Chifle cu umplutură de susan și semințe de mac

Voturi: 2

Cum se prepară - Chifle cu susan și semințe de mac

Timp: 9 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Aceste chifle sunt umplute cu un topping savuros popular de semințe de susan, semințe de mac, fulgi de usturoi și ceapă. Amestecați aceste ingrediente și prăjiți-le la cuptor. Pentru a adăuga o aromă bogată umpluturii, întindeți mai întâi un amestec de cremă de brânză moale și ceapă verde proaspătă pe aluatul de drojdie întins. Presărați cu semințe și rulați într-o ruladă. Apoi tăiați rulada în chifle și coaceți-le. Aceste chifle sunt perfecte pentru micul dejun sau o gustare copioasă. De asemenea, sunt o pâine delicioasă pentru servit cu feluri principale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

0,5 căni de lapte integral
2 lingurițe și 1/4 drojdie uscată activă (un plic de 7 g)
2 linguri de zahăr
4 linguri (60 g) unt topit, plus extra pentru uns bolul și folia alimentară
1 gălbenuș mare
2 și 3/4 căni de făină + extra pentru lucru
1 linguriță de sare grunjoasă

Umplere

3 linguri de semințe de mac
3 linguri de semințe de susan
2 linguri de fulgi de usturoi uscați
2 linguri de fulgi de ceapă uscați
240 g de cremă de brânză la temperatura camerei
1 ou mare
1/4 cană de făină
5 cepe verzi mici, tocate
1 linguriță de coajă de lămâie
2 linguri (30 g) unt la temperatura camerei

Topping

4 linguri (60 g) unt la temperatura camerei
3 cepe verzi mici, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, ouă, făină premium, mac, susan, granule de usturoi, ceapă uscată, brânză de vaci, ceapă verde, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat: Într-o cratiță medie, încălziți laptele și 0,5 căni de apă la foc mic până când temperatura atinge 37°C (dar nu depășind 43°C). Luați cratița de pe foc și presărați drojdia în lichid. Apoi adăugați un vârf de cuțit de zahăr granulat și lăsați deoparte, fără amestecare, timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul face spumă. Apoi încorporați untul și gălbenușul de ou cu un tel.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul granulat rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie în ea, amestecând cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.

Ungeți interiorul unui bol cu unt. Așezați bila de aluat în bol, întorcând-o pentru a o acoperi cu unt. Acoperiți bolul cu folie alimentară, desenați pe folie un cerc de mărimea bilei de aluat și cronometrați timpul. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore, până își dublează volumul.
Scoateți aluatul din bol și frământați-l ușor pentru a elibera excesul de aer. Formați din nou aluatul într-o bilă și puneți-o în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară cu unt și așezați-o deasupra aluatului. Înfășurați întregul bol strâns într-o altă bucată de folie alimentară și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte pentru a lăsa aluatul să crească.
Umplere: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Presărați semințe de mac, semințe de susan, fulgi de usturoi și fulgi de ceapă într-o tavă de plăcintă. Prăjiți în cuptor până se rumenesc ușor și devin parfumate, aproximativ 3 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute. Într-un bol mic, combinați crema de brânză, oul și făina. Adăugați ceapa verde, coaja de lămâie, 1 linguriță de sare și un praf de piper măcinat.
Formați chiflele umplute: Ungeți o tavă de copt de 22 x 32 cm (9 x 13 in) cu 2 linguri de unt înmuiat. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și apăsați-l. Întindeți-l într-un dreptunghi de 25 x 45 cm (10 x 18 in), cu marginea lungă spre dumneavoastră. Întindeți umplutura uniform peste aluat, lăsând aproximativ 2,5 cm de marginea opusă dumneavoastră. Puneți deoparte 2 linguri din amestecul de semințe (pentru topping) și presărați restul uniform peste umplutură. Începând cu partea cea mai apropiată de dumneavoastră, întindeți aluatul într-un rulou strâns. Ungeți ușor marginea goală a aluatului cu apă și continuați să întindeți pentru a sigila ruloul. Îndoiți ușor capetele și, dacă ruloul pare mai gros în unele locuri, neteziți-l cu mâinile.
Folosind un cuțit zimțat, tăiați ruloul în rulouri cu lățimea de 4 cm, rezultând în total 12 rulouri. Așezați rulourile cu partea tăiată în jos (cu excepția bucăților exterioare) în tava pregătită, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. Acoperiți rulourile cu folie alimentară. Lăsați-le să crească într-un loc cald până își dublează volumul, fără a lăsa spații între ele, timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore.
Topping: Într-un castron mic, combinați untul, amestecul de semințe pus deoparte și ceapa verde.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți chiflele până când devin aurii și elastice la o ușoară apăsare, timp de 25-30 de minute. Întindeți toppingul uniform peste chifle, presărați cu o linguriță de sare și introduceți-le din nou în cuptor pentru încă 5 minute, pentru a topi untul și a elibera aroma. Lăsați chiflele să se răcească în tavă timp de 10 minute și serviți.