Plăcintă cu cartofi de casă

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Plăcintă cu cartofi de casă - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru umplutură:

700 g cartofi dulci necurățați cartof dulce
4 linguri (60 g) unt
2 ouă mari
1/2 cană de smântână groasă
1/2 cană de zahăr brun deschis
1/4 lingură de sirop de porumb sau melasă
1 lingură. extract de vanilie
1/2 linguriță coajă de portocală rasă fin
1/2 linguriță măcinată scorţişoară
1/2 linguriță sare fină
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate

Pentru test:

1 1/4 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță sare fină
1/4 cană de margarină
120 g unt rece, tăiat cubulețe
1 gălbenuș de ou
1 lingură de oțet de mere sau oțet de vin alb

Pentru decor:

1 cană de smântână groasă
1 lingură de whisky sau coniac
1 cană de nuci pecan
1 albuș de ou
3 linguri de zahăr
1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, făină premium, nuci, cremă, ouă, ghimbir măcinat, garoafă, scorţişoară, nucşoară, Coajă de portocală, sirop de porumb, extract de vanilie, whisky, zahăr brun, oțet de mere, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea nucilor pecan glazurate: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Bateți ușor albușul de ou până devine spumos, amestecând constant. Adăugați zahărul și scorțișoara. Încorporați nucile pecan în amestec, apoi întindeți-le într-un strat uniform pe o tavă de copt.

Coaceți până când nucile sunt uscate și prăjite, aproximativ 10-15 minute. Lăsați să se răcească.
Pregătiți aluatul nedospit: Puneți făina, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie. Atașați accesoriul tip paletă și amestecați ingredientele uscate. Adăugați margarina și pulsați timp de 10 secunde. Adăugați untul și continuați să pulsați până când amestecul seamănă cu nisipul umed.

Într-un bol separat, combinați gălbenușul de ou și oțetul de mere. Adăugați în aluat și amestecați timp de 3-4 secunde, având grijă să nu lăsați aluatul să formeze o bilă. Scoateți telul și formați o bilă din aluat. Dacă aluatul este prea moale, adăugați 1 lingură de apă cu gheață și formați o bilă. Apoi, înfășurați aluatul în folie alimentară și modelați-l într-o formă rotundă.

Puneți aluatul în frigider și dați-l la rece timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 zile. Aluatul finit poate fi păstrat în congelator până la 1 lună.

Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, formând un cerc cu diametrul de 27-30 cm. Apoi, așezați aluatul într-o tavă rotundă de copt de 23 cm și întindeți-l pe întreaga suprafață, inclusiv pe margini, înțepând-o de câteva ori cu o furculiță. Tăiați marginile aluatului, lăsând o margine de 1,5 cm pentru a se micșora.

Așezați tava cu aluatul într-un loc răcoros timp de 20 de minute sau mai mult.
Pregătiți umplutura: Așezați cartofii pe o tavă de copt și coaceți-i până se înmoaie, aproximativ 40 de minute. Lăsați-i să se răcească, curățați-i de coajă și zdrobiți-i ușor cu o furculiță. Veți obține aproximativ 2 căni de piure de cartofi.

Transferați piureul într-un robot de bucătărie și mixați-l cu untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați ouăle, smântâna, zahărul brun, siropul de porumb, extractul de vanilie, coaja rasă de portocală, sarea, scorțișoara măcinată, ghimbirul, nucșoara și cuișoarele.
Pregătiți stratul de tort: Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Așezați tava de copt în partea inferioară a cuptorului. Scoateți tava cu aluatul și tapetați-o cu un strat de folie de aluminiu sau hârtie de copt. Presărați deasupra mărgele de copt (granule ceramice) sau monede pentru greutate. Coaceți crusta până când aluatul este ferm și marginile sunt aurii, aproximativ 25 de minute. După ce a trecut timpul, îndepărtați folia și greutățile. Reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F) și continuați coacerea până când se rumenește, aproximativ 10-12 minute.

Întindeți umplutura de cartofi peste crusta fierbinte și continuați coacerea până când umplutura se întărește, aproximativ 20 de minute. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Decorați plăcinta cu cremă și nuci: Toarnă frișca într-un bol, adaugă whisky-ul și bate până devine groasă și pufoasă. Pune frișca peste plăcintă și presărează cu nuci pecan confiate.