Chimichanga Alamo

Voturi: 3

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Chimichanga este un fel de mâncare mexican popular, care constă dintr-o umplutură învelită într-o tortilla și prăjită în ulei. În esență, este un burrito cu supă. Umplutura de chimichanga este în mod tradițional carne de vită tocată, prăjită cu condimente și fasole prăjită. Totul este învelit într-o tortilla moale, ca un burrito (sau empanada), prăjit până se rumenește și servit cu toppinguri delicioase, inclusiv brânză topită, roșii, jalapeño murat, salată verde proaspătă mărunțită (sau orice legume doriți) și un sos fin de smântână în stil mexican cu avocado. O chimichanga este foarte sățioasă; una de persoană este suficientă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chimichangas

4 tortilla din grâu, cu diametrul de 25 cm.
1 conservă (430 g) din conservă fasole prăjită
Ulei vegetal pentru prăjit
1 cană de cheddar ras
1 cană de brânză pepper jack rasă
1 salată iceberg mică, mărunțită
4 roșii prune, fără semințe și tăiate în bucăți
8-12 inele de jalapeño murate
4 ridichi, feliate subțire

Umplere

450 g carne tocată de vită cu 20% conținut de grăsime
1 lingură de ulei vegetal sau de măsline
1 cană de ceapă Vidalia tocată sau altă ceapă dulce
1 linguriță de sare grunjoasă
1 linguriță de chimen măcinat
3-4 crenguțe de cimbru, frunzele culese și tocate
2 căței de usturoi, zdrobiți sau dați pe răzătoare fin

Sos

1 cană de coriandru proaspăt tocat
2 avocado, fără sâmburi și pasate
1 cană de smântână
2 linguri de suc de lime proaspăt stors

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, Carne de vită, ardei iute, ridiche, roșii prune, salată iceberg, fasole coaptă, Ceapă Vidalia, suc de lămâie, cimbru, chimion, brânză cheddar, brânză pepper jack, Avocado, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați un sos de smântână cu coriandru și avocadoÎntr-un blender, combinați coriandrul, avocado, smântâna, sucul de lime și un praf de sare. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Pregătiți umplutura de vităÎncălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, sarea, puțin piper negru măcinat, chimenul și cimbrul. Gătiți, amestecând, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când începe să fie parfumat, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată de vită și fărâmițați-o cu o lingură sau o spatulă pentru a asigura o gătire uniformă. Când carnea este gata, gustați-o și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.

Asamblați chimichangas-urile: încălzire tortilla Încălziți la microunde timp de câteva secunde. Folosind o spatulă de silicon sau dosul unei linguri, întindeți 1/4 din fasolea prăjită în centrul fiecărei tortille pentru a forma un dreptunghi de aproximativ 15 x 8 cm. Adăugați carnea tocată de vită direct peste fasole. Veți obține 5 cm de tortilla goală pe laturile scurte ale dreptunghiului umplut și 9 cm de tortilla pe laturile lungi.
Rulați chimichangas-urileAșezați chimichanga cu partea lungă a umpluturii îndreptată orizontal spre dumneavoastră și, folosind ambele mâini, îndoiți marginile tortillei peste umplutură. Apoi, îndoiți capătul cel mai apropiat de dumneavoastră peste umplutură, băgându-l ușor, dar ferm, sub umplutură și rulați-l în direcția opusă, ca un burrito. Așezați chimichanga cu partea cu cusătura în jos și continuați să îndoiți restul.
Prăjiți chimichangas-urileÎntr-o tigaie mare, cu pereți drepți, adăugați 2,5 cm de ulei vegetal și încălziți-l la 175°C folosind un termometru pentru prăjit în ulei încins. Când uleiul este fierbinte, adăugați 2 burrito, cu îmbinările în jos, ajustând temperatura astfel încât uleiul să nu scadă niciodată sub 175°C. Gătiți până se rumenesc pe fund, apoi întoarceți și gătiți pe toate părțile, aproximativ 3-5 minute.
Transferați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Repetați cu chimichanga rămasă.
Preîncălziți cuptorul la grill sau la 260°C (400°F). Așezați chimichanga cu partea îmbinată în jos pe o tavă de copt. Combinați brânza cheddar și pepper jack într-un bol. Presărați uniform fiecare chimichanga cu amestecul de brânză. Frigeți în cuptor până când brânza se topește, aproximativ 1 minut. Transferați pe un platou de servire.
Adăugați toppinguriPresărați uniform salată iceberg, dressing de smântână și avocado, roșii, jalapeño murat și felii de ridichi.