Tort de lămâie și chiffon cu cremă de căpșuni

Voturi: 3

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8-10

Acest tort magnific cu trei etaje este realizat din pandișpan cu șifon, acoperit cu cremă de căpșuni. Spre deosebire de alte tipuri de pandișpan, acest aluat este amestecat cu gălbenușuri de ou separate, apoi încorporat cu grijă în albușuri de ou bătute separat, care ajută straturile să crească și le conferă o textură delicată. Uleiul vegetal fără aromă adăugat în aluat face straturile moi și mai mătăsoase. O notă de coajă și suc de lămâie conferă tortului o aromă subtilă și discretă de citrice. Se potrivește de minune cu aroma de căpșuni a cremei bătute cu cremă de bezea și unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

1 și 3/4 linguri. făină pentru prăjituri
1 și 1/3 căni de zahăr extrafin
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sare
0,5 căni de ulei vegetal sau de rapiță
6 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
1 lingură coajă rasă de lămâie + 1 lingură suc de lămâie

Cremă

3/4 cană de căpșuni tăiate cubulețe
2 borcane a câte 200 de grame. bezele cremoase
330 g unt, tăiat în bucăți, la temperatura camerei
0,5 cană zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, zahăr, ouă, lămâie, căpșună, cremă de bezea, unt, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți prăjiturile. Preîncălziți cuptorul la 150°C. Tapetați fundul a trei forme de tort de 20 cm cu hârtie de copt, dar nu le ungeți. Într-un bol mare, cerneți făina, 1 cană de zahăr extrafin, praful de copt și sarea. Într-un bol mediu, combinați uleiul vegetal, 1/2 cană de apă rece, gălbenușurile de ou, coaja de lămâie și 2 lingurițe de suc de lămâie. Faceți o adâncitură în centrul amestecului de făină și turnați amestecul de unt; folosiți o spatulă de cauciuc pentru a combina.
Într-un bol mare, bateți albușurile de ou și restul de linguriță de suc de lămâie cu un mixer la viteză medie până se fac spumă, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat restul de 1/3 de cană de zahăr; continuați să bateți până se formează vârfuri tari, 3-4 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați aproximativ o treime din albușurile de ou bătute în aluat, apoi încorporați restul de albușuri.

Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite și neteziți suprafața. Coaceți până când prăjiturile revin la centru atunci când sunt apăsate ușor, 30-35 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet în tavă.
Între timp, pregătiți crema. Pasați căpșunile într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție fină; strecurați-le printr-o sită cu ochiuri fine, apăsând orice solide cu o spatulă de cauciuc. Într-un bol mare, bateți crema de bezea cu smântâna grasă cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție fină. Încorporați untul, câte o lingură pe rând, până se omogenizează, apoi încorporați piureul de căpșuni. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați treptat zahărul pudră până la încorporarea completă.
Asamblați tortul. Treceți un cuțit printre straturile de tort și marginile tăvilor și răsturnați-le pe un grătar de sârmă; îndepărtați hrănirea. Așezați un strat de tort pe un suport sau o farfurie. Întindeți aproximativ 1/3 cană de glazură deasupra. Așezați un alt strat de tort deasupra; întindeți încă 1/3 cană de glazură. Acoperiți cu stratul de tort rămas și glazurați întreaga suprafață și părțile laterale ale tortului cu glazura rămasă. Refrigerati până la servire.

Categorii:

reţetă / Mixer / Mâncăruri festive / Deserturi / Prăjituri

Rețete similare