Tort de dovleac cu nuci și glazură de ciocolată

Voturi: 3

Cum se prepară - Tort cu dovleac și nuci, glazură de ciocolată

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Tort de dovleac și nuci cu glazură de ciocolată - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

3 căni de făină premium
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe cardamom măcinat
0,25 lingurițe cuișoare măcinate
0,25 lingurițe de sare
450 de grame. piure de dovleac
1,5 căni de zahăr
2 lingurițe coajă rasă de portocală
1 linguriță extract de vanilie
4 ouă mari la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de ulei vegetal
Unt pentru uns tigaia

Umplere

1 cană de zahăr
1 litru de smântână groasă caldă
0,25 cană de sirop de porumb
2 linguri de unt rece, tăiat în bucăți mici
220 g ciocolată semidulce tocată
1 lingură de extract de vanilie
1/8 linguriță de sare
2 căni de nuci pecan prăjite, tocate

Glazură

170 g ciocolată neagră tocată
1 lingură de pudră de cacao
110 g unt, tăiat în bucăți mici
2 lingurițe de miere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă, ouă, extract de vanilie, ciocolată neagră, cacao, piure de dovleac, Coajă de portocală, cardamom, garoafă, ghimbir măcinat, scorţişoară, nuci pecan, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți ușor cu unt două forme de plăcintă de 22 cm și tapetați fundul fiecăreia cu hârtie de copt.
Pregătiți straturile de tortCombinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, ghimbirul, cardamomul, cuișoarele și sarea într-un bol mare; dați deoparte. Combinați dovleacul, zahărul, coaja de dovleac și vanilia în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul paletă și bateți la viteză medie până la omogenizare, aproximativ 1 minut. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând. Ținând mixerul în funcțiune, adăugați uleiul vegetal. Adăugați amestecul de făină și amestecați.

Împărțiți aluatul în două forme, lovind fiecare formă de blatul de lucru pentru a distribui aluatul uniform.

Puneți tăvile în cuptor și coaceți până când prăjiturile încep să se ridice din tăvi și sunt ferme în centru, aproximativ 30 de minute. Transferați-le pe un blat și lăsați-le să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tăvi și lăsați-le să se răcească complet.
Cremă de ciocolată cu pecanCombinați zahărul și 1/2 cană de apă într-o cratiță mare și adâncă, la foc mediu. Aduceți la fierbere și gătiți, fără amestecare, până când compoziția devine parfumată, aproximativ 8 minute. Încorporați ușor smântâna caldă cu un tel și gătiți, amestecând continuu, până se omogenizează. Adăugați siropul de porumb și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă ușor și începe să acopere o lingură, 40-50 de minute.

Luați de pe foc și încorporați untul, ciocolata, vanilia și sarea. Lăsați să se răcească complet, apoi încorporați nucile pecan. Acoperiți și dați la frigider până se întăresc, aproximativ 1 oră.
Asamblați tortulTăiați fiecare strat de prăjitură în jumătate pe orizontală cu un cuțit zimțat pentru a obține 4 straturi. Așezați un strat pe un platou de servire și întindeți peste el o treime din crema de nuci. Alternați straturile și umpluturile, așezând stratul final deasupra. Dați la frigider timp de aproximativ 1 oră.
Faceți glazuraCombinați ciocolata, pudra de cacao, untul și mierea într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți cu folie alimentară și încălziți la microunde timp de aproximativ 1 minut. Îndepărtați folia alimentară și amestecați până la omogenizare. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi întindeți glazura peste prăjitură, permițând excesului să se scurgă pe margini. Refrigerati prăjitura până când glazura se întărește, aproximativ 10 minute.