Supă excelentă de dovleac cu cele mai bune crutoane cu parmezan

Voturi: 2

Cum se prepară - Supă de dovleac perfectă cu cele mai bune crutoane de parmezan

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Porții: 8

În această rețetă, Jamie Oliver ne împărtășește cum să prepari nu doar o supă delicioasă de dovleac, ci și crutoane crocante cu brânză - posibil cele mai bune crutoane pe care le-ai gustat vreodată. Orice soi de dovleac portocaliu sau un amestec din mai multe soiuri va funcționa pentru această supă. Fierbe dovleacul împreună cu legumele sotate în prealabil în supă de pui și pasează-l într-un blender. Dacă folosești un blender obișnuit, nu un blender de imersie, asigură-te că lași capacul ușor întredeschis, acoperindu-l cu un prosop de bucătărie, în timp ce mixezi supa fierbinte. Servește supa cu crutoane acoperite cu parmezan, iar pentru o notă de stil restaurant, presără-le cu frunze crocante de salvie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

Ulei de măsline
16 frunze proaspete de salvie
2 cepe roșii, curățate și tocate
2 tulpini de țelină, curățate și tocate
2 morcovi, curățați și tocați
4 căței de usturoi, curățați și tocați
2 crenguțe de rozmarin proaspăt, frunze culese
Jumătate de ardei iute roșu proaspăt, după gust, fără semințe și tocat mărunt
2 kg dovleac plăcintar, dovleac cu ceapă sau dovleac Mosque de Provence, tăiat în jumătate, fără semințe și bucăți
2 litri de supă de pui sau de legume

Crutoane

16 felii de ciabatta
1 bucată de parmezan, pentru răzuit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: salvie, ceapă roșie, țelină, morcov, usturoi, rozmarin, Ardei iute, dovleac plăcintar, dovleac, supă, pâine ciabatta, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o cratiță foarte mare la foc mediu și turnați uleiul de măsline.
Adăugați frunzele de salvie și sotați-le timp de aproximativ 30 de secunde, sau până devin verde închis și crocante. Transferați-le rapid cu o lingură cu crepitatoare într-un bol căptușit cu prosop de hârtie. Veți folosi frunzele pentru topping mai târziu. Veți mai rămâne puțin ulei aromat în tigaie, așa că puneți-o înapoi pe foc și adăugați ceapa, țelina, morcovul, usturoiul, frunzele de rozmarin, ardeiul iute și un praf generos de sare și piper. Sotați timp de 10 minute, până când legumele sunt dulci și fragede. Adăugați dovleacul și supa în tigaie, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

În timp ce supa fierbe la foc mic, pregătiți crutoanele. Stropiți feliile de ciabatta cu ulei de măsline și presați parmezan ras pe fiecare parte. Așezați-le într-o tigaie antiaderentă, fără a adăuga ulei, și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
După ce dovleacul este moale și gătit complet, pasați supa cu un blender imersat sau transferați-o într-un blender standard până obțineți o compoziție fină (sau, dacă doriți, lăsați-o cu câteva bucăți). Cel mai important, nu uitați să gustați supa și să adăugați sare pentru a asigura perfecțiunea. Turnați supa în boluri, adăugând deasupra câte 2 crutoane pe fiecare. Presărați cu frunze crocante de salvie și stropiți cu ulei de măsline.

Autorul rețetei - Jamie Oliver

Categorii:

reţetă / Supe / Supe cremoase / Supe de legume / Mâncăruri cu dovleac / Supe de dovleac

Rețete similare