Plăcintă cu dovleac și fursecuri la cuptor

Voturi: 2

Cum să faci plăcintă cu dovleac la cuptor

Timp: 5 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Interpretarea rustică a desertului clasic de către Valerie Bertinelli se bazează pe rețeta de shortbread a mamei sale și pe frișca cu scorțișoară și lapte bătut.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat fraged

2,5 căni de făină universală, plus încă ceva pentru sucitor și suprafața de lucru
1 lingură de zahăr granulat
1 linguriță de sare
3/4 cană (170 g) unt nesărat, tăiat în bucăți
6 până la 8 linguri de apă cu gheață

Umplutură de plăcintă cu dovleac

1 și 3/4 linguri. piure de dovleac
1 și 1/4 căni de smântână groasă
1/3 lingură și 2 linguri de zahăr brun
2,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1,5 lingurițe nucșoară măcinată
1 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
1/4 linguriță de sare
2 linguri de bourbon
2 linguri de extract de vanilie
2 ouă mari, ușor bătute

Frișcă cu scorțișoară și lapte bătut

1 cană de smântână rece
1/2 cană de lapte bătut rece sau smântână
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, făină premium, piure de dovleac, zahăr brun, cremă, lapte acru, ouă, nucşoară, ghimbir măcinat, garoafă, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul de plăcintăÎntr-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul granulat și sarea. Adăugați treptat bucățile de unt și procesați până când cele mai mari bucăți au mărimea unui bob de mazăre. Adăugați apa cu gheață, câte o lingură pe rând, și continuați să procesați până când aluatul începe să formeze o bilă și se desprinde de marginile bolului.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru și formați o bilă, frământând-o ușor dacă se desface. Împărțiți aluatul în jumătate, înfășurați fiecare jumătate în folie alimentară și dați la rece o porție de aluat timp de 1 oră. (Veți avea nevoie doar de o porție de aluat de plăcintă, așa că puneți cealaltă porție de aluat într-o pungă de plastic cu fermoar și congelați-o pentru utilizare ulterioară.)

Pe o suprafață bine presărată cu făină, întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 22-25 cm și așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 20 cm (8 in). (Dacă sucitorul și suprafața de lucru devin lipicioase repede, răciți aluatul până se întărește. Folosind o spatulă mare sau un sucitor, transferați aluatul în tavă și apăsați-l pe marginile acesteia.) Tăiați marginile și înțepați aluatul cu o furculiță. Dați crusta de plăcintă la frigider timp de 20 de minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 170°C.

Așezați o foaie de hârtie de copt sau folie de aluminiu în crusta de plăcintă și umpleți-o cu greutăți ceramice pentru plăcintă, orez uscat sau fasole uscată. Coaceți până când marginile sunt ușor aurii, aproximativ 15 minute. Scoateți greutățile și hârtia de copt și coaceți până când crusta este coaptă complet și uniform aurie, aproximativ 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C.
Pregătiți umplutura de plăcintă cu dovleacÎntr-un bol mare, combinați dovleacul, smântâna grasă, zahărul brun, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele și sarea. Adăugați bourbonul, vanilia și ouăle. Amestecați până la omogenizare.
Turnați umplutura în crusta de plăcintă și neteziți-o cu o spatulă. Coaceți plăcinta până când umplutura se întărește și centrul se mișcă ușor când este agitată, 1 oră până la 1 oră și 10 minute. Lăsați să se răcească complet pe un grătar timp de 2 ore. Serviți plăcinta cu dovleac cu frișcă cu scorțișoară.

Frișcă cu scorțișoară și lapte bătut:

Adăugați smântâna groasă și laptele bătut într-un bol mare și bateți cu un mixer electric până se formează spumă. Ținând mixerul în funcțiune, adăugați treptat zahărul și scorțișoara, continuând să bateți până se formează vârfuri moi și tari.