Rulou cu stafide Chelsea

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute plus timpul de fermentare
Complexitate: uşor
Porții: 12

Rețeta de rulou cu drojdie Chelsea se bazează pe faimoasele rulouri englezești cu stafide cu același nume. Aceste rulouri dulci, lipicioase și topite au cucerit lumea cu textura lor și umplutura bogată de fructe uscate. Coaceți o chiflă mare într-o tavă de chec folosind același principiu. Deși aspectul său va fi ușor diferit de o chiflă tradițională, aceasta va avea nu numai o aromă bogată, ci și un aspect mai interesant și unic. Mai întâi, întindeți aluatul cu un strat generos de umplutură într-o ruladă, apoi tăiați rulada în sferturi și răsuciți-le în două frânghii, apoi răsuciți-le împreună. Această metodă de asamblare va crea modele complicate de umplutură pe secțiunea transversală a ruladei finite. Stropiți rulada fierbinte cu zahăr pudră și bucurați-vă de aspectul său strălucitor și delicios, de firimiturile lipicioase de zahăr și de aroma și gustul cald.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rolă

1 și 1/4 căni de lapte semidegresat 3% (40°C)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată instant
1/4 cană de zahăr
1 ou mare la temperatura camerei
1/4 cană de unt topit
3,5 căni de făină premium
3/4 linguriță de sare

Umplere

0,5 căni de unt la temperatura camerei
2/3 cană zahăr granulat
1/3 cană zahăr brun
1 lingură de extract de vanilie
1 lingură de coajă de portocală rasă fin
1 lingură de suc de lămâie
2/3 cană stafide închise la culoare
0,5 cană tocată grosier cireșe confiate
0,5 cană asortate fructe confiate cuburi

Glazură

3 linguri de apă
1/3 cană de zahăr granulat
1 lingură (15 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, ouă, lapte, zahăr brun, extract de vanilie, coajă de lămâie, fructe confiate, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

AluatPuneți toate ingredientele într-un bol și amestecați cu o lingură de lemn. Alternativ, folosiți un mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat. Dacă frământați manual, răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați timp de aproximativ 5 minute, până când devine omogen. Dacă folosiți un mixer vertical, frământați timp de 3 minute.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească timp de 1 oră și 30 de minute până la 2 ore, până își dublează volumul.

UmplereAmestecați untul, zahărul alb și zahărul brun. Încorporați vanilia, coaja și sucul de citrice. Încorporați stafidele și fructele confiate.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și întindeți-l într-un dreptunghi de 50x25 cm; întindeți umplutura pe toată suprafața aluatului.

Întindeți aluatul de-a lungul laturii lungi într-un sul. Tăiați-l în jumătate pe lungime, apoi în jumătate pe lățime. Răsuciți două bucăți egale într-o împletitură și repetați cu celelalte două bucăți.
Apoi răsuciți cele două fire într-unul mare. Puneți aluatul răsucit într-o tavă de chec unsă cu unt, de 25x12 cm, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră pentru a umple tava.
Preîncălziți cuptorul la 170°C (350°F). Îndepărtați folia și așezați tava pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt (aceasta va prinde orice suc). Coaceți rulada timp de 55 de minute, până când crusta devine maro închis. Scoateți din cuptor și, cât este încă fierbinte, pregătiți glazura.
Glazură caldăÎncălziți apa, zahărul și untul până când zahărul se dizolvă. Turnați glazura peste rulada fierbinte și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 30 de minute. Apoi scoateți-o din tavă și lăsați-o să se răcească complet. Ruloul Chelsea se savurează cel mai bine în aceeași zi în care este copt..