutura delicioasă de prăjitură cu brânză, se mândrește cu toate aromele și texturile unui s'more tradițional: o crustă crocantă de biscuiți graham, bezele prăjite și moi și un sos bogat de ciocolată. Cartoful dulce adaugă bogăție și o textură minunată. Prăjitura cu brânză este coaptă la baie de aburi și, odată ce s-a întărit, este acoperită cu bezele și apoi prăjită pe grill. Stropiți cu sos de ciocolată și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

18 biscuiți graham cu ciocolată integrală
165 g unt nesărat, topit
1/4 cană de zahăr
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
Echipament special: tavă de copt cu pereți detașabili cu diametrul de 25 cm.

Umplere

4 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
2 linguri de zahăr
400 g (1,5 căni) piure de cartofi dulci
1/4 cană de smântână
6 ouă mari, la temperatura camerei, ușor bătute
1 lingură de extract de vanilie
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de sare grunjoasă

Topping pentru S'mores

3/4 linguri granule de ciocolată semidulce
0,5 căni de smântână groasă
3 căni de mini bezele
Spray de gătit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, cremă de brânză, cartof dulce, ciocolată semidulce, granule (chipsuri de ciocolată), ouă, smântână, cremă, bezele, bezea, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 160°C.
TortPuneți biscuiții graham într-un robot de bucătărie și mixați prin pulsare până se formează firimituri fine, de aproximativ 2,5 cm.

Ungeți o tavă de copt cu diametrul de 25 cm cu puțin unt. Într-un bol mediu, combinați biscuiții graham zdrobiți, untul rămas, 60 ml de zahăr și un praf de sare. Turnați amestecul în tava pregătită și apăsați-l pe fund și pe margini cu o grosime de 2,5 cm. Apăsați firimiturile ferm și uniform cu fundul unui pahar.
Coaceți până când crusta se întărește și se rumenește ușor, 15-20 de minute. Lăsați să se răcească complet, apoi așezați tava pe o foaie mare de folie de aluminiu și acoperiți fundul și lateralele cu folie. Așezați tava într-o tavă mare de copt.
UmplereÎn bolul unui mixer vertical prevăzut cu paletă, bateți crema de brânză până devine omogenă. Adăugați zahărul rămas și bateți până devine pufoasă și ușoară, răzuind marginile bolului și paleta, după cum este necesar, aproximativ 2 minute. Adăugați piureul de cartofi dulci, smântâna, ouăle, extractul de vanilie, scorțișoara măcinată și sarea și bateți până se omogenizează complet. Întindeți umplutura peste crusta răcită.
Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Turnați cu grijă apa clocotită în tava de copt, ajungând până la jumătatea înălțimii acesteia, având grijă să nu o vărsați pe umplutură. Coaceți până când marginile prăjiturii cu brânză se întăresc, dar centrul încă se mișcă când este lovit, aproximativ 2 ore. Opriți cuptorul și deschideți ușa timp de 1 minut pentru a elibera o parte din căldură.
Închideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake-ul înăuntru încă o oră. Scoateți cu grijă cheesecake-ul din tavă, îndepărtați folia și răciți-l pe un grătar de sârmă. Treceți un cuțit subțire sau o spatulă pe marginile cheesecake-ului pentru a-l desprinde de marginile tăvii (acest lucru va ajuta și la reducerea crăpăturilor de pe suprafața cheesecake-ului pe măsură ce se răcește). Acoperiți tava cu folie alimentară și dați cheesecake-ul la frigider timp de 8 ore sau peste noapte. După ce cheesecake-ul s-a întărit complet, pregătiți topping-ul.
Topping pentru S'moresPuneți ciocolata într-un bol mediu. Încălziți smântâna groasă într-o cratiță mică la foc mediu până începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2-3 minute. Turnați smântâna fierbinte peste bucățile de ciocolată și lăsați să stea 1 minut, apoi amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Lăsați sosul de ciocolată deoparte să se răcească la temperatura camerei.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la grill. Aranjați mini-bezele cât mai uniform posibil pe cheesecake (este în regulă dacă se suprapun ușor). Așezați cheesecake-ul pe o tavă de copt și grill-o până când bezele devin aurii, aproximativ 1 minut. Țineți ușa cuptorului ușor întredeschisă și rotiți tava după cum este necesar pentru a asigura o rumenire uniformă deasupra.
Treceți un cuțit subțire sau o spatulă între cheesecake și marginile tăvii pentru a-l desface. Deschideți zăvorul inelului tăvii și scoateți-l. Pulverizați ambele părți ale unui cuțit cu spray de gătit și tăiați cheesecake-ul în 10 felii egale, pulverizând cuțitul după fiecare felie pentru a preveni lipirea bezelelor lipicioase. Stropiți fiecare felie de cheesecake cu sos de ciocolată răcit și serviți.