Plăcintă cu mere și dovleac și nuci pecan

Voturi: 2

Cum să faci plăcintă cu mere, dovleac și pecan

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această plăcintă minunată de sărbători este pentru cei care iubesc în egală măsură plăcintele cu mere, dovleac și pecan. Nu este nevoie să alegeți - acest preparat are un strat dulce, cu aromă de nucă, o crustă acrișoară de mere și un centru cremos de dovleac. Preparați plăcinta din timp și dați-o la frigider peste noapte. Serviți la temperatura camerei sau rece.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 albuș de ou, categoria CO
Spray de gătit antiaderent
1 cerc terminat de aluat de plăcintă
Făină pentru lucrul cu aluatul
Echipamente suplimentare: o tavă adâncă pentru plăcintă cu diametrul de 24 cm; bile ceramice pentru coacerea bazei, orez uscat sau fasole

Umplutură de nuci:

1 lingură și 1/3 jumătăți de nuci pecan
1/2 cană de sirop de porumb
1/3 cană zahăr brun
3 linguri de unt topit
1 ouă categoria CO
Sare fină

Umplutură de mere:

3 mere Soiuri Granny Smith
2 linguri de zahăr
1 lingură de suc de lămâie
2 linguri (30 g) unt
1 linguriță de făină de grâu

Umplutură de dovleac:

1 lingură. piure de dovleac
1/2 cană de smântână groasă
1/3 cană de zahăr
1 ouă categoria CO
1/2 linguriță condimente pentru plăcintă cu dovleac
Frișcă neîndulcită pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, piure de dovleac, aluat fraged, sirop, zahăr brun, suc de lămâie, ouă, cremă, condimente pentru plăcintă cu dovleac, nuci pecan, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru bază: Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 180°C. Ungeți fundul și lateralele unei forme de plăcintă cu diametrul de 24 cm cu spray de gătit.

Întindeți aluatul de plăcintă (dacă este necesar) într-un cerc de 25 cm (10 in) pe o suprafață înfăinată (sau între două foi de hârtie de copt înfăinate). Dacă aluatul devine prea cald, puneți-l la frigider pentru a se întări. Transferați-l în tava pregătită. Îndoiți excesul de aluat sub el însuși pentru a crea o margine frumoasă. Dați la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, întindeți nucile pecan pe o tavă de copt și coaceți-le până se rumenesc și devin aurii, 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească și puneți deoparte 1/3 cană. Tocați grosier 1/3 cană de nuci pecan pentru ornat.

Așezați forma de plăcintă pe o tavă de copt, tapetați crusta răcită cu folie de aluminiu sau un filtru mare de cafea și umpleți-o cu greutăți. Coaceți până când marginile sunt ușor rumenite, 15-18 minute. Îndepărtați folia și greutățile, apoi ungeți fundul și marginile crustei cu albuș de ou și continuați coacerea până când fundul crustei este ușor auriu, încă 8-10 minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet. (Puteți precoace crusta în acest fel cu până la o zi înainte.)

Pentru umplutura de nuci: Presărați restul de cană de nuci peste fundul crustei de plăcintă răcite. Într-un bol mediu, combinați siropul de porumb, zahărul brun, untul, oul și 1/4 linguriță de sare. Turnați amestecul de ouă peste nuci. Coaceți până când umplutura se întărește, 20-25 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească până se răcește la atingere.
Pentru umplutura de mere: Între timp, curățați merele de coajă și de cotor și tăiați-le în felii de 0,5 cm grosime. Într-un bol mediu, amestecați merele cu zahăr granulat și suc de lămâie.

Într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu, topiți untul. Apoi adăugați merele și gătiți, amestecând ușor ocazional, până când merele sunt moi, dar își păstrează forma, aproximativ 10 minute. Încorporați făina și lăsați să se răcească complet. (Pentru a răci amestecul mai repede, întindeți-l într-un strat subțire pe o tavă de copt.)

Întindeți umplutura de mere răcită pe marginea plăcintei răcite (direct peste umplutura de nuci), lăsând o adâncitură în centru cu diametrul de aproximativ 20 cm.
Pentru umplutura de dovleac: Într-un bol mediu, combinați dovleacul, smântâna groasă, zahărul granulat, oul și condimentele. Puneți umplutura în centrul plăcintei (direct peste umplutura de nuci), permițând merelor să se așeze de-a lungul marginilor.

Coaceți plăcinta până când centrul dovleacului se întărește și devine ușor gelatinos, 50-60 de minute. Dacă crusta începe să se ardă, acoperiți-o cu folie de aluminiu sau cu un covoraș de copt din silicon. Așezați plăcinta pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

Presărați peste plăcintă 1/3 cană de nuci pecan tocate, puse deoparte, lăsându-le să cadă în umplutura de mere. Tăiați felii și serviți cu o lingură de frișcă.