Plăcintă cu smochine și alune, răsturnată

Voturi: 1

Cum să faci o prăjitură cu smochine și alune de pădure răsturnată

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Savurați combinația de alune prăjite și smochine proaspete în această prăjitură răsturnată. Jumătățile de smochine sunt aranjate într-un model frumos în caramel, apoi acoperite cu aluat și coapte. După ce sunt gata, răsturnați-le pe un platou de servire. Toppingul de smochine, înmuiat în caramel delicios și lipicios, arată uimitor pe această prăjitură pufoasă. Scoateți prăjitura din tavă înainte să se răcească complet pentru a păstra modelul fructat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topping de caramel

2/3 cană de zahăr
1 lingură de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
12 - 16 smochine mari și proaspete, tăiate în jumătate pe lungime

Plăcintă

0,5 căni de alune de pădure
1 1/4 căni de făină premium
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe sare grunjoasă
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
2/3 cană zahăr brun deschis
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe coajă de lămâie
0,5 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, smântână, coajă de lămâie, zahăr brun, alune de pădure

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți doar marginile unei forme de tort cu diametrul de 22 cm.
Topping de caramel:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul cu 1/3 cană de apă și încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Opriți amestecarea și rotiți ușor tigaia ocazional, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie deschisă, 6-8 minute. Dacă este necesar, îndepărtați orice granule de zahăr de pe marginile tigaiei cu o pensulă de patiserie umedă.

Luați tigaia de pe foc și încorporați cu grijă untul, amestecând (aveți grijă, deoarece caramelul se poate stropi violent). Turnați caramelul în tigaia pregătită, înclinând-o pentru a acoperi cea mai mare parte a fundului (aveți grijă, deoarece tigaia va fi foarte fierbinte din cauza caramelului).
Puneți jumătățile de smochină cu partea tăiată în sus în caramel.
Plăcintă:

Așezați nucile pe o tavă de copt și coaceți-le până se rumenesc, timp de 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi mixați-le într-un robot de bucătărie până se măcină fin. Transferați-le într-un bol mare și amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
Într-un bol mare, bateți untul și zahărul brun cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați ouăle, unul câte unul, batând până la încorporarea completă după fiecare adăugare și răzuind marginile bolului, după cum este necesar (este în regulă dacă aluatul pare ușor sfărâmicios).
Adăugați coaja de lămâie și extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi smântâna și apoi restul de făină.
Toarnă aluatul în tavă peste smochine și întinde-l uniform. Bate tava de blatul de bucătărie de câteva ori pentru a elibera bulele mari de aer. Coace prăjitura până când devine aurie și își revine la forma inițială atunci când este apăsată, iar o scobitoare sau un tester introdus în centru iese curat, 45-50 de minute.
Treceți un cuțit pe marginea prăjiturii pentru a o desprinde de tavă. Lăsați-o să se odihnească în tavă pe un grătar de sârmă până se răcește suficient pentru a o putea manipula, aproximativ 20-30 de minute.
Întoarceți platoul de servire, așezați-l pe plăcintă în tavă și, ținând tava și farfuria împreună, întoarceți-l rapid astfel încât plăcinta să stea cu smochinele în sus pe platou. Lăsați să se răcească complet. Tăiați felii și serviți.