Clătite flambate cu cireșe și mascarpone

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

O rețetă pas cu pas pentru prepararea clătitelor cu mascarpone și ciocolată sub sos flambat de cireșe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

450 g brânză mascarpone, la temperatura camerei
3/4 cană de chipsuri fine de ciocolată
1/2 cană de zahăr
Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată

Sos

450 g cireșe, fără sâmburi și tăiate în jumătate
3/4 cană de zahăr
1 lămâie Meyer, coajă rasă și suc de lămâie
Puțină apă
8 clătite simple, rețeta de mai jos
1/4 cană kirsch (vodcă cu cireșe) pentru flambare

Clătite simple

1 cană de făină
Un vârf de cuțit de sare
2 ouă
1/2 cană de lapte
1/2 cană de apă minerală carbogazoasă
3 linguri (45 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză mascarpone, granule (chipsuri de ciocolată), zahăr, cireașă, lămâie, rachiu de cireșe, făină, ouă, lapte, apă carbogazoasă, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru umplutură. Într-un bol mic, combinați mascarpone, bucățile de ciocolată, zahărul și un praf de scorțișoară. Dacă îl preparați cu 2 ore înainte, dați-l la frigider, dar lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
Pentru sos. Puneți o cratiță mică la foc mediu și combinați cireșele, zahărul, coaja și sucul de lămâie și puțină apă. Gătiți timp de 10-12 minute, până când cireșele își eliberează sucul și devin parfumate. Cireșele din sosul finit ar trebui să fie foarte dulci, iar sucul ar trebui să semene cu un sirop. Opriți focul.

Umpleți clătitele. Întindeți amestecul de ciocolată și mascarpone pe jumătatea inferioară a clătitei până la o grosime de aproximativ 6 mm. Îndoiți jumătatea superioară peste jumătatea inferioară pentru a forma un semicerc și apăsați. Îndoiți din nou clătita în jumătate, formând un triunghi lejer. Repetați cu celelalte 7 clătite.
Încălziți cratița cu sosul de cireșe la foc mediu până când începe să facă bule. Aveți grijă să nu ardeți sosul. Turnați kirsch-ul într-o cană gradată cu cioc și turnați-l cu grijă în sosul de cireșe. Opriți focul și aprindeți cu grijă amestecul cu o brichetă lungă. Lăsați flacăra să se stingă.
Pentru servire Așezați 2 clătite pe fiecare farfurie de servire și adăugați deasupra cireșe flambate.
Clătite

Pentru test: Puneți făina și sarea într-un bol și faceți o adâncitură în centru. Adăugați ouăle, laptele, apa minerală și 3 linguri de unt topit în centru și amestecați cu un tel până se omogenizează. Amestecul ar trebui să semene cu un aluat de clătite foarte subțire. Dacă este prea gros, adăugați mai mult lapte. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a prăji clătitele.
Pentru clătite. Într-o cratiță mică antiaderentă, topiți 1/2 linguriță de unt. Ar trebui să acopere fundul cratiței; dacă este prea mult unt, ștergeți excesul cu un prosop de hârtie. Păstrați prosopul la îndemână - veți avea nevoie de el din nou.
Puneți o cratiță la foc mediu. Umpleți un polonic de 60 ml aproape până la vârf cu aluat și turnați-l în tigaia încinsă, înclinând-o și rotind-o pentru a acoperi uniform fundul. Acest lucru necesită puțină practică - chiar dacă aveți experiență la prăjit clătite, primele vor ieși întotdeauna prost. Nu vă faceți griji, continuați să gătiți.
Când marginile clătitei încep să se desprindă de pereții tăvii și partea de jos este ușor rumenită, întoarceți clătita și coaceți-o timp de aproximativ 1 minut pe cealaltă parte. Transferați clătita pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Așezați clătitele finite una peste alta, separându-le cu foi de hârtie de copt. Repetați procesul cu tot aluatul, topind mai mult unt în tigaie sau ștergând excesul cu un prosop, dacă este necesar. Rezultă: 18 clătite.