Rulou de morcovi

Voturi: 2

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 12

Această rețetă delicioasă de ruladă cu morcovi este inspirată de aroma uimitoare a prăjiturii tradiționale cu morcovi. Fiecare felie este umplută cu un pandișpan parfumat și condimentat, cu glazură de brânză, bucăți de nuci, morcovi confiați și stafide. Pandișpanul se coace subțire într-o tavă lată, apoi se răcește, rulându-l pentru a preveni crăparea la umplere. După ce se răcește, se desface și se unge cu glazură de brânză, se adaugă umplutura rămasă, se rulează din nou și se decorează cu fulgi de cocos și morcovi decorativi făcuți din glazură cu tentă portocalie. Se modelează ușor folosind un poș de ornat. Această ruladă arată la fel de festiv ca prăjitura în sine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Unt, la temperatura camerei, pentru uns tigaia
3/4 cană de făină premium
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1/4 linguriță de sare fină
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
0,5 cană de morcovi rași mărunt, 1 morcov mediu (puneți deoparte tulpinile verzi)
1/4 cană zahăr pudră + extra pentru pudrat

Morcovi confiați

1 cană de morcovi rași mărunt, 2 morcovi medii cu verdețuri
0,5 cană de zahăr granulat

Glazură de cremă de brânză

2 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
110 g unt, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare fină
2 căni de zahăr pudră
2 lingurițe extract de vanilie
1-2 lingurițe de lapte
Colorant alimentar portocaliu (gel)
1/4 cană nuci tocate
1/4 cană de stafide închise la culoare
1/4 cană de stafide ușoare
1 cană fulgi de cocos dulce
Echipament special: spatulă mică de patiserie, colorant alimentar portocaliu în gel, poș de patiserie cu vârf mic și simplu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, făină, scorţişoară, ghimbir măcinat, nucşoară, ouă, zahăr, morcov, zahăr pudră, brânză de vaci, extract de vanilie, lapte, nuci, stafide, fulgi de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pentru biscuite: Ungeți o tavă de chec de 32x45 cm cu unt, tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt, ungeți hârtia din abundență cu unt și presărați-o cu făină.
Într-un bol mic, combinați făina, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și sarea. În bolul unui mixer electric echipat cu accesoriul paletă, adăugați ouăle și zahărul. Bateți la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară, pufoasă și groasă, aproximativ 5 minute. Reduceți viteza mixerului la mică, adăugați morcovii, apoi încorporați încet amestecul de făină doar până la încorporarea completă. Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform. Coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, aproximativ 15 minute.

În timp ce prăjitura se coace, așezați un prosop curat și subțire de bumbac pe o suprafață plană și cerneți uniform 1/4 de cană de zahăr pudră pe el. (Acest lucru va împiedica prăjitura să se lipească de prosop.) Imediat ce scoateți prăjitura din cuptor, ridicați-o de margini și răsturnați-o direct pe prosopul pregătit. Îndepărtați hârtia de copt. Rulați cu grijă prăjitura caldă și prosopul împreună de-a lungul uneia dintre laturile scurte. Așezați rulada pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Morcovi confiați. Combinați morcovii rași, zahărul și 1/2 cană de apă într-o cratiță mică. Aduceți la foc mediu-mare la fierbere, amestecând frecvent, și gătiți până când morcovii devin portocalii aprins, lucioși și aproape uscați, aproximativ 12 minute. Transferați pe o farfurie cu o spumieră și lăsați să se răcească. (Morcovii confiați vor fi în cocoloașe.)
Cremă. Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză, untul și sarea până obțineți o compoziție fină și cremoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați zahărul pudră, vanilia și o linguriță de lapte. Continuați să bateți până când compoziția este complet combinată, aproximativ 2 minute. (Adăugați încă o linguriță de lapte, dacă este necesar; amestecul trebuie să fie pufos, nu lichid.) Măriți viteza mixerului la mare și bateți până devine pufos, încă aproximativ 4 minute.
Asamblare. Puneți 0,5 căni de cremă într-un bol mic. Desfaceți cu grijă pandișpanul pe un tocător, așezând prosopul dedesubt. Folosind o spatulă mică, întindeți uniform jumătate din crema rămasă peste prăjitură. Presărați uniform nuci și stafide închise la culoare și deschise la culoare deasupra, întinzând totul până la margini. Puneți o linguriță de morcovi confiați peste cremă. Rulați din nou cu grijă prăjitura, folosind prosopul ca ghid. Așezați-o pe un platou de servire. Ungeți lateralele și capetele cu crema rămasă și presărați întreaga suprafață cu fulgi de cocos.
Adăugați 2-4 picături de colorant alimentar portocaliu în cele 0,5 căni de glazură rezervate și amestecați bine. Transferați glazura colorată într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mic și simplu. Aranjați uniform 12 morcovi pe centrul ruloului și decorați fiecare morcov cu o crenguță mică de frunze de morcov. Refrigerati ruloul timp de aproximativ 2 ore pentru a se întări complet.