Lipie la grătar de casă cu smochine, brânză albastră și vinegretă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute plus timpul de fermentare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Smochinele dulci și coapte sunt considerate un ingredient culinar versatil. Pe lângă deserturi, sunt folosite și în salate și feluri principale, ale căror arome le completează perfect. Această pizza luxoasă cu smochine și brânză albastră reprezintă o alternativă mai festivă și exotică la o pizza obișnuită. Ceea ce o face deosebit de delicioasă nu este doar fructul divin în sine, ci și lipia perfect preparată și aromată care formează baza. Coaceți-o la grătar, adăugați deasupra brânză și smochine și stropiți-o cu un sirop de reducție de vin roșu pentru a vă bucura de combinația indecent de delicioasă de smochine dulci și brânză albastră acrișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (1 plic de 7 g)
2 căni de apă caldă (40 - 45 °C)
5 - 5,5 căni de făină premium și puțină pentru lucru
2 lingurițe sare de mare fină
1 și 1/4 căni de brânză rasă
8 smochine proaspete și coapte, tăiate în jumătate
150 g brânză albastră, sfărâmată
Frunze de pătrunjel

Dressing de vinegretă

1 lingură de vin roșu cu fructe uscate
1 lingură de semințe de fenicul
1 lingură boabe de piper negru
4 crenguțe de cimbru proaspăt
3 linguri de oțet de orez
0,5 căni de ulei de măsline
2 linguri de miere sau după cum este necesar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, brânză, brânză albastră, fulgi de sare de mare, oțet de orez, vin roșu, semințe de fenicul, piper negru, cimbru, miere, smochine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

RealimentareÎntr-o cratiță largă și puțin adâncă, combinați vinul, semințele de fenicul, boabele de piper și cimbrul. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când amestecul se reduce la 1/4 cană. Strecurați într-un blender, aruncând condimentele rămase.

Adăugați oțet și sare după gust și mixați. Ținând blenderul pornit, turnați treptat uleiul de măsline pentru a emulsiona. Adăugați miere după gust.
AluatÎntr-un bol mare, dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să stea 5 minute. Apoi, adăugați 3 căni de făină și sarea și amestecați până la omogenizare. Adăugați încă 2 căni de făină și amestecați. Adăugați treptat restul de făină, câte o lingură pe rând. Aluatul ar trebui să se desprindă de marginile bolului, dar să fie în continuare lipicios.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați-l. Mai întâi, întindeți-l pe blat, trăgându-l spre dvs. cu o mână și îndreptându-l departe de dvs. cu cealaltă. Apoi, rulați aluatul, folosind o racletă de banc sau un cuțit lat pentru a-l desprinde de suprafața de lucru. Repetați de aproximativ 10 ori până când aluatul devine mai ușor de lucrat. Apoi frământați încă aproximativ 10 minute, până când aluatul este neted, elastic și moale, dar încă ușor lipicios.
Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o într-un bol uns cu ulei. Întoarceți bila pentru a o acoperi cu ulei. Acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să stea într-un loc cald timp de 3 ore, până când aluatul își dublează volumul. Apăsați-o cu degetul; dacă rămâne o adâncitură, aluatul este gata.
Pregătiți aprinderea coșului de fum. Cărbunii trebuie acoperiți cu un strat subțire de cenușă. Turnați-i în grătar și creați o sursă de căldură cu două zone. Distribuiți cărbunii pe o parte a grătarului, adunându-i înălțime de trei brichete și lăsați cealaltă parte liberă de cărbuni.
Scoateți aluatul din bol, împărțiți-l în jumătate și formați două bile. Ungeți-le cu ulei vegetal și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute.
Întindeți fiecare bilă pe o suprafață plană într-un dreptunghi sau cerc de 25 x 30 cm. Ungeți fiecare bilă cu ulei vegetal și presărați-o cu sare și piper. Lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Apoi așezați-o cu partea unsă în jos pe grătar, direct deasupra cărbunilor, și frigeți-o timp de 1 minut, până se rumenește. Întoarceți-o și frigeți-o încă 1 minut.
Transferați lipiile pe o suprafață plană și presărați-le uniform cu brânză rasă. Aranjați feliile de smochine și presărați brânză albastră sfărâmată în jurul lor. Așezați lipiile pe partea indirectă a grătarului, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când brânza se topește și smochinele sunt încălzite complet.
Scoateți lipiile de pe grătar și pulverizați-le cu puțină apă. dressing de vinegretă și presărați cu pătrunjel. Tăiați felii și serviți imediat.

Un vin roșu cu coacere târzie, Petit Verdot, s-ar potrivi bine cu acest fel de mâncare.